バーベキュー: 選択とインストールの機能

ジューシーな香りのよい料理を準備する方法に加えて、バーベキューという用語は、直接ストーブまたは火鉢とも呼ばれます。また、バーベキューは野外パーティーでもあり、炭火料理の試食も欠かせません。同様のイベントが北米で広まっています。最初の植民地主義者でさえ、肉を食べ、アルコールを飲み、銃で撃ってバーベキューパーティーを組織したという歴史的証拠が保存されています。

それは何ですか？

バーベキュー発祥の地となったのはアメリカだと多くの人が信じています。この主題についてはかなりの数の理論がありますが、最も信頼できるバージョンの 1 つは、デザインのプロトタイプがカリブ海のインディアンの間で現れたと言います。「バルバコア」という言葉は、彼らが肉を揚げた火格子と呼んでいました。 16世紀にこれらの島々を発見したヨーロッパ人は、肉を調理するこの方法を採用し、同時に料理を調理する全過程を「バーベキュー」と呼んだ.

最初はお肉専用の焼き網でしたが、今では商品の幅が広がっています。 今日、鶏肉、魚、野菜、甲殻類、さらにはチーズまでもが炭火で調理されています。このように揚げられたすべての料理は、絶妙な香りと独特の味が特徴です。今日では、ピクニックに持っていくのに便利なモバイルストリートモディフィケーションや、固定式のもの（金属から石まで）も消費者に非常に人気があります。掃除などの手間がかからず、使いやすいガス・電気タイプを豊富に取り揃えています。

それで、バーベキューオーブンとは何ですか。科学的な観点から、これは自由な空気循環を備えたオープンフレームレスタイプのクッキングユニットです。ストーブの伝統的なデザインには、丸い金属または石のボウルの使用が含まれます。その上に火格子が取り付けられています。ニッケルメッキまたはスチールを使用することをお勧めします。現代の火鉢には、オーブンの底に特殊な加熱カップが装備されています。

専門家は、火鉢の容器を小さな縁で保護することを推奨しています。、炉床の風下部分を閉じます-これにより、グリース、石炭、煙の飛散が衣服や手にかかるのを防ぎます。どのバーベキューオーブンでも、構造上の安全性は非常に重要です。重くて安定しているほど、石炭を扱うときに熱傷を負う可能性が低くなります。ちなみに、最高品質のバーベキューモデルは火鉢の側面に金属製のスクリーンが並んでおり、火傷に対する二重の保護に貢献しています。

固定モデルは、土台で地面に固定されたスチールとセラミックのベースに取り付けられています。ポータブルオプションには、ピクニック中の設置のサポートを強化する金属ペグの使用が含まれます。肉や魚を調理する過程で、石炭の一部が燃え尽き、燃焼生成物が金属の壁を流れ落ちて持ち出されます。これにより、バーベキューで作業する場合のように、常にファンでデバイスを扇動することなく、石炭とタンクの必要な高温を維持することができます。

金属製グリルは標準で取り付け高さを調整できますが、最高位置と最低位置の差は 4 ～ 5 cm です.このようなデバイスを使用すると、肉、鶏肉、魚、野菜を最小限の労力ですばやく調理できます。料理は、金色の皮で覆われ、ジューシーで、四方がよくできています。

特徴

バーベキューとバーベキューの両方が1つの目的で使用されます-食欲をそそる地殻とスモーキーな風味の揚げ肉を得るために。

これらのデザインにはいくつかの違いがあります。

同様の動作原理とほぼ同じデバイスにもかかわらず、バーベキューストーブと火鉢は、火室のメカニズムに関連する部分が異なります。火鉢では、木材の燃焼中に放出される熱と、熱い石炭の熱により、ブランクが加熱されます。バーベキューでは、空気のアクセスがはるかに弱く、その内部に集中しているため、加熱は熱の放射によって行われます。

バーベキューグリル内の空気の加熱は、かなりの割合の熱が金属板の加熱に向けられるため、はるかに柔らかくなります。グリッドのおかげで、冷たい空気が流れ出し、肉や他の製品の表面をすぐに冷却します。この処理の結果、脂肪と水分が製品内に残るため、バーベキューステーキは特にジューシーです.バーベキューでは、熱風が製品に直接影響を与え、脂肪と水分が蒸発し、高温のガスの流れとともに運び去られます。その結果、料理は揚げ物になり、バーベキューと同じジューシーさを実現するには、最初に肉片をホイルで包む必要があります。

