キャベツの保存方法は？

キャベツは、最も人気のある野菜作物の 1 つと見なすことができます。体に必要な成分がたくさん含まれています。この野菜は、最初と2番目のコースの基礎であり、新鮮なサラダに欠かせず、保存に使用されます.収穫した作物の味を長く保つためには、キャベツを適切に保管する必要があります。保存用のビタミン野菜の準備、最適な場所と方法については、記事で説明します。

「キャベツ」という言葉は、「頭」を意味するラテン語の「caput」に由来します。 この美味しくて健康的な野菜は、ほぼ毎日テーブルにあります。 最も一般的に使用されるのは白キャベツです。その存在により、一年中おいしい食べ物を食べ、ビタミンや微量元素で体を飽和させることができます。

この野菜のすべての品種が長期保存に適しているわけではないことに注意してください。 そのため、キャベツの頭が密で緩い早熟品種は使用しないため、通常はそのままではなく、すぐに食品に使用されます。

長期保存には、弾力性のある頭を持つ後期または中後期の品種が適しています。早生や中生種に比べてジューシーさは劣りますが、適切に保管すれば、冬の間ずっと新鮮な状態を保つことができます。これらの品種には、キャベツ「Amager」、「Zimovka」、「Vyuga」、「Glory」、および「Stone head」、「Moscow late」が含まれます。

貯蔵用の野菜を敷いて、下準備をします。

• 白菜を長期保存するためには、適期に収穫する必要があります。 通常、野菜は10月中旬までに、つまり発芽から95〜110日後に完全に熟します。激しい霜や夜間の温度変化を待たずに、晴れた乾燥した日に頭を集めることをお勧めします。日中の温度指標は2〜8度以上であることが望ましいです。夜の霜は許されますが、強いものであってはなりません。夜間の気温は、氷点下 3 度を下回ってはなりません。早めに収穫すると、頭が割れてすぐに腐り始めます。
• キャベツの頭をきちんと切ることも重要です。 これを行うには、鋭いナイフを使用してください。切るときは、茎を2〜3cm残す必要がありますが、キャベツの頭を吊るした状態で保管する場合は、茎を切り落としません。
• 次に、キャベツの頭を調べて、上の葉を取り除く必要があります汚れからのクリーニング。

収穫した作物を保存するには、さまざまな方法があります。フォークの保存期間も異なります。これらの指標は、保管条件、品種によって異なります。 フォークを特別に設計された部屋に保管すると、野菜は 3 ～ 5 か月間新鮮なままです。

• ベランダや冷蔵庫に保管すれば、最長2ヶ月まで保存期間を延長できます。
• 地下室や冷蔵庫を使用せずに、つまり単にアパートで保管すると、キャベツは1週間保管されます.ただし、作物の保管に関する特定の要件を順守すれば、ジューシーなキャベツを最大 8 か月間楽しむことができます。
• 野菜は冷凍庫で最長1年間保存できます。

ヘッドを長期間新鮮に保つために、選別されて中型のヘッドと小さなヘッドが選択されます。保存品質の異なる品種を選別することをお勧めします。初期の品種はすぐに食べるのが一番です。シーズン半ばの品種でも同じことを行う必要があります。晩生品種を分けて入れ、冬から春にかけて調理することをお勧めします。作物全体をまとめて保管すると、中熟のキャベツの頭がすぐに腐り始め、晩熟の品種に悪影響を及ぼします。

フォークを定期的に検査し、わずかに腐ったり損傷した標本を取り除く必要があります。 キャベツの頭を保管するための規則を遵守することで、ビタミンや味を失うことなく春まで収穫を保存することができます.

収穫を長期間保存するために、多くの人が特定のトリックに頼っています。

• 粘土でコーティングされたヘッド。この場合、粘土は微生物に対するバリアとして機能します。この場合、追加のシェルはキャベツの頭を乾燥させません。
• プラグ同士が接触しないように、距離を置いてください。
• 頭を下げます。この場合、キャベツは表面と相互作用しないため、腐敗から保護されます。
• 保管には最も涼しい場所を選択してください。
• 定期的にフィルムを交換してください。
• 腐り始めた葉を取り除きます。

フォークを地下室に保管すると、冬の間この野菜を食べ物に使用できます.温度と湿度を維持することが重要です。ここでの温度は-1～+1程度に保つ必要があります。湿度は 85 ～ 95% の範囲にある必要があります。そのような条件の作成は、野菜を腐敗による損傷から保護し、味とジューシーさを維持するのに役立ちます.

