日曜大工のレンガ造りのスモークハウス

私たちの多くは、肉、魚、野菜など、あらゆる種類の燻製食品が大好きです。ただし、店舗の価格だけでなく、品質も怖い場合があります。多くの場合、店では燻製肉ではなく、そのような製品の模倣品を販売していることが長い間証明されてきました。特別な混合物を使用すると、同じ魚に燻製の香りと味を与えることができます。残念ながら、品質には多くの要望が残されています。

自分だけのスモークハウスを作ってみませんか？喫煙に適した製品を見つけることは難しくなく、調理プロセス自体も複雑ではありません。しかし、あなたの燻製肉やお気に入りのサバは、自然で安全であることは間違いありません。しかし、最も重要なことは、信じられないほどおいしいことです。

しかし、最初にこの非常にスモークハウスを構築する必要があります。それが今日お話しすることです。

次の点を考慮してください。

1. 位置。スモークハウスを配置できる最適な場所を見つける必要があります。あなたやあなたの隣人に不快感を与えるべきではありません。もちろん、燻製肉の匂いは心地よいですが、誰もが24時間感じたいとは限りません。
2. 素材。現在、燻製場は古い冷蔵庫まで何でも作ることができます。ただし、最良の選択肢はレンガです。レンガは非常に耐火性があることに注意してください。
3. 喫煙の種類。寒さと暑さの2つがあります。デバイスのデザインは、選択したタイプによって異なります。したがって、結果として何を得たいのかを事前に考えてください。
4. 製品。あなたはおそらく、自分がタバコを吸うつもりだとすでに思っていたでしょう。これには、製品ごとに独自の要件があります。スモークハウスの建設はこれに大きく依存します。一部の製品では、デバイスを適合させる必要があります。学べ。

喫煙は非常に古い調理方法です。ツリーの可能性を有効に活用できます。一定の温度に達すると、木材がゆっくりとくすぶり、必要な煙が発生するため、煙が発生します。

まったく同じ喫煙には2つのタイプがあります。

• より熱く;
• 寒い。

コールドはより高価な方法と考えられていますが、調理された料理自体はより長く保存されます.

ホットスモークは、料理を調理した後、料理を長時間保存することはできませんが、製品はより芳香があり、より美味しくなります。

レンガ造りのスモークハウスは常設されています。したがって、場所を移動することはできません。これは、場所を細心の注意を払って選択する必要があることを示唆しています。

まず、家から一定の距離にある便利な場所を選択します。大量の煙を扱うことになり、生活空間に煙が落ちることは望ましくありません。さらに、この煙は樹木や植栽に害を及ぼす可能性があります。したがって、適切な場所を見つけるのはそれほど簡単ではありません。

それはすべて、各家に個別に依存します。しかし、あなたはすでに場所を選ぶための主なポイントを知っています.

すでに述べたように、私たちの時代のスモークハウスは、手元にあるほとんどすべてのものから作られています。ただし、レンガのデバイスは、サイズや喫煙の種類などに応じて、さまざまなスキームを持つこともできます。

いずれにせよ、主要な構造要素は変更されていません。

• 暖炉;
• 火格子;
• 火室;
• グリッドまたはホルダー（製品が燻製される）;
• 蓋;
• レンガ。

冷たい喫煙について話している場合は、必然的に煙の供給が設計に追加され、火室自体は火格子の下ではなく側面に配置され、くすぶっている木材が上にある製品に直接影響を与えるのを防ぎます。

独自のスモークハウスを作成することを決定したら、計画された作業を明確に配布し、正しい順序でステージに分割する必要があります。一歩一歩本能的に行動するのではなく、徹底的に準備することをお勧めします。そのため、重要なポイントを見逃したり、重大なミスを犯したりする可能性があります。

スモークハウスの建設は、いくつかの主要な段階に分けることができます。

1. 準備活動。
2. ツールと材料の選択。
3. 将来の構造の基礎を築く。
4. れんが造り。
5. 煙の供給の組織化（コールドスモークハウスについて話している場合）。
6. デバイスを操作します。

準備措置なしでは、本当に高品質で効果的なスモークハウスを作ることは非常に困難です。

準備は、まず第一に、デバイスのタイプを選択することから成ります。好むと好まざるとにかかわらず、熱い喫煙は、調理の結果だけでなく、デバイス自体の設計上の特徴においても冷たい喫煙とは異なります。

喫煙の種類を決めたら、構造を配置する場所を慎重に検討する必要があります。選考ルールについてはすでにお伝えしましたので、問題ないはずです。

高品質の素材の重要性を忘れないでください。レンガと関連要素が優れているほど、奇跡のデバイスはより長く、より確実に機能します。

図面を準備し、将来の建設のために段階的なメモを作成することで、自分にとって簡単になります.したがって、計画に従って厳密に行動することができ、計画から逸脱しないでください。その結果、エラーが少なくなり、結果が向上します。

例として、オーブンと調理用コンロを組み合わせたスモークハウスの図面の 1 つを提供します。これは最も人気のあるオプションです。

火鉢のあるスモークハウスの図面.