バーベキューコンロのデザインは、木炭が燃えてくすぶっている金属製のボウルの存在を提供します。昔は石炭の代わりに薪を使い、コンテナに積み上げて石炭の状態まで燃やしていました。ボウル全体が完全に満たされるとすぐに、金属製の火格子が上に設置され、調理プロセスが始まりました。グリルで同様の効果を得るには、串を常にひっくり返す必要があります。
もちろん、両方のストーブは視覚的に異なります。火鉢は長方形の設備で、その中で石炭がくすぶり、肉自体は串に刺されています。バーベキューは原則として丸く、肉はグリルの上に置かれます。さらに、バーベキューストーブには、火鉢の周りに側面が存在するため、空気の煙のクッションが維持されます。また、バーベキューでは、強いフードは受け入れられないと見なされるため、このデザインには穴がありますが、火鉢とは異なり、穴はほとんどありません。

最新のバーベキューモデルのほとんどには、ガスまたは電気の火鉢があります。、どんな天候でも、雨でも雪でも、ジューシーで香り高い料理を作ることができます。したがって、バーベキューとバーベキューは機能が異なります。火鉢は自発的な使用に適しており、友人との会合やバーベキューが良い伝統になっている場合は、バーベキューを優先することをお勧めします。料理の味に関しては、料理人、肉そのもの、そして薪だけがすべてを左右します。そのため、バーベキューとバーベキューのどちらを選択するかは、個人的な好み、肉の調理方法、および構造を使用する予定の頻度にのみ依存します。

さまざまなデザイン

今日まで、バーベキューオーブンの品揃えには、観光用のミニ火鉢から大型の固定構造物まで、さまざまなモデルが含まれています。

ポータブルモデルは軽量コンパクト、折りたたんだり広げたりするのが簡単なので、旅行に持って行ったり、庭、田舎、森の開拓地で使用したりできます。固定モデルは重く、ほとんどの場合土台に設置されるため、個人的なプロットの小さな建築形態と見なされる可能性が高く、大企業が頻繁に使用するのに最適です。モバイルバーベキューは車輪付きの装置であり、長距離を移動することはできませんが、そのような設備を徒歩圏内に置くのは非常に簡単です。さらに、悪天候の場合、そのような製品はガゼボやキャノピーの下にすばやく入れることができます.

最も人気があるのは、炉のいくつかの変更です。

火鉢 - これが最も簡単なオプションです。ここでは、グリルは、熱反射カバーが組み込まれた状態で、上下および回転することができます。火鉢と電気およびガスのオプションの主な違いは、サイズが小さく、取り外し可能な脚であるため、ストーブを場所から場所へ移動できます。このオプションは、消費者の間で最も人気があります。

ボイラー バイヤーの間で常に高い需要があります。その利点は汎用性です。デザインはスモークハウスとオーブンとして使用でき、火格子にフライパンまたは鍋を取り付ければ、ほとんどすべての料理を調理できます。
使い捨てモデル これは特別な種類のバーベキューです。それらは通常、錫でできており、サイズが小さいです。同時に、金属の厚さは、火鉢で一般的に受け入れられているよりもわずかに薄い.揚げ物が終わると、鍋はほぼ完全に燃え尽きるので、このような設備を繰り返し使用することはほとんどありません。
バーベキューカート - これは出口オプションで、車輪付きの火鉢です。これは、折りたたんだり展開したりできる、かなり複雑で複雑なインストールです。

説明されているすべてのモデルは金属製で、通常はステンレス鋼が使用されますが、鋳鉄はあまり使用されません。レンガはバーベキューの製造にもよく使用され、ほとんどの場合、固定モデルはレンガから作られています。このような建物は、プライベートコテージや大邸宅の所有者に人気があります。必要な追加要素を追加して、バーベキューエリアをあらゆるスタイルで装備することができます。追加の作業面を作成したり、食事用のテーブルを装備したりできます。多くの場合、そのような設備には屋根と保護された煙突があり、または大規模な炉複合体の一部です。

それとは別に、石炭や薪を使わずにおいしくて食欲をそそる料理を作ることができる2つのバーベキューモデルに注意を払う価値があります。

ガスバーベキューはケータリングで人気があり、グリルとバーベキューの機能を組み合わせ、タンドールと組み合わせて使用することもできます。
電気ストーブは、住宅やアパートに設置でき、AC電源で動作し、最も普通のテーブルまたはバルコニーに設置できます.ちなみに、ハンバーガーを作ることもできます。

