炭火焼：選定基準

炭火焼きは最も古い調理法です。それは私たちの古代の祖先によって使用されました。ジューシーなステーキと香ばしいケバブ、焼き野菜と魚は、当然のことながら珍味と見なされます。そして、それらを適切に調理するには、炭火焼きに注意を払う必要があります。

ジューシーなチキン、バーベキュー、低カロリーの野菜など、ほとんどの人が家庭用グリル (グリル) で調理した料理を試したことがあるでしょう。そして確かに、炭火で調理する際に食品に染み込む香りを真似することは不可能であることは誰もが知っています. 炭火焼きは、調理の分野ではまだ置き換えられていないユニークなユニットです。

炭火焼きの主な特徴は、料理に特別な独特の香りと味を与える火の香りである香りです。炭火で焼く工程そのものが「おいしい」と言えます。また、ストーブやタンドール、アジアの先住民の間で特に一般的な火鉢オーブンとしても使用できます。

適切に選択されたグリルは、数時間高温を維持し、炭の消費も節約します。急速加熱 (20 ～ 30 分) により、調理プロセスがほぼ 2 ～ 3 分の 1 に短縮されます。炭火焼きでは、食べ物を揚げるだけでなく、喫煙もできることを忘れないでください。

石炭に加えて、電気とガスの 2 種類のグリルがあります。.独特の香りに加えて、石炭バージョンにはさらにいくつかの利点があります。例えば、電気と違って電源に縛られないので、どこでも使えます。ストリートであると同時にホームでもあります。ガスグリルに電力を供給するガスボンベは必要ありません。

グリルは伝統的に石炭、ガス、電気に分けられます。これらの種はそれぞれ、さらにいくつかの亜種に分けられます。したがって、石炭の選択肢の中には、いくつかの種類があります。

• トスカーナのグリル。 最もシンプルで使いやすいグリルの 1 つです。古典的なバージョンは、火の上に置かれた単純な強力な金属格子で表されます。暖炉や直火、燃えさしのある火の上でも使用できます。このようなグリルには、たとえば、ダブルグリルやループ、さまざまなアタッチメントなど、いくつかの変更があります。

• 火鉢.これは伝統的な日本の焼き網で、アジアの人々だけでなく、その改造が使用されるほど人気が​​あります.これは非常にコンパクトなモデルで、耐久性のある金属製の火室です。この製品には、石炭が置かれている金属格子と下からの換気が装備されています。グリルを上げ下げして電力レベルと温度を変更できるため、グリルを手動で簡単に調整できます。

• グリルボイラー。 このオプションは難しくなく、グリルの場合のシンプルさは常にプラスです。そのような装置を使用するのは非常に簡単です - 石炭はその底に注がれ、製品は上から火格子に置かれます。高い壁のおかげで火は消えず、温度は換気によって制御され、ドーム型の蓋により、このモデルをスモークハウスとして使用できます。

• セラミックオーブン。 別の名前があります-セラミックグリルスモーカー。このオプションは 1974 年に市場に登場し、セラミック チャコール グリルと火鉢の共生にいくぶん似ています。セラミック炉は、火室、格子、およびドーム型のカバーで構成されています。それは経済的です - セラミック壁は非常によく熱を保持するので、必要な石炭はほとんどありません。温度調節は上部と下部の通気口から行われ、ぴったりとフィットする蓋が水分と蒸気を内部に保ち、食品が可能な限り吸収できるようにします。

• テーブルグリル。 これは、形とサイズがチャコールボックス付きの長方形のテーブルに似たグリルです。調整可能なグリッドが装備されているため、作業面を上げ下げすることで熱を調整できます（プロセス自体は持ち上げメカニズムのおかげで発生します）。

また、輸送方法に応じて、いくつかの種類の炭火焼きが区別されます。

• 定常.このようなグリルは特定の場所に設置されており、移動できません。原則として、中型または大型のサイズで、ヒンジ付きの蓋がベランダに置かれ、カウンタートップと一緒にキッチンセット全体を形成します。
• モバイルまたはポータブル。 このオプションには、場所から場所へ移動できる車輪またはその他の機器が装備されています。そのようなモデルの寸法は最大ではなく、しばしば折り畳まれる傾向があります。このグリルの美しさは、森やピクニックに持っていくことができ、とても便利なことです。

世界市場には多種多様なチャコール グリルがありますが、そのほとんどは 3 つの素材で作られています。 鋼、鋳鉄、セラミック.たとえば、セラミックグリルは有名なシェフに認められています。それらは対応するものよりも軽量で、よく暖まり、暖かく保ち、食べ物が焦げることはありません-食べ物がくっつかないので、洗うのが簡単です。

本体に加えて、グリルにはもう 1 つの重要な部分である火格子があります。 ステンレス鋼を含む鋳鉄または鋼で作ることができます。鋳鉄格子は、反りがなく高温に耐えることができることで有名です。また、耐久性があり、環境にやさしいだけでなく、対応するものよりも重量があります。

炭火焼きのサイズは、その目的によって異なります。グリルは伝統的に大、中、小に分けられます。

大きなチャコールグリルは、休日や会議を整理したり、単に大量に食べることを好むなど、大勢の人々を集めることが多い人に適しています.このようなグリルを使用すると、大量の食品を簡単に調理できます（15〜30人用）。人通りの多いレストランやカフェでもよく使われています。

ミディアム グリルは、両親と 2 人の子供の伝統的な家族に最適なオプションです。家庭用に最も頻繁に選択されるのはこれらのモデルです。

十分な空きスペースがない場合は小さなグリルが理想的ですが、バーベキューやステーキが必要な場合もあります。このようなモデルは、コテージのベランダやアパートのバルコニーに配置することもできます。おいしい肉や野菜を 1 ～ 2 人前分調理するのに適しています。

生産は止まらない。チャコールグリルは、それらを改善することを目的とした変更が常に行われています。デザイン分野もそれほど遅れていません。多くのチャコールグリルの形状と外観は非常に異なっているため、すべてのバイヤーが自分の好みに合ったものを見つけることができます.

