ジャガイモをアパートに保管する方法は？

じゃがいもは、おそらく、毎日のメニューとお祝いのメニューの両方に欠かせない製品です。ジャガイモの収穫は通常、秋の初めに行われます。そのため、夏の居住者は、冬にジャガイモを保管する方法という重要な問題に直面しています。このためには、作物が凍結せず、腐敗せず、発芽せず、同時にその栄養価を保持する場所を選択する必要があります。

野菜は店で一年中手に入るので、多くの人は必要に応じてジャガイモを購入し、パントリー、キッチン キャビネット、または冷蔵庫に保管します。 しかし、裏庭で野菜を栽培する場合、作物を保存するには、食料供給が悪化せず、栄養価が失われない適切な条件を作成する必要があります。

若いジャガイモの作物を保存するための条件について、さらに詳しく説明しましょう。

許容湿度レベルは 80 ～ 90% です。特に暖かい気候で湿度が高くなると、塊茎は若い芽を出し始めます。これは根菜を乾燥させ、味を損ないます。

最適な水分補給を実現するには、次のことを行う必要があります。

• 食料品が保管されているブロックを定期的に換気します。

• 適切な空気循環を維持します。

• 凝縮液が蓄積する壁やその他の表面の近くに箱を置かないでください。

• 水分が蒸発する場所からじゃがいもを遠ざけてください。

• おがくずで野菜を移動して余分な水分を吸収します。

• 根菜類は他の果物とは別に保管してください。受け入れられる唯一の隣人はビートです。

じゃがいもは熱に弱いので冷やす必要があります。塊茎を+2 ... 7度の温度に保つのが最善ですが、アパートでこのレベルを確保することは非常に困難です。 望ましい保管品質を達成するには、次の手段に頼ってください。

• 9 月から 10 月の間は、直射日光を避けるためにジャガイモをバルコニーに置きます。

• 気温が2度に下がるとすぐに、野菜はアパートに移されます。

• 冬の保管には、最も涼しい場所が選択されます;ジャガイモはラジエーターやその他の熱源の近くに置かないでください.

最適な湿度と温度条件を維持すれば、ジャガイモの収穫は最大6か月間保存されます。そうしないと、塊茎は3〜4週間しか寝ません.

野菜は暗い場所にしか保管できません。それらがロッジアまたはバルコニーに保管されている場合は、ボックスをリネンまたは合板で閉じる必要があります。

紫外線の影響で、じゃがいもにソラニンが蓄積します。 それはしばしば癌を引き起こす有毒物質です。そのようなジャガイモは、その緑色の色合いで区別できます;それは食べるのに適していません.

気団が完全に循環している地域は、ジャガイモ作物の保管に適しています。したがって、時々、パントリーの換気を手配する必要があります。これにより、凝縮液の量が大幅に減少し、中和され、温度が下がります。

コンテナの選択は、冬の野菜ストックを適切に保管するための重要なポイントの 1 つです。

これに使用できるものは次のとおりです。

• キャンバスバッグ - この素材は空気を自由に通過させ、野菜が「呼吸」できるようにします。

• ナイロンメッシュ - 根菜類を置くのに適した容器です。こちらもリーズナブルでお得です。

• ボックス - 棒、板、または盾がぶつかり合った木箱。

• プラスチックの容器 - 容量に応じて、異なる数の塊茎を収容できる容器。穴が必要です。

• 枝編み細工品バスケット — 最も成功した決定の 1 つ。容器は十分に換気されているため、腐敗の形成を防ぎます。

同時に、耐久性があり、適切な処理を行うことで、1 シーズン以上使用できます。 ただし、ポリエチレン包装は完全な換気を提供しないため、禁忌です。その結果、製品が腐り始め、カビが生え始め、これらの野菜は食べられなくなります。

長期保管する前に、若い塊茎を適切に準備する必要があります。これには乾燥が必要です - 収穫直後に行われます。 塊茎は 2 ～ 3 時間太陽の下に置かれます。 この時間はジャガイモが完全に乾くのに十分であり、余分な水分はすべて蒸発します。そのような対策は腐敗を防ぎます。

その後、収穫された作物は、乾燥した風通しの良い暗所で約1か月間保管されます。この間、根菜類は冬の保管条件に完全に適応します。 このとき、温度体制は+ 12 ... 20度に維持し、湿度は90％を超えないようにしてください。ジャガイモが発芽し始めたら、すぐに取り除く必要があります。

その後、じゃがいもは恒久的な保管場所に移され、温度は+ 2 ... 7度に保たれます。 科学者たちは、塊茎が「呼吸」する能力を持っていることを発見しました。つまり、熱、二酸化炭素、さらには水分を放出します。 部屋が暖かすぎると、野菜はすぐに水分を失い、乾燥してしわになり始めます。腐敗菌やその他の病原性微生物叢の出現を防ぐために、ジャガイモの塊茎は山の灰とよもぎの新鮮な葉で覆われています。時々、損傷したジャガイモをすべて選別する必要があります。

生育期の天候、土壌の組成、使用する肥料が重要な役割を果たします。 したがって、夏が雨だった場合、塊茎ははるかに早く劣化します。

作物を保管する前に、塊茎を選別する必要があります。 小さいものと大きいものを分け、野菜も収穫機やシャベルの跡があるものを選びます。皮が傷んでいる製品は、すぐに調理に使用してください。

冬の保管には、品種の特性に注意してください。中期および中期の品種 (「ロッコ」、「オーロラ」、または「ホステス」) は、通常、2 か月以内に保管されます。 長期保存には、晩熟品種が使用されます（「ガッチンスキー」、「アトラン」、「スラビャンカ」）。

