樽からのスモークハウス

自宅でさまざまな種類の燻製肉を調理するには、多くの場合、特別な機器が必要です。スモーカーと呼ばれる特別な装置は、そのような製品を作るのに役立ちます。ガスでも電気でも走れます。魚、肉、ラード、または鶏肉の燻製に使用されます。そして、そのようなデバイスを購入する必要はありません。基本的なスキルと特定のツールが手元にあれば、自分の手で簡単に行うことができます。自家製のコールドスモークスモークハウスをどのバレルから作成できるかを考えてみましょう。

古い200リットルのバレルから製品を喫煙するためのデバイスを作成することは、家庭で考えられる最も適切なオプションです。また、原則として、以前に含まれていたものはそれほど重要ではありませんが、以前に石油製品や塗料、ワニスが含まれていなかった方がよいでしょう。 容器の素材が重要です。

しかし、プラスチック製の容器からスモークハウスを作りたい人は、低品質の備品を手に入れるリスクがあります. 加熱すると、プラスチックが溶けない場合、発がん性化合物が放出され始め、人間の健康に害を及ぼす可能性があります。 したがって、そのような決定は控えたほうがよいでしょう。

バレルを選ぶ際の2番目に重要な要素はボリュームです。もちろん、200リットルのバレルから喫煙機を作るのが最善です。 たくさんの製品を入れることができ、一度にすべてを調理することができます。でも容量が小さければ怖くない。 100、60、さらには 50 リットルのアナログを使用できます。小さなコンテナからの同様のモデルは、自宅に置くことさえできます。しかし、大量の食品を調理するには、数回使用する必要があります。

それでは、そのようなコンテナの準備について少しお話ししましょう。 ほとんどの場合、スモークハウスは金属バレルで作られていることを考えると、その準備には予備焼成が必要です。これにより、すべての有害物質が除去され、その残留物が含まれている可能性があります。さらに、以前にここに油や燃料があった場合は、非常に慎重に拭く必要があります。

次に、容器を再度洗浄する必要がありますが、すすだけでなく、形成されたすすも除去します。 また、手元に流体力学的タイプのミニシンクがある場合は、それを使用して容器をよく洗うことをお勧めします。しかし、そのような行動の後、どのバレルもさまざまな食品の喫煙に使用できます。

喫煙用の容器を作成する方法はさまざまです。それぞれに長所と短所があり、作業を開始する前に知っておく必要があります。これにより、誰にとっても最適なソリューションを見つけることができます。 木製の樽などから製品を喫煙するための容器の最も一般的なバリエーションを考えてみましょう。

冷たい喫煙と熱い喫煙の両方に使用できる普遍的なオプションを作成するには、金属製のバレルを用意するだけです。 次に、カバーを切り取って、ヒンジで構造に取り付ける必要があります。

ハッチの端は、穴の端からわずかに伸びるように、鉄板を使用して固定できます。この解決策では、蓋がバレルに落ちることはありません。次に、コンテナの両側に、煙発生器を備えたパイプとフィッティングのデバイスが挿入される穴を開けます。

構造の内側では、喫煙中に火格子が取り付けられるガイドを溶接またはボルトで固定する必要があります。 将来、すすやすすから構造を簡単に掃除するには、脂肪が蓄積する鍋を作成する必要があります。タンク内にどのような設置を行うには、まずガイドを装備する必要があります。一番下にチップを置く必要があります。これで、問題のデバイスのユニバーサルバージョンが準備されます。

ここでは、特殊な発熱タイプのエレメント、温度調節機能付きのサーモスタット、ケーブル付きのプラグを使用する必要があることが特徴になります。 このようなモデルを作成するためのアルゴリズムは次のようになります。

• コンテナを垂直に置きます。その後、底から100ミリメートルの距離で、直径10mmのコンテナの周囲にいくつかの穴を開ける必要があります。
• 内側から、サーモスタットに接続する必要があるハウジングの中央領域に発熱体を固定する必要があります。センサーは、ドラムの上端のすぐ下に取り付ける必要があります。また、近くに温度計を取り付ける必要があります。
• チップを注ぐ容器を作るには、不要なフライパンや鋳鉄製の鍋を使用できます。
• タンクの中央に、脂肪が落ちるパレットを取り付けるための留め具を作成します。
• パレットの設置場所の上に、グレーチングを取り付けるための留め具を取り付けます。
• ふたに小さな穴を開け、パイプまたは煙突付きのフィッティングを取り付ける必要があります。

オプションで、このようなデバイスに車輪を装備して、機動性を高めることができます。

このタイプの構造は、ホットスモークにのみ使用できます。 こんな感じで作成できます。

• バレルを垂直位置に取り付けます。
• 完成した器具に送風機が現れるように、下部にいくつかの穴を開ける必要があります。
• バレルの下部で、長方形の形に小さなピースをカットし、カットピースをヒンジの側面に取り付けてハッチを作成する必要があります.これのおかげで、ここに燃料を入れることができるようになります。構造の自由部分は、小さな鉄片を使用してさらに固定する必要があります。
• タンクの底から、高さの 1/3 のどこかを後退させ、適切な厚さを持つ別の底を作成する必要があります。
• 本体側面にパイプ製の煙突を設置する。次に、適切な穴を開けて、そこにデバイスを配置する必要があります。
• タンクの上部には、グレーチングが取り付けられる場所に留め具を取り付ける必要があります。
• 次に、金属板または木の円から穴あきタイプのカバーを作成する必要があります。

