ブロッコリーの保存方法は？

ブロッコリーを集めたり購入したりすると、そのようなキャベツを効果的に保存する方法について多くの人が考え始めます。この問題は、アパートに住んでいて、野菜を保管できる地下室や地下室がない人にとって特に興味深いものです。この記事では、ブロッコリーを保存する最も一般的な方法について説明します.

ブロッコリーの保存に関する推奨事項を作成する前に、次の点に注意してください。 これについては、すべての品種が同じというわけではありません。 そのため、貯蔵のために初期の品種を保管することはお勧めできません。彼らは約2週間横になり、その後悪化し始めます。しかし、ブロッコリーの後期品種は保存できます。彼らは適切な条件下で約2〜3ヶ月横になることができます。

品種を選ぶだけでなく、店で野菜を購入する場合は、適切な野菜を選択する必要があります。 良いコピーの主な特徴は次のとおりです。

• 濃い緑色。
• 頭のサイズ - 15センチ以下;
• 変形はなく、頭に明るい部分があります。
• コピーは圧縮されており、ばらばらではありません。
• 小さな芽はフォークの端に沿って配置されていますが、中央のものは大きくなっています。

自分の庭から収穫する場合も、成熟度を判断するのと同じ方法が使用されます。曇りの天候ではベッドから収穫する必要がありますが、雨や灌漑の後ではありません。湿ったキャベツのフォークは非常に腐りやすいです。

キャベツを集めたら、すぐに涼しい部屋に置く必要があります。暑さに放置すると、作物は数時間で腐敗します.キャベツを折りたたむ場所では、質の高い換気を行う必要があります。部屋の気温が摂氏 5 ～ 7 度の場合、作物はそこに 8 日以上置かれません。プラス1〜3度の条件下で、作物の安全性は1ヶ月半確保できます。野菜が冷凍されている場合にのみ、より長い期間が得られます。

ブロッコリーを保管する部屋は清潔でなければなりません.使用する前に、地下室を掃除し、ほこりを取り除いてください。次に保管場所の消毒です。これを行うには、抗真菌化合物を使用します。ボルドー液または青ビトリオールを摂取できます。フォークを入れる容器は流水で洗い、熱湯を注ぎ、同じ抗真菌剤で処理する必要があります。

地下室の気温は0〜+3度でなければなりません。急激な温度変動は許されず、湿度インジケーターも安定している必要があります。適切な換気も必要です。

ブロッコリーは保管前に注意深く検査されます。 カビのある実例は、健康なキャベツに感染する可能性があるため、すぐに捨てられます. フォークの汚れや砂は、作物を傷つけないように、ブラシまたは柔らかい布で非常に注意深く掃除します。

ブロッコリーは棚や箱に保管できます。 最初の保存方法では、厚手の乾いた紙を取り、各野菜を包みます。その後、ラップされたフォークが棚に配置されます。新鮮な外側の葉を切り取る必要がないので、キャベツをより長く新鮮に保つことができます.しかし、それらが腐敗の兆候を示している場合は、とにかくそれらを取り除く必要があります.数日に一度、キャベツを包んでいる紙を検品。濡れた場合は、すぐに交換する必要があります。

アパートに住んでいて個人用のセラーを持っていない人は、自宅でブロッコリーを保存する新しい方法を発明する必要があります.ここには、冷蔵庫と冷凍庫の 2 つの適切な場所しかないことに注意してください。

新鮮なブロッコリーは、購入後すぐに冷蔵する必要があります。野菜を長時間保存する機会がなくなるため、30分以内にこれを行うことをお勧めします。 ブロッコリーを冷蔵庫で保存する方法はいくつかあります。

• パッケージに。 ブロッコリーの汚れやほこりを取り除き、葉柄を取り除く必要があります。フォークを洗う必要がないので、劣化が早くなります。次に、野菜をポリエチレン製の袋に入れ、空気用の容器にいくつかの穴を開けます。 1 つのパッケージには 1 つのフォークが含まれている必要があります。キャベツの入った容器は、袋を結ばずに鮮度ゾーンに入れます。彼らはそこに最大1週間滞在できます。

• 水中で。 小さなボウルを取り、水を注ぐ必要があります。液面は2cm以下にしてください。次に、キャベツのフォークを茎を下にして容器に入れます。野菜の上にポリエチレン袋を置き、穴もいくつか開けます。彼らはそれを冷蔵庫に入れました。容器内の液体は毎日交換する必要があります。この保存方法は、キャベツを7〜9日間新鮮に保ちます.

