電気スモークハウス：種類と特徴

おいしい食べ物の愛好家は、スモークハウスで香りのよい肉や魚の燻製を試してみたいという誘惑に抵抗しません。多くの場合、そのような喫煙具は、家庭で使用するために作られています。

電気スモークハウスは、肉製品、魚、ソーセージ、ベーコンの調理に適しています。このようなデザインは、家庭用と生産中の燻製製品の準備の両方に使用されます。電気スモークハウスを選択するときは、それが意図されている目的を考慮する必要があります。大量の製品を喫煙する予定がない場合は、最大3キログラムの製品を積み込める小さな電気スモークハウスが非常に適しています。高度なモデルは、最大 15 kg の肉、魚、ラード、またはソーセージを調理するのに適しています。このようなデザインは、小さなワークショップやレストランでよく使用されます。産業用の場合は、500kgの製品でも設計されたモデルを選択してください。

スモークハウスを選ぶときは、そのパワーを考慮する必要があります、製品の調理時間はこれに依存するためです。家庭での使用には、500〜600ワットの可能性のある電子スモークハウスがより適しています。大きなデザインを選択するときは、より多くの製品を調理できることに注意する必要がありますが、そのようなモデルは移動できないため、ピクニックに持ち運ぶのは困難です。スモークハウスに発熱体がある場合、特定の動作条件を作成する必要はありません。このデザインをインストールするときの主なことは、220 V コンセントにアクセスできることです.これらのデザインは、家庭での使用に非常に便利です.

電気スモークハウスには次の利点があります。

• 長寿命;
• コンパクトさ - 構造はそれほど重くありません (約 5 kg)。サイズと重量が小さいこのようなユニットは、車で簡単に持ち運ぶことができ、田舎に出かけて香りのよい料理を作ることができます。
• 完全なセキュリティ;
• このようなデザインを使用すると、カロリーの低い製品を手に入れることができ、脂肪を追加せずに調理が行われます。
• 調理中、スモークハウスの近くにいる必要はありません。デバイスをセットアップしたら、ビジネスに取り掛かることができます。

スモークハウスを選ぶときは、ホットスモークに適したモデルとコールドスモークの特徴を知る必要があります。アパートや民家でソーセージやベーコンを調理するのに適したモデルを決定する必要があります。熱い方法で喫煙すると、温度は最大+ 120〜150度になり、調理時間は最大数時間になります。コールドスモークの場合、調理プロセスははるかに長くなります。料理を作るには、1日ではなく数日かかります。製品は+25度までの低温で燻製されます。ミニデザインは家庭により適しており、最大3kgの香ばしいスモーク料理を調理できます。

肉や魚を熱く燻すことの利点を考慮する価値があります。この方法では、喫煙プロセス中に水分が製品に保持されるため、料理はよりジューシーになります。しかし、このように料理を作ったので、長期間保管しないでください。防腐剤や安定剤を使用しないと、熱々のスモーク料理は長持ちしません。これらの製品は数日以内に食べる価値があります。製品は+35度から+150度の温度で燻製され、より多くの場合、+90度の調理に最適な温度が選択されます。 500 ～ 600 ワットの電力で、一度に最大 5 kg の家庭喫煙用ユニットに入れます。製品に少し負荷がかかると、調理時間が短縮され、数分かかる場合があります。最大負荷では、最大約30分まで長く待つ価値があります。

この料理の準備方法では、保存期間をはるかに長くすることができます。コールドスモーク料理は、最長で数か月間保存できます。調理中、肉は+25度までの低温で数時間燻蒸されます。魚の場合は、処理温度を+40度に上げる必要があります。製品を燻蒸する前に、十分に塩漬けにする必要があります。通常、コールド スモーク モデルはより複雑です。それらはコンセントに接続する必要があります。コールドスモークユニットはほとんどの場合移動式ではありませんが、液体スモークジェネレーターなどの追加機能を装備することができます。

組み合わせたデザインは成功したと言えます。 このモデルでは、温かい料理と冷たい料理の両方を調理できます。取り外し可能な電源ユニットを備えたモデルを見つけることができます。ピクニックに持って行ったり、たき火で料理を作ったりできます。2段モデルは、食品が配置された火格子で内部が分割されているため、肉や野菜などを同時に調理したり、他のレシピを使用したりできます。

スモークハウスを選択するときは、どのモデルが存在するかを調べ、消費者のレビューを読み、各顧客にとってより便利で適切なオプションを選択する必要があります。購入者の意見から判断すると、ユニバーサル ステンレス モデルは家庭での使用により適しているため、さまざまな温度でさまざまな料理を調理できます。モデルを選択するときは、そのボリューム、蓋がケースにどれだけしっかりと収まるか、および換気に直接注意を払う必要があります.