バーベキューモデルも価格変動が大きいので、好みや予算に合わせて選ぶことができます。

製造資材

バーベキューオーブンの製造では、金属またはレンガが最も頻繁に使用され、コンクリートブロックまたは石が使用されることはあまりありません。金属は、ポータブルおよびモバイル構造を作成するために最もよく使用されます。このようなモデルは軽量で、分解や組み立てが簡単で、問題なく輸送できます。さらに、金属は非常によく加熱され、熱を長時間保持するため、食品（肉、魚、鶏肉）を均等かつかなり迅速に揚げることができます。

ほとんどの場合、バーベキューには2種類の鋼が使用されます。 ステンレスで耐熱。ステンレス鋼は、ほとんど使用されず、短期間しか使用されないハイキングモデルに最適です。それらは非常に急速に燃え尽きて塑性変形を起こしますが、軽量で可塑性が高いという特徴があります。このような構造を 1 ～ 2 シーズン以上使用することはできません。耐熱鋼は、合金構造に含まれるクロムの含有量が高いため、より強く、より耐久性があります。高温では、この金属は酸化し、構造が熱による損傷の影響を受けないようにする耐火性の表面を作成します。また、耐熱鋼の構造には錆びにくい活性成分が含まれているため、屋外での使用や暖房のない部屋での保管も可能です。

あまり一般的ではありませんが、バーベキューの製造に鋳鉄が使用されています。これは、半世紀以上使用できる高強度の素材ですが、そのようなオプションはかなりかさばり、非常に高価です。

いくつかのシックで貴族のしるしは、耐火粘土の「繭」に設置されたボウル型の火鉢バーベキューであると考えられています。陶器のタンクの中に石炭を入れ、その上に火鉢をつけて火格子を敷きます。粘土バーベキューの料理はとてもジューシーで香りがよいです。このようなストーブは、場所から場所へ移動できますが、ほとんどの場合、固定モデルとして使用されます。

ステーショナリーモデルの主な材料として耐火レンガや石も使用されますが、近年はコンクリートのバーベキューが人気になっています。それらは固定炉の製造に使用されます。

レンガに対するコンクリートの利点は次のとおりです。

ブロックが大きいため、レンガを敷設するよりも火鉢の建設が速くなります。
セルフォームブロックの構造には空の空洞が含まれているため、品質を低下させることなく構築が大幅に容易になります。
ブロック石積みは、ドリルやフライス加工が非常に簡単であるため、プロのビルダーの関与なしに自分で行うことができます.仕上げの経験が少ない方でもできる作業です。気泡コンクリートのようなフォームブロックは多孔質構造をしており、80％が空気で満たされているため、熱安定性が高く、調理時間全体を通してバーベキューに必要な温度を長時間維持することができます。
コンクリートブロックは有害物質や有毒物質を放出せず、放射線を含みません。この事実は、ロシア連邦保健省によって確認されています。

バーベキューには、ガスブロックと発泡コンクリートの両方を使用できます。最初のものは少し強いですが、発泡コンクリート材料もバーベキューに非常に適しています.したがって、特に発泡コンクリートの価格はガスブロックのコストよりもはるかに低いため、安全にそれらを優先することができます.

サイズと形状

バーベキューは、バーベキューのように、さまざまな形で行うことができます。そのような構造の標準は長方形です。グリルや串をより安定して合理的に配置し、肉を最も均一に加熱し、フライヤータンク内の熱を保持します。

丸型はバーベキューメーカーにも人気です。 角や継ぎ目が無いので、より丈夫で安定していると言えます。さらに、丸みを帯びた形状は均一な熱を提供しますが、使用可能な領域は長方形のバージョンよりもはるかに小さくなります。マーチングモデルの制作では、スクエアモデルがよく使われます。折りたたみ、展開、持ち運びが簡単です。

さらに、店舗では三角形や六角形のモデルを見つけることができます。コーナーストーブでは三角形のオプションが人気があり、六角形は機能的というよりも装飾的です.

デザイン

原則として、ハイキングモデルのデザインに特別な要件はありませんが、自宅の中庭にある火鉢は、庭の景観全体の重要な要素の役割を果たすため、その外観には特別な注意が払われます.フィンランドの家、アメリカのバーベキューボート、バーベキューテーブル、素朴なスタイルの即興の火鉢など、日常生活ではもはや使用されていませんが、考え。

単一のモジュラーオプションと複雑なオプションを強調する価値があります。

ビルトイン炉コンプレックス。 これは、石、レンガ、またはコンクリートブロックで作られた組み込みの構造で、オーブン、喫煙者、バーベキュー、グリルが含まれています。これにより、ほとんどすべての料理を調理できます。ただし、このような複合施設の設置には、建設および設置のための技術計画の策定における必須の経験が必要です。
バーベキューオーブン。 この場合、ポータブルモデルではなく、シンクとカウンタートップを備えた据え置き型を意味します。この複合施設は、さまざまな料理を製造するためのガゼボの所有者のニーズを最もよく満たしています。