ほとんどのロシア人のアパートは大規模な映像を自慢できないため、野菜ストックの長期保管スペースは限られています。さらに、温度が+7度を超えず、湿度が80〜90％に保たれている住宅を見つけることはまずありません。 原則として、根菜類はパントリーに保管するか、ない場合はキッチンに保管します。または、バルコニーやロッジアに野菜を置いたり、冷蔵庫を使用したり、階段の吹き抜けに置いたりすることもできます。それぞれの方法には、長所と短所があります。

ジャガイモを保管するための最も便利なオプションの1つは、ガラス張りのバルコニーです。 塊茎を保管するには、木箱またはフォームで断熱された容器を使用するのが最善です。 さらに、容器は暖かい衣服で包む必要があります。

ロッジアが開いている場合は、塊茎が凍結しないように、天候と外部環境の温度を常に監視する必要があります。 この場合、2層容器の調製技術を優先することをお勧めします。これを行うには、サイズの異なる木箱をいくつか用意します。 大きな容器の底にわらの層を注ぎ、塊茎で満たされた小さな箱を中に入れます。 コンテナ間の空隙にもおがくずがまき散らされ、さらに構造を暖かい毛布で覆います。コンテナの寸法は、高さ、および長さと幅が 10 ～ 20 cm 異なることが最適です。このような条件では、作物は-15度まで保つことができます。

寒い日には、特にガレージ、地下室、またはバルコニーがない家では、ジャガイモは通常キッチンに置かれます. この場合、調理に必要な製品が常に手元にあるため、これは便利です。ただし、キッチンの温度体制は+19度を超えてはなりません。したがって、シンクの下の領域が最適な解決策になります。適切な換気を確保するために、じゃがいもを籐のバスケットまたは木製の容器に入れることをお勧めします.

オプションとして、 じゃがいもをテーブルの下のブロックやペンケースに入れることができます。 一部の店舗では、野菜を保管するためのコンパートメントを備えた特別なキャビネットを提供しています.それらには、空気塊の妨げられない循環のための通気孔が設けられています。このような機能的な家具は、ジャガイモの収穫を維持するのに役立ちます。さらに、それは常にアクセスゾーンにあります。 1 つのキャビネットに最大 20 kg のジャガイモを収納できます。

じゃがいもを冷蔵庫に入れることは、少量の野菜を短期間で保存するための効果的な解決策の 1 つです。 最新のテクノロジーモデルでは、自分の裁量で温度を調整できます。 通常、じゃがいもは袋に入れて保管されます。これにより、異臭から保護することができます。

このソリューションの欠点は、空気にアクセスできないジャガイモの内容です。 その結果、片栗粉が糖に分解され始め、野菜が甘くなります。さらに、冷蔵庫の棚に5〜7kg以上のジャガイモを置ける可能性は低いことに注意する必要があります。したがって、このオプションは許容できると言えますが、決して最も実用的ではありません。冷蔵庫全体をじゃがいも塊茎だけで満たしたいとは思わないでしょう。

ソビエトで建てられた多くの家屋では、キッチンの窓の下に「フルシチョフの箱」が設置されている。 野菜の保存に適した最適な温度背景を維持します。ただし、霜が厳しすぎる場合はここに作物を保管することは不可能であるため、外が-20°C以下の寒い場合は、じゃがいもを別の場所に移動することをお勧めします.

アパートにスペースがない場合は、野菜の収穫を玄関や廊下に置いておくことができます。 最善の解決策は、ドアがしっかりと閉まる2つまたは3つのアパートの玄関です。

根菜類を保管するための最良の解決策は、地下室です。 アパートの居住者の中には、自分の地下室を持っている人もいますが、ほとんどの場合、家の外にいます。 唯一の例外は、ロッジアから直接地下に入ることができる1階の居住者です。

そのような場所には、湿度と温度レベルの最適なパラメーターがあり、直射日光にアクセスできません。 したがって、ここには大量の野菜を保管できます。ジャガイモを地下に置くと、根菜類の栄養価を少なくとも 5 ～ 6 か月間最大化できます。春だけでなく、新しい収穫までジャガイモを保管する人もいます。

ただし、セラーは準備する必要があります。これを行うには、完全に乾燥させ、換気し、消毒します。 棚、壁、床、天井を石灰でコーティングするのが最適です。 棚、階段、換気口を蜘蛛の巣やほこりからきれいにしてください。セラーが十分に断熱されていると同時に、凝縮液を除去するための穴があることが重要です。

アパートは、ジャガイモ作物の長期保管のための最も実用的なソリューションではありません.ただし、必要に応じて、各家で数か月間食料を節約できる最適な場所を見つけることができます。 じゃがいもをできるだけ長く寝かせるには、野菜を入れる予定の容器をうまく扱う必要があります。 漂白剤または硫酸銅溶液で消毒し、完全に乾かすのが最善です。

わらやおがくずでジャガイモを並べた製品の保存品質を大幅に向上させます。 上から、コンテナはトウヒの枝で覆われています。上に並べられたビートの列によって良い結果が得られます - この根菜類はすべての余分な水分を吸収します。経験豊富な夏の居住者は、乾燥したレモンバームの枝をジャガイモの入った容器に入れることを勧めています。この場合、塊茎は長期間発芽しないことに注意してください。

結論として、冬にジャガイモの塊茎を家に保管するのに問題はないことに注意してください。しかし、作物がまだ変形したり、腐敗し始めたり、乾燥したりすることがあります。 この理由は非常に異なる場合があります。

• 十分に慎重に選別を行った結果、損傷した塊茎が株の総質量になってしまいました。

• 貯蔵のために、この目的を意図していない早熟品種が選択されました。

• 他の野菜はジャガイモの近くに保管されていました。

• 湿度パラメータは観察されず、温度レジームに違反していました。

• 食料貯蔵エリアは十分に準備されていませんでした。