ブロッコリーとカリフラワーの比較
今日では、白菜の文化が庭で唯一のキャベツの品種だったとは想像しがたいです。現在、あらゆるレベルの庭師が数種類のキャベツを栽培しようとしていますが、その中でカリフラワーとブロッコリーが非常に人気があります。これらの品種は劣っているだけでなく、多くの点で従来のキャベツよりも優れています。まず第一に、それらは組成、有用物質の量、ビタミンの点で勝ちます。ブロッコリーとカリフラワーは同じカテゴリーに属しますが、視覚的にも品質的にも多くの違いがあります.
視覚的な違い
ブロッコリーやカリフラワーなどの野菜は、わが国の菜園区画に頻繁に訪れます。まず第一に、それらの主な性質を決定する必要があります。
カリフラワー:
- 一年草で、繊維状の根があり、地面の近くにあります。
- 丸みを帯びたタイプの茎があり、その高さは品種によって15〜72cmです。
- 葉は上向きに成長します:直線または斜めの線で。
- 上部の葉にソケットが作成されます。
- 果実の形は円形または平円形です。
- 色は白からクリーム色の黄色までさまざまですが、緑がかった紫の色調もあります (白とクリーム色のキャベツが最も一般的です)。
ブロッコリー:
- 主にイタリアで活発に栽培されているカリフラワーよりもはるかに遅く、私たちの国で広まりました。
- 茎の高さは 60 ~ 90 cm です。
- 上部には、緑の色合いの芽で花序が形成されます。
- 芽は大きな花柄に集められ、緩いタイプの果実を形成します。
- 果色は緑色。
両方の種の果実は似ているという事実にもかかわらず、それらにはまだ違いがあります。
- 茎の高さは異なります。ブロッコリーではかなり長くなります。
- カリフラワーはほとんどの場合明るいです:白、黄色、緑がかった、時には紫、ブロッコリーはもっぱら緑です。
- ブロッコリーの小花が大きい。
2つの植物の苗を区別するために、経験豊富な庭師は次のニュアンスに注意を払うことをお勧めします。
- 葉の形:ブロッコリーではより巻き毛で、色は白キャベツに似ています。
- 着色された葉は小さく、丸みを帯びています。
- ブロッコリーの葉は粗く、刃は深い。
- 葉柄は異なります:色がはるかに短いです。
外見上の違いに加えて、組成、栄養素、味、生育条件、熟成期間に明らかな違いがあります。
組成の違い
両方の野菜の花序には、多くの有用な要素があります。これらの野菜は、最大限に保存するために長時間調理する必要はありません。カリフラワーは生で食べるのに最適です。 組成に関しては、カリフラワーの場合は次のとおりです(計算は100グラムあたりです):
- 野菜の90%以上が水分で構成されています。
- タンパク質は2.5 gの量で存在します。
- 脂肪 - 0.3 g、その中には多価不飽和オメガ脂肪があります。
- 炭水化物 - 約6.3 g、その中には繊維、ペクチン、砂糖があります。
- カロリー量 - 約30kcal。
ビタミン、マクロおよびマイクロエレメントに関しては、キャベツにはカリウムとカルシウムがたくさんあります。それらはリストの一番上にあります。 また、十分な量に含まれています:
- ビタミンC;
- グループB、E、Kのビタミン;
- ビオチン;
- 葉酸とパントテン酸;
- 臭素;
- ケイ素;
- モリブデン;
- バイオフラボノイド。
ブロッコリーの組成は仲間の家族のメンバーよりも悪くはなく、構造と構成要素は非常に多様です。
- 野菜の水分がわずかに少ない - 89%;
- もう少しカロリー - 34 kcal;
- より多くのタンパク質 - 2.8 g;
- 炭水化物 - 6.64 gですが、その中には砂糖よりも多くの繊維があります。
- 脂肪 - 0.6 g、カリフラワーよりも少し多い。
提示された指標からわかるように、ブロッコリーは繊維とペクチンが豊富で、さらにこのカテゴリーでは、あらゆる種類のキャベツの中で「オリンパスのトップ」にあります。 ミネラル・ビタミン系の配合が贅沢。わずか 100 g の製品で、ビタミン C の必要性を完全に満たし、ビタミン K の 80% 以上を満たします。 また、野菜には次の要素が豊富に含まれています。
- 有機酸;
- 植物ステロール;
- カロテノイド;
- ルテイン;
- ゼアキサンチン;
- グループB、E、Aのビタミン;
- リン;
- ヨウ素;
- 硫黄;
- カリウム;
- ケイ素;
- ボロン
人体に対する両方の野菜の利点は否定できません。彼らはあなたがグルコースレベルを調節することを可能にするので、糖尿病患者に適応されます.製品の最も豊富な組成は、カロリー量にまったく影響しません。両方の野菜で非常に低くなっています。
生育条件
これらの野菜の生育条件の違いも明らかです。 まず第一に、カリフラワーはより要求が厳しく、より注意が必要です。
- 彼女は気温の変化、干ばつ、霜が好きではありません。
- 15〜20度の温度で最もよく成長します。
- 明るい場所が必要で、日陰では育ちにくい。
しかし、何よりも、カリフラワーは土壌組成の問題で気まぐれです。
- 湿った土壌が好きですが、水浸しの土壌は好きではありません。
- 地球は十分な量のホウ素、銅、マグネシウムを必要とするため、追肥が必要です。
貧弱な土壌組成や悪条件でもカリフラワーを栽培することは可能ですが、より農業技術的な手順が必要です.しかし、特に土壌組成に関しては、ブロッコリーは気まぐれではありません。 植物が活発に成長するように、定期的に餌をやるだけで十分です。理想的な温度条件については、16 ~ 26 度の間で変化します。
しかし、農業技術の特徴もあります。ブロッコリーは豊富な水分を必要とします。もう1つの違いは、この品種の果実を切った後、茎が実を結び続け、側面に芽を形成することです.