オーブン大釜。 このオプションは、野菜の煮込み、ピラフ、シュルパ、肉を調理するために作られています。構造には大釜用の穴があります。
ロシアのストーブ。 このデザインは特に注目に値します。ケバブやバーベキューを調理できるだけでなく、スープ、お粥、野菜のシチュー、さらにはパンケーキを焼くこともできます。スタイリッシュなデザインで、ロシアの民話のすべてのアイデアを具現化しており、カントリースタイルの風景によく似合います。そのような設備は構造の建設技術と安全基準に特別な要件を課すため、専門家にその建設を委託することをお勧めします。

自分でやる方法は？

個人的な区画の所有者が、自宅にバーベキューやバーベキューの固定式および携帯式のモデルを持たないことは、おそらく罪です。ショップでは、金属から溶接された製品を幅広く取り揃えています。サイトの所有者が金属を溶接したり、レンガ構造を構築したりするスキルを持っている場合、彼が自分の手でバーベキュー火鉢を構築することは難しくありません。

すべてのバーベキューで、火格子の高さを炭に対して調整することは確かに可能です。 このような火鉢は、加熱された空気の動きが遅いほど、製品の味が高くなると考えられているため、人工的なドラフトを作成しません。もちろん、煙突なしではまったくできませんが、パイプは同時に低くすることができます-火鉢から上端まで最大1.5 m。

オーブンの最も一般的なタイプは、コンクリートの基礎の上にあるレンガ造りのバーベキューです。ストーブは文字「P」の形で配置され、その高さは約1メートルで、火格子の上に円錐形の煙突が取り付けられています。より複雑なデザインは、文字「E」の形で構築されています。ウッドパイルの役割を果たす設備の下部には、要素が耐火材料で作られている必要があるため、ガスケイ酸塩レンガを装備できます。建設開始前であっても、建設作業中に変更を加えないように、すべての手配、煙収集器、その他の詳細を検討する必要があります。これにより、物的損害や不必要な費用が発生する可能性があります。

金属プロファイルからバーベキューを独立して装備できます。通常はパイプが使用されます。 これにより、構造に剛性が与えられ、OSB ボードの使用も節約されます。屋根として、段ボールまたは金属タイルが取り付けられています。セルフタッピングネジは、金属板をクレートに固定するために使用されます。金属フェンスの近くにあるこのようなベランダは、それと一緒に単一の建築様式の構成を形成できます。

どこに置く？

ほとんどの場合、固定構造物はガゼボに配置されます。これにより、ストーブが大気現象の悪影響から保護されるだけでなく、家族全員にとって快適なレクリエーションエリアが作成されます。

ガゼボの通りにバーベキューを置くには、次の規則に従う必要があります。

ガゼボのサイズは、ストーブが突風や斜めの雨から確実に保護されるようにする必要があります。
バーベキューの基礎は、溶けた水のレベルより上でなければなりません。これは、粘土と砂の混合物が溶液として使用される構造に関しては特に当てはまります。
炉の周りに空きスペースが必要です。火室からガゼボの壁までは少なくとも 3 m、反対側には少なくとも 1 m 必要です。

インストールの寸法の計算は、その機能に完全に依存します。大規模な炉を建設すると、ガゼボの負荷がそれぞれ増加し、摩耗が増加します。ストーブに定期的に使用される喫煙者などの追加機能がある場合は、取り外し可能なガゼボを使用することをお勧めします。
供給と排出を整理する可能性がない場合は、排水設備の世話をする価値があります。
火鉢（バーベキュー、バーベキュー、スモークハウスまたはグリル）を備えたガゼボは、密集した低木、樹木、ガスおよび電力線から離して配置する必要があります。
ストーブの近くに舗装スラブを配置し、快適なレクリエーションエリアを用意することをお勧めします。

お手入れのヒント

結論として、より安全で快適にバーベキューを使用できるようにするための次の推奨事項に注意を払う価値があります。

シーズンを通して定期的にバーベキューをする予定がある場合は、蓋付きのモデルを優先する必要があります。
個人的なプロットが小さい場合は、折りたたみ式のインストールを選択することをお勧めします。
直接および炉のオプションがあるため、燃料タンクに特別な注意を払う価値があります。最初のケースでは、薪または石炭が火格子の真下に置かれます。この方法は、最も単純な料理をすばやく調理するために使用されます。オーブン方式は縁に石炭を入れてじっくり焼き上げますが、焼き上がりにも1時間ほどかかります。