このようなデバイスの実装には、他の可能性があります。たとえば、2 つのバレルから作成できます。次に、最初のものは垂直に取り付けられて火室になり、2番目のものは水平位置に設置する必要があります。完成した装置の本体となるのは彼女です。 このようなデバイスを作成するには、次の手順を実行する必要があります。

• 上部バレルでは、上部を切り取る必要があります。上にはみ出す部分は残しておくと良いです。
• 水平にあるコンテナの底に穴を開ける必要があります。次に、両方のコンテナを溶接するプロセスを実行します。
• 垂直に配置されたバレルの下部領域には、ドアが作られています。それを作成するには、正方形のピースをカットしてループに掛けます。ラッチが完了したら、エッジを小さな鉄片で固定する必要があります.
• 水平位置にあるバレルでは、水平スモークハウスを作成する場合と同じ原理に従ってハッチが作成されます。

具体的には、この設計は、2 つのコンテナーが接続されているフィルターを追加で取り付けることができるという点で興味深いものです。黄麻布または単純な湿らせた布でできています。

それでは、スモークハウスの製造について直接話しましょう。 必要になります：

• 金属製の200リットルの通常のバレル。
• メッシュ用鋼線;
• 直径が 6 ミリメートル以上の補強材。
• 直径100ミリメートル、長さ約100センチのパイプ、そこから煙突があります。
• 構造を配置する脚を作成するために使用される金属コーナー。

さらに、次のツールと固定具が必要です。

• ルーレット;
• ブルガリア;
• 電極によるアーク溶接;
• 金属を切るための円盤。

さらに、すべてを正しく行い、必要な結果を得るには、図面を手元に用意する必要があります。容器が密閉されている場合は、作成の最初に蓋を切り取る必要があります。切り口から脂を垂らすための天板を取り出すことができます。以下では、炉を作る必要があります。薪を積むための長方形の穴を開けます。穴の寸法は、幅約 300 ミリ、高さ 200 ミリである必要があります。それからドアを作成することが可能になるので、カットピースは捨てないでください。 これには以下が必要です。

• 溶接ループ;
• ハンドルを取り付けます。
• ドアを閉じた位置に固定するラッチを作ります。

反対側には、煙突用の丸い穴をあける必要があります。ここで、底に縦方向の穴を開けて、吹き出しと良好な燃焼を確保し、灰をすばやく除去する必要があります。 幅を広くしすぎると、燃え尽きる前に薪が落ちてしまいます。

その後、チャンバーが形成されます。これを行うには、底から 1/3 の高さで、厚さ 4 mm の鉄板を取り付けます。これが喫煙タンクの底として機能します。煙突をあらかじめ作った穴に溶接して取り付けます。必要に応じて、パイプを少し曲げることができます。

次に、脚を取り付ける必要があります。 それらの高さは 300 ミリメートルを超えてはなりません。このようなスペースは、通常の気団の流れと牽引力の形成に十分です。デバイスの使用可能なボリュームを増やすために、スラブをレンガで作成し、その上にバレルを取り付けることができます。煙突は通常、れんが造りのオーブンの後ろに取り付けられています。

別に、脂肪が集まる天板を作ります。 取り付けには、一対の金属スペーサーを溶接する必要があり、ベーキングシート自体は溶接しないでください。それが取り除かれると、おがくずを追加するプロセスがこの側面を大幅に促進します。

次に、格子またはフックを取り付ける必要があります。それらの数は、コンテナーの高さによって異なります。レベル間の距離は、約 150 mm である必要があります。レベルが高いほど、より多くの料理を調理できます。鍋を引き出す際に邪魔にならないように取り付けることが重要です。

喫煙プロセスをできるだけシンプルにし、高品質の結果を得るには、次の推奨事項を考慮する必要があります。

• チップを選択するときは、同じ寸法である必要があります。そうしないと、小さなおがくずがより速く燃焼し、製品が不均一に処理されます。ちなみに、これが原因で、オイルランプが必要な温度に達しないことがよくあります。
• 水分を最小限に抑えた製品を喫煙することをお勧めします。さらに、準備された魚や肉はすでに塩味がなければなりません。そうしないと、味のない製品になります。
• 製品の特性を考慮する必要があります。大きな肉片は長時間調理され、カットの助けを借りて準備ができているかどうかを確認できます。
• 食べ物を焦がさないように、一度にたくさんの燃料を注ぐ必要はありません。
• 使用前に、火を避けるために、木材チップを少し湿らせた方が良いです。
• 木材チップに油が垂れないように、必ず油脂用のパレットを使用し、徐々に消してください。

自分の手で樽からスモークハウスを調理する方法については、次のビデオを参照してください。