ハンヒのスモークハウスは好評を博しました。 フィンランドのハンヒのスモークハウスには、10、20、30 リットルがあります。 20リットルモデルには電気ヒーターが装備されています。このモデルの素材は厚さ2mmのステンレス鋼で、すべての製品に脂肪が集まる特別なトレイが付いています。構造のカバーには、ユニットの動作中に温度を調整できる温度計があります。特殊な煙突を使用することで、運転中の室内の燻製臭が気になりません。レビューから判断すると、部屋のヘイズの匂いはまだ少し存在します。製品はフィンランドのHanhiスモークハウスで1時間燻製されます。

コールドとホットの喫煙には、Idyll 電気スモークハウスを選択できます。 製品はコントロールパネルが取り付けられたキャビネットのように見えます。ユニットは直立しているため、中型の冷蔵庫と同じくらいのスペースをとります。ユニットはネットワークから動作します。これは、接続するだけで済みます。スモークハウスの寸法は 500x600x1300 mm、装置の重量は 9 kg です。同時に、25kgの製品をユニットに積み込むことができ、1日に最大10回の積み込みが可能です。熱々の燻製料理を作るには最大3時間かかります。冷燻法を使用すると、肉製品には2〜3時間、魚製品には最大90分かかります.

自宅で電気スモーカーを使用するのは簡単です。このようなシンプルなデザインにより、自宅で燻製料理を作ることができます。完成したスモークハウスと日曜大工のデバイスの両方で料理を作ることができます。

デバイスを長持ちさせるには、次の規則に従う必要があります。

• スモークハウスを定期的に掃除して、脂肪、燃焼、汚れの残りを取り除いてください。このようにして、異臭を取り除き、自然発火をなくすことができます。
• 風から保護された場所に、可能な発火源から離れた場所に装置を設置する価値があります。
• おがくずには、サクランボやハンノキなどの果物や落葉樹が適しています。針葉樹のおがくずは、樹脂のにおいが料理の味を損なう可能性があるため、使用しないでください。

独自のスモークハウスを作ることは、思ったほど難しくありません。電気スモークハウスでは、おいしい料理をすばやく調理できます。脂肪分の多い食品の場合は、冷燻法が適していますが、調理プロセス中に製品が煙で燻蒸され、余分な煙が流れ落ちます。魚、手羽先、野菜は熱燻製が最適です。高温では、製品に地殻が形成され、内部はよりジューシーなままになります。

電気喫煙器はそれほど高価ではありませんが、それらに対する一般的な関心により、価格が上昇しています。したがって、自分の手でスモークハウスを作ろうとする価値があります。多くの場合、ベースには冷蔵庫または電気ストーブが使用されます。家に動かない電化製品がある場合は、自分でデバイスを作ることができます。ストーブや冷蔵庫からスモークハウスを作るには、絵を描く価値があります。

詳細な設計図は、初心者のマスターが自家製のデバイスを作成するのに役立ちます。

自分の手でデバイスを作成するには、次のものが必要です。

• 冷却システムの装置を取り外し、ケーシングを取り外します。
• 煙突パイプを取り付けるために、ハウジングの上部に穴を開ける必要があります。煙突をパイプに接続してから、ボンネットに近づけることができます。すべてを正しく行えば、煙のにおいを気にせずに屋内で食べ物を吸うことができます。
• ケースの底に電気ストーブが置かれ、その上にパレットが置かれ、おがくずがゆっくりとくすぶります。
• 製品からの脂肪が排出されるおがくずでパレットの上にシートが取り付けられます。
• 調理用の食品を置いたり吊るしたりするには、グリッドを設置するかフックを掛ける必要があります。

製品を喫煙ユニットに入れる前に、準備する価値があります。魚を喫煙する場合は、内臓を取り除いて塩水に浸し、魚4kgあたり1杯の塩を摂取する必要があります。アジまたはサバを塩でこすり、ラップで包み、蓋をして上に押し付け、2日間保管します。次に、魚を2時間乾燥させ、冷却し、喫煙火格子に並べます。魚は大きさにもよりますが、1時間から3時間燻製されます。

おいしいジューシーな肉を調理するには、製品を事前に塩漬けにする必要があります。肉片が大きい場合は、事前に茹でてから装置に入れます。自家製ソーセージを燻製するときも同じ方法が使用されます。デバイス内の肉は2〜6時間衰弱します。肉の調理時間を短縮するために、新鮮な塩でこすることができます。再スモークすると製品が食べられなくなるため、製品は完全に調理されるまで煮る必要があります。

製品アンバサダーは次のいずれかです。

• ドライ;
• 濡れた;
• 混合。

乾式製法では、製品の保存期間を最大 2 週間延長できます。ジューシーで柔らかい肉を得るには、湿式または混合調理法を使用する価値があります。

スモークハウスは、自然や庭だけでなく、アパートやバルコニーで燻製されることがよくあります。作業を開始する前に、まずスモークハウスを検査する必要があります。これを行うには、煙の濃度、おがくずが注がれた鍋に直火があるかどうか、食品格子の便利さ、および発熱体の効率を確認する価値があります。初心者向けの作業の過程で、いくつかの問題が発生する場合があります。

デバイスを接続するときは、電気スモークハウスの操作中に次の規則に従う必要があることを覚えておくことが重要です。

• 調理中の製品は、壁や電極グリッドに接触してはなりません。
• 帯電した要素は身体から隔離する必要があります。
• 製品は手で触れることができず、調理中に準備ができていることを確認してください。
• 必要なすべてのコンポーネントを断熱する必要があります。
• 湿度は 80% を超えてはなりません。
• 部屋の気温は+25度を超えてはいけません。

電気スモークハウスの種類や特徴については、以下の動画をご覧ください。