もちろん、適切なツールと材料がなければ、作業を開始しても意味がありません。また、スモークハウスを製造するには、次のものが必要です。

• レンガ（セラミックまたは特殊耐火物、ただしケイ酸塩は除く）;
• 粘土（既製のドライミックスに置き換えることができます）;
• シャベル;
• 溶液容​​器;
• スモークハウス用の木製ドア。
• 製品が置かれる金属格子または棒;
• 金属製の屋根（小さなデバイスが作られている場合）;
• ハンマー;
• 建物のレベル;
• こてとヘラ;
• 基礎のコンポーネントのセット。

基礎については別途検討する必要があります。その編成には、コンクリート、砂利、砂、またはコンクリートスラブを含む金属メッシュを使用できます。

コンクリートの枕を作ることにした場合、一連のアクションは次のようになります。

1. まず、必要な深さの穴が掘られます。
2. その後、砕石を入れた砂をピットの底に注ぎます。このレイヤーをしっかりと圧縮して、均一にします。
3. 次に、金属メッシュをピットに置き、コンクリートを注ぎます。

コンクリートが硬化するのを待つだけで、建設自体を開始できます。

打設ではなく、鉄筋コンクリートスラブを使用できる場合は、必ず使用してください。はるかに簡単で高速です。さらに、追加の作業は必要ありません。

次の図に、パステル、スプーン、レンガでの突っ込みを示します。

基礎が完成したら、レンガの積み込みが始まります。

1. まず、こてで基礎に溶液を塗布する必要があります。パステルエリアより少し大きめに。その後、レンガ自体が適用されます。彼は関節に到達するべきではありません。
2. これで、ポークが塗りつぶされ、垂直方向の継ぎ目が埋められます。石を押し下げる必要があります。これにより、石の下にある溶液を「つぶす」ことができます。ジョイントに移動します。
3. 圧力の結果、溶液が縫い目から出てきた場合は、こてで余分な溶液を取り除きます。レンガの正しい位置を確保するために、ゴム製のハンマーで少し叩くだけです。建物のレベルを使用して、石積みの角度を定期的に監視するようにしてください。各列を敷設するときにこれを行うことができます。垂直またはレベルで壁を測定することを忘れないでください。
4. 縦および横の継ぎ目の厚さは約 12 mm です。これが理想です。
5. 重要なポイントは、コーナーを配置するときに、下の列の垂直方向の継ぎ目がレンガと重なることです。これにより、絆が生まれます。後で問題がないように、コーナーから敷設を開始することをお勧めします。
6. 石積みの最終段階はグラウトです。これにより、デザインがより魅力的な外観になります。

スモークハウスがコールド スモークの場合、スモーク サプライはその必須要素になります。

そのような煙突を作るには、特別な溝を作る必要があります。その幅は約0.5メートル、深さは約0.3メートル、長さは約2メートルです。

トレンチの壁には、リブにレンガが敷かれています。この領域の解決策は、粘土と砂の比率が 3 対 1 で選択されます。結果として得られる構造は、上部が金属要素で覆われるか、アスベストで埋められます。

スモークハウスをテストします。

1. 対応する製品がおがくずコンパートメントに注がれます。さくらんぼやアプリコットからおがくずを選ぶのが最善です。
2. 火室に火をつけます。
3. 選択した製品を喫煙者の中に入れます。肉や魚でデバイスをテストすることをお勧めします。
4. 出口パイプがふたの上で閉じ、デバイスが暖まるのを待ちます。内部空間は煙で満たされます。内部で何が起こっているかを監視できるように、温度計を取り付けることができます。
4. 温度計が600度に達したら、コンセントを開きます。屋上にあります。
6. 次のステップは、30 分間待機することです。デバイスが動作するはずです。
7. ドアを開けて商品を取り出します。色が黄金色になり、肉や魚自体が熱くなっている必要があります。

テスト中に、煙がデバイスからどのように出てくるかに気付く可能性は十分にあります。これは、亀裂の一部がしっかりと密閉されていなかったことを意味します。テストを行うことで、エラーを見つけてすぐに排除し、スモークハウスの完全な運用を開始できます。

小さな喫煙具を自作しても難しくありません。推奨事項に従って、段階的に進めてください。

1. まず、地面に煙突を設置する場所を探します。水路内のサイズは約 30 センチメートルかそれ以下で、幅は 0.35 m、高さは 0.25 m で、最適な材料は粘土レンガです。
2. 燃焼室は、作成されたチャネルの極端な部分にあります。チャンバーの高さは 1.5 m を超えてはならず、リブの上にレ​​ンガを敷く必要があることに注意してください。
3. チャネルを敷設するには、トレンチが必要です。その深さは約 0.35 m、幅は 0.55 m で、火室をチャンバーより高く配置しないでください。デバイスを丘の上に置く場合、追加の対策を実行する必要はありません。そうでない場合は、煙突を約8度の傾斜で作成することをお勧めします。底を押して、レンガ造りにします。
4. 新しい段階は、煙突チャンネルに壁を敷設することです。壁はレンガを敷いたベースに取り付けられています。要素はエッジにも積み重ねられます。ドレッシングがどこでも同じであることを確認してください。結果として得られる壁には、数列のレンガが含まれている必要があります。つまり、その高さは約 0.25 m です。
4. その後、レンガを使用してチャネルの上部をブロックする必要があります。フラットなデザインは機能しないため、オーバーラップは家で行う必要があります。
6. 作成された煙突の結果のチャネルの終わりに、喫煙が行われるチャンバーが設置されます。チャネルが 0.3 m 以下の深さになるように取り付けます。
7. 最終段階は、チャンバーの高さまで土壌層をトッピングすることです。この層の高さは約 0.15 m であることに注意してください。

大きなスモークハウスを作りたい場合は、小さな家のように建てられます。

建設プロセス中に、実際に選択した製品が喫煙される要素を必ず配置してください。煙突が上に取り付けられ、バルブで補完されています。このバルブは、温度と通過する煙の流れの速度を調整するのに役立ちます。

スモークハウス自体の設計には、薪を保管する追加のコンテナを含めることができます。それらは、大きな喫煙装置で常に手元にある必要があります。

また、調理プロセス中に形成されたすべての脂肪が排出される鍋についても忘れないでください。また、ドアは、木製の他の構造要素と同様に、粘土でコーティングする必要があります。これにより、突然の火災を防ぐことができます。