メーカーを選択するという問題は常に関連しています。ほとんどのバイヤーはお金を節約したいと考えており、信頼できるブランドのグリルはしばしば多額の費用がかかります.したがって、価格と品質のどちらかを選択する必要があります。結局のところ、中国製の最も安価なユニットは、数回使用すると機能しなくなる可能性があり、この場合、わずかなお金でさえ風に吹かれてしまいます.

おそらく、炭火焼きを選ぶときは、ブランドの名声に頼る必要があります。 結局のところ、人気は広告やマーケティングではなく、顧客のレビューと特定の会社の機器を使用した経験によって得られます。主要なメーカーには保証があり、場合によっては生涯保証があり、それらが販売されている店舗は、1〜3年以内に、故障した製品の無料修理または交換を行うことを約束します.

チャコールグリルの人気が高く信頼できるメーカーには、いくつかの会社があります。

• 大きな緑の卵 は、ミシュランの星を獲得した有名シェフも愛用する卵形のセラミックグリルで有名なアメリカ発のユニークなブランドです。卵形のグリルに加えて、同社は他の形状のモデル、およびグリル用のさまざまなキッチンアクセサリーとアクセサリー（カバー、温度計、クリーニングブラシ、皿）をアルミニウム、鋳鉄、ステンレス鋼、セラミックで製造しています。最も安いチャコールグリルの費用は67〜70千ルーブルで、最も高価なものは50万未満です。

• 焼き王。 この会社は、ステンレス鋼のグリルとアクセサリーを製造しています。この家族のラインの最も安価な代表は ポルタシェフ 120これには約3万ルーブルかかります。最も高価なモデルは インペリアルXL、その費用は約30万ルーブルです。この会社のグリルには正確な温度制御が装備されており、料理を焼く、揚げる、煮込むモードがあり、特許取得済みのチューブインチューブ設計のバーナーが均一な焙煎を保証します。

• ウェーバー -これは、上記の会社と比較して、より予算のオプションです。最も安いグリルは、高価な8千ルーブルで購入できます-20万ルーブルです。この会社のモデルはスチール製で、グリルはステンレスまたはクロムメッキスチール製です。ハンドルは耐熱性です。より高価なモデルの中には、折り畳み式の天板と蓋が付いており、磁器仕上げで移動用の車輪が付いているものもあります。グリルの脚は折りたたみ式で、携帯性に優れています。

• CMI.このブランドのグリルは鋳鉄製です。それらは、車輪に蓋が付いたモバイルモデルで表されます。キットには温度センサーも付属しています。 CMI は、予算セグメントの有名な代表者です。

グリルの形状に関しては、ほとんどの場合、専門家は卵形または丸みを帯びたオプションを選択することをお勧めします。その形状により、熱をより長く保持し、コストも低く、見栄えも良く、追加のアートオブジェクトになることさえできます。保温効果が高いため、スモークハウスとして、パン焼き機として、ボルシチやピラフを調理するための鍋としても同じように使用できます。 肉や魚からペストリーまで、あらゆる種類の料理を作ることができます。

グリルを選ぶときは、将来何を調理するかを必ず決めてください。デバイスの熱体制の選択はこれに依存します。たとえば、ソーセージや野菜の場合、180°C の電力で十分です。ただし、ケバブやステーキを調理する場合は、温度を高くする必要があります。 最良の選択肢は、温度コントローラーを備えたモデル、または火格子の高さを調整できるモデルです。 このような単純な方法で温度は自動的に調整され、温度を下げるために石炭に水を入れる必要はありません。ポータブルモデルは、家だけでなくアパートにも最適です。

各バイヤーは、品質、サイズ、メーカーによって異なる価格に細心の注意を払っています。したがって、未知のメーカーの小型モデルは約5000ルーブルの費用がかかる可能性がありますが、それらは非常に短時間しか持続しません.多くの場合、これらのグリルでは、壊れやすい材料でできており、掃除が難しく、石炭が燃え上がり、食べ物を台無しにするだけでなく、安心感を損なう可能性があるため、多くの危険な故障が発生します。

平均価格のグリルは3万ルーブル以上から購入できます。このカテゴリでは、品質ユニットを見つけることができます。ほとんどのメーカーは中価格帯でグリルを製造しているため、誰もが製品を改善するために購入者を喜ばせようとしています.その結果、今日ではさまざまなモデルの膨大な選択肢があります。

プレミアムチャコールグリルは有名ブランドのモデルで、主に陶器で作られています。有名な企業は評判を重視しているため、それぞれが長い耐用年数を特徴としています。

調理プロセスを多様化し、容易にするアクセサリーを忘れないでください。これらには、ホイール、チキンまたはシャワルマの串、およびさまざまなアタッチメントが含まれます。グリルを天候から保護するには、カバーが必要です。クリーニングには、硬い金属の剛毛が付いたブラシが必要です。そして、最も快適な調理プロセスのためには、手袋、スパチュラ、またはトング、そして石炭が必ず必要になります.

炭火焼きのやり方は、以下の動画をご覧ください。