地下室に野菜を敷くときは、部屋を掃除し、換気して処理することをお勧めします。必要に応じて、げっ歯類の駆除等の措置を講じてください。 セラーでの長期保管には、さまざまな方法が選択されます。

• 最も簡単な方法は、換気用の穴のある木箱にヘッドを入れることです。 箱をパレットまたはスタンドに置くことをお勧めします。これにより、収穫した野菜が腐るのを防ぎます。
• 収穫は野菜のピラミッドの形でも保存されます。 これを行うには、循環を確保するためにパレットを床に置き、キャベツの頭を上に置きます。下からキャベツの大きな頭を置き、その上に小さなフォークを置きます。
• キャベツの頭はよく保存され、吊り下げられています。 これを行うには、地下室で、釘が互いに同じ距離で打ち込まれたボードを釘付けにする必要があります。次に、切り株をロープで固定し、釘に結びます。

ここの温度は通常リビングルームよりも低いので、パントリーに野菜を入れることができます。さて、パントリーに棚があれば、収穫した作物をそれらの上にゆるく広げることができます。 野菜を箱や包装紙に入れることもできます。 すべての推奨事項に従えば、パントリーの新鮮なキャベツを1〜2か月間使用できます。

加熱するために大量のキャベツを保管する必要がある場合は、地下室が最も効果的な場所になります。この場所では、最適な温度、必要な湿度、および換気により、フォークは長期間新鮮になります。 作物を地下室に置く前に、10リットルの水、2kgの消石灰、および少量の硫酸銅からなる溶液である石灰でしっくいをすることをお勧めします。 処理後、地下室を乾燥させます。収穫物は、棚または木製のパレットに積み上げて配置するのが最適です。必要な湿度を維持するために、地下に湿度計を設置することができます。

バルコニーは収穫に適した場所と考えられていますが、覆われているだけです。ここでは、キャベツの頭が数ヶ月間新鮮に保たれます。 より良い保存のために、フォークは紙または粘着フィルムで包まれています。この場合、フォークは乾燥したり凍結したりしません。 断熱されていないバルコニーでは、ひどい霜の中で、キャベツの頭がわずかに凍ることがあります。

キャベツが冷凍されている場合にのみ、春まで冷蔵庫に保管できます。 作物を保管するときは、冷蔵庫のサイズと製品を置くことができるスペースの量を考慮してください。 新鮮な野菜は冷蔵庫に保管され、この「鮮度ゾーン」を選択して、ゼロ付近の最適な温度と適切な湿度を保ちます。敷設する前に、頭を洗って乾かし、結露が生じないようにラップフィルムでしっかりと包む必要があります。

キャベツの頭全体を冷蔵庫に入れるスペースはあまりないので、作物の一部を切り刻んで、ピクルスや冷凍に使用することをお勧めします. プロセスが適切に整理されていれば、準備された頭は暖かくなるまで新鮮なままです.キャベツのいくつかの頭を冷蔵庫に入れ、残りの頭をパントリーとバルコニーに持って行くことをお勧めします.頭を温めてすぐに取り出し、バルコニーからキャベツの頭を使用することをお勧めします。

キャベツを冷凍庫に保管する場合は、事前にみじん切りにし、細切りにします。準備されたストローは、適切なサイズの容器に入れられるか、バッグに詰められます。内側にブランクがしっかりと包まれたホイル爆弾を使用することもできます。パッケージは冷凍庫にレイアウトされ、調理に使用されます。

パッケージを解凍する必要はありません。 冷凍庫に保管されているキャベツは、最初または2番目のコースの調理に使用されますが、解凍後に弾力が失われ、カリカリにならないため、サラダには適していません。キャベツの頭を細切りにする必要はありません。葉全体を冷凍することもでき、ロールキャベツを作るのに適しています。

刻んだキャベツは、発酵させたり、漬けたり、缶詰の成分の1つとして使用したりすることもできます.ビタミン野菜を発酵させるには、キャベツをみじん切りにし、にんじんをすりおろし、塩を加えて容器に並べる必要があります. キャベツのピクルスは、コンテナをバルコニーまたは冷蔵庫に置いたままにしておくと、カリカリでジューシーなままです.

さらに、この最も有用な野菜、プレカットを乾燥させることができます。これを行うには、砕いたキャベツの頭を分解してよく乾かしてから、乾いたボトルに分解する必要があります。この形でキャベツを部屋や冷蔵庫に保管できます。乾燥ビレットは通常、最初のコースに追加されます。

しかし、すべての状態を観察しても、頭に腐敗やその他の問題の兆候が見られます。 この場合、この問題をすぐに解決する必要があります。

• キャベツの内部が黒くなって腐り始めたら、取り除く必要があります。感染した野菜と他の頭との接触を最小限に抑えることが重要です。
• 上部の葉が劣化し始めたら、野菜は高温の部屋にあります。それらをより適切な温度インジケーターのある場所に移動する必要があります。
• 枯れキャベツ。これは、水分不足が原因である可能性があります。これを防ぐには、頭を粘土で覆い、粘着フィルムまたは紙で包む必要があります。

キャベツが発芽したり腐ったりしないように、敷設する前に通常のチョークで受粉することをお勧めします。