熟成期間
熟したカリフラワーは次のようになります。
- 品種に対応する色で塗装されています。
- 0.5kgの重さがあります。
タイミングについては、敷地内で栽培されている野菜の種類によって異なります。
- 早熟品種の頭は、植え付け後2〜3か月で刈り取りの準備が整います。最初の夏の月の終わりまたは2番目の月の初めに収穫できます.
- ミッドシーズンの代表者は、7月末または8月の最初の10年にカットする準備ができています.彼らは成熟するまでにもっと時間が必要です。約100日。
- カリフラワーには晩熟型もありますが、南部地域でのみ生育に適しています。そのような品種が歌われる最短期間は150日です。でも、このキャベツは日持ちがいいです。遅いキャベツは、気温が+10度を下回る前に収穫する必要があります。
野菜が時間通りに熟すためには、豊かな土壌組成、快適な温度体制、十分な水やり、十分な日光を提供する必要があります。記載されている条件によっては、熟成時間が大幅に異なる場合があります。
ブロッコリーに関しては、ここではすべてが異なります。明確な熟成期間はなく、非常に不安定です。 気候条件、季節の天候、農業技術の手順に大きく依存します。ただし、種子のパッケージに通常示されているおおよその日付があります。期間は 2 か月から 85 日です。ただし、植え付け後2か月で刈り取る準備ができている初期の品種と、75〜85日を必要とする晩熟の品種が区別されます。
熟成を早めるには、植物を野外に植えるのではなく、苗を準備することをお勧めします。 野菜の成熟度は、次の特徴によって判断できます。
- 頭の直径が10cm以上。
- 重量が250gを超える;
- 果実は緻密な構造とジューシーな緑がかった色合いをしています。
キャベツの頭が黄色くなってはいけません。 これは、熟す時期を逃して、果実が熟しすぎたことを示唆しています。味と有用な性質が失われているため、この標本を食品として使用することを拒否することをお勧めします。この場合、キャベツの頭は切り落とされ、茎はそのまま残ります。上部の果物を切った後、横の果物が形成され始めるからです。
登熟期を遅らせたい場合は、キャベツの頭を咲かせてはいけません。これを行うには、それらを葉で覆い、上部をゴムバンドで固定します。ガムを取り除いた後、果物は数日で切る準備が整います。ブロッコリーは、野菜がマイナスの温度変動に耐えられないため、霜が降りる前に収穫されます。
何を選ぶのが良いですか?
どちらの野菜も非常に健康的で、適切な栄養に適しています。.したがって、単純な原則に従ってそれらの中から選択できます。どちらがあなたにとってよりおいしいかということです。両方の野菜が同じように好まれているが、サイトに場所がない場合は、生育条件を評価し、適切なオプションを選択する価値があります。さらに、健康の特定の側面に対する利点を評価することも重要です。これはおそらく、野菜を判断するための最も重要なカテゴリです。
そのため、カリフラワーの組成が役立ちます。
- 太りすぎの人、糖尿病患者のための食事製品として;
- 肝臓の病気、胆石の問題;
- アテローム性動脈硬化症に苦しんでいます。
この野菜は人体に健康的な効果をもたらします:
- 消化を改善し、塩水バランスを正常化します。
- 骨や関節を強化し、さまざまな関節炎や骨粗鬆症の予防に役立ちます。
- ホルモンを正しく生成するのに役立ち、システム全体の状態を改善します。
- 神経を強化し、うつ病、不眠症を緩和します。
- 心臓と血管の状態を改善します。
- 砂や石が臓器に堆積することを許可しません。
- 糖分とコレステロールを制御し、血管を強化します。
- 抗酸化剤として作用し、抗炎症効果があります。
- がんを防ぎます。
すべての有用な資質を備えたこの野菜は、食事で特定のカテゴリに制限する必要があります。
- 痛風;
- 甲状腺の機能亢進に苦しんでいる;
- 腎臓病の人;
- 高血圧患者;
- 手術後、腹腔内で介入が行われたとき;
- 個人の不耐性やアレルギーのある人。
ブロッコリーの組成は価値が劣っていません。 継続的にキャベツを食事に含めると、体がさまざまな問題に対処するのに役立ちます。
- 抗がん効果のある強力な抗酸化物質です。
- 優れた胆汁分泌促進;
- 消化器系アシスタント;
- 胃炎、潰瘍、大腸炎、腸炎を防ぎます。
- グルコース、コレステロールレベルの正常化に適しています。
- 体から毒素や塩分を完全に取り除きます。
- 歯の病気を和らげます。
- 目の健康を改善します。
- マストパシーに役立ちます。
- 肥満に適しています。
カリフラワーと比較して、ブロッコリーは体への抗酸化効果の点で間違いなく勝っています. 独自の組成により、野菜は既存の悪性形成の成長を遅らせることができます。腫瘍を破壊するインドール、ビタミンCが含まれています。この野菜は、エストロゲンのレベルが低下する成熟した年齢の女性の食事に欠かせません。女性の腫瘍学に加えて、腸、前立腺、および泌尿器の癌におけるブロッコリーの利点が証明されています.
しかし、食事にブロッコリーを含めることに注意する必要がある人がいます.これ:
- 胃酸値が高い人;
- 血栓に問題がある人:血栓症、血栓性静脈炎、血が濃すぎる。
- 製品に対するアレルギーや個人の不耐性に苦しんでいる.
定期的にどの野菜を食事に含めるかを決定する前に、長所と短所を比較検討する必要があります.
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