• ペーパータオルで。 ブロッコリーを少し湿らせる必要があります。これにはスプレーボトルを使用できます。次に、フォークをそれぞれ別々にペーパータオルで包みます。しっかりと包む必要はありません。 そうしないと、文化が腐り始めます。その後、フォークは冷蔵庫に入れられ、毎日チェックされます。この技術は短命です。その助けを借りて、野菜を最大4〜5日間しか保存できません。

• ホイルで.この素材は、フォークを冷蔵庫に 15 ～ 30 日間保管する必要がある場合に最適です。ブロッコリーは洗わずに汚れを落とした状態で、1 つずつホイルで包み、鮮度ゾーンに送られます。チェックは数日おきに行われます。キャベツが暗くなったり黄色になったりした場合は、それを入手して調理に使用する必要があります。そのような野菜をさらに保存することは不可能です。

冬の間ブロッコリーを新鮮に保つ唯一の方法は、冷凍することです.キャベツを適切に準備して冷凍すると、6〜12か月間、その有用な品質がすべて保持されます. その方法を順を追って考えてみましょう。

1. まず、キャベツをよく洗います。 それらはすべての汚れを取り除き、葉や茎も取り除く必要があります。各フォークは別々の花序に分解されます。
2. 次に、スプ​​ーン1杯の塩を1リットルの冷水でかき混ぜます。.この溶液では、花序の一部を30分浸します。塩は消毒剤として働き、残留汚れや寄生虫の可能性を取り除きます。浸した後、キャベツを再び流水で洗います。
3. 洗浄と同時に液体を大型容器内で加熱します。 沸騰を待った後、ブロッコリーの花序を文字通り120秒間浸し、その後キャベツを取り出し、非常に冷たい水に入れます。ブランチングはオプションの手順であることに注意してください。しかし、彼女のおかげで、キャベツは後でより美味しくなり、彼女の色はより明るく、より快適になりました.
4. 氷水で処理した後、キャベツをタオルの上に広げ、完全に乾くまで待ちます。 次に、花序を大きなトレイに並べ、冷凍庫で決定します。急速冷凍機能付きで、施術時間はわずか60分。食べ終わったらトレイを取り出し、フォークのパーツを小分けにして袋に並べます。そして冷凍庫に戻します。

冬に向けてブロッコリーを保存する方法には、さらにいくつかのオプションがあります.これらの中で最も人気があるのは乾燥です。 それがどのように正しく行われるか見てみましょう。

1. キャベツを冷凍する準備をしているように、すべてを始める価値があります。.フォークを洗浄し、塩で処理し、湯通しして乾燥させます。
2. 次に、準備されたキャベツの花序をオーブンに浸します。.野菜がグリッドに配置され、デバイスが起動します。指で味わうことで、キャベツの準備ができているかどうかを判断できます。花序はふっくらしているはずですが、それらからのジュースは流れません。すべてがそうであれば、果物を保管するために置くことができます。このために、通常、気密性のある蓋付きのガラス瓶またはその他の容器が使用されます。
3. 乾燥キャビネットがない場合は、オーブンを使用できます.あなたはベーキングシートを取り、それをベーキングペーパーで覆う必要があります。次に、キャベツをそこに置き、単層にします。温度は60度に設定され、対流がオンになっています。湿気で飽和した空気がオーブン内を直接循環しないように、オーブンのドアを少し開ける必要があります。このような条件でキャベツを2〜4時間乾燥させ、定期的にチェックする必要があります。時間を超えると、フォークが崩れ始めます。

乾燥キャベツは、その利点と色を 12 か月保持します。 他の保存方法は、製品の味が変わるため、あまり一般的ではありません。これには、たとえば、野菜の缶詰やピクルスが含まれます。主婦にはそれぞれ独自の方法がありますが、セラー、冷蔵庫、または冷凍庫での保管によってのみ鮮度を確保できます。