樽からスモークハウスを作る方法は？

燻製肉は多くの人に好まれています。誰かが熱心なファンでなくても、友達のグループを招待して、そのようなおもてなしをするのはとてもいいことです.同じことが狭い家族の輪の集まりにも当てはまります。しかし、店から既製の製品を購入するのは非常に高価であり、健康に対する安全性に完全な自信はありません-むしろ逆です.しかし、シンプルでかなり効果的なスモークハウスは、公開されている資料から自分の手で作ることができます。

バレルスモーカーは非常に人気があり、それを行うための多くのオプションがあります. 1 つの古い水タンクに限定する必要はまったくなく、多くの場合、さまざまな付属品で補われます。さらに、木製の樽でも鉄骨と同じように効果的に使用できます。これの本質は変わりません。煙が内部に供給され、特定の値に加熱され、この煙の影響を受けて、製品の特性が変化します。

原材料の入手可能性（物理的および価格）に加えて、次のことも非常に重要です。

• 独立した作業の容易さ;
• 完成した構造の高性能;
• 最小限の運用コスト。

「職人」の長年の経験により、バレルスモークハウスの多くのオプションを作成することが可能になりました。最も軽いもの（あらゆる意味で）は移動可能であり、車でピクニック場所や釣り、狩猟基地に持ち込むことができます。ビール樽または小さな木製の樽は、そのような製品の基礎となります。グリル効果のあるカメラを作りたい場合は、フレームが必要です。

常設製品にはさまざまな種類があり、ホットスモーク用に設計されたものもあれば、コールドスモーク用に設計されたものもあり、さらにこれらの機能の両方を調和して実行できるものもあります。

産業用喫煙室に存在するデバイスの類似物を提供する必要があります。

• 煙突;
• 煙発生器;
• フード。

ホットスモークの特異性は、煙が下から来る必要があり、最小距離を克服することです。技術的には、これは 2 つの異なる方法で解決されます。スキームの1つでは、おがくずを投げて点火できるように、窓が切り取られています。もう一方では、別の火室の上に喫煙室を置きました。火室自体はさまざまな方法で実行されます。地面を単純に掘削することも、レンガで作られた小さな火鉢にすることもできます。

コールドタイプのスモークハウスを作成するときは、別のアプローチが実践されています。 ここではすでに煙を冷やす必要があり、時には数メートルの長さの煙突を設置しなければならないことさえあります。それは、トレンチ、地面に埋め込まれたパイプなどの形で実行されます-多くのオプションがあります。突然スペースがほとんどなくなった場合は、人工冷却を備えた二重チャンバーを設置する必要があります。このチャンバーには、2 つのコンパートメントとそれらを分離する湿った布があります。

最も経済的で実用的なのは家庭用スモークハウスで、ホットとコールドの処理モードを組み合わせることができます。二重水平チャンバーは、煙突で接続された同じサイズのバレルのペアから作られています。上部にウェットフィルターを使用すると、セミホットスモークを整理できます。燃焼室は常に下部にあります。

家庭の職人の中には、伝統的なタイプのスモークハウス、いわゆるキャビネットを好む人もいます。木製のフレームがベースとして作られ、主要な要素は断面が 40x40 mm の梁です。いずれのケースを選択しても、3 面が板で覆われており、その厚さは 25 mm、最大幅は 100 mm です。

広葉樹の裏地が最適です。

• アスペン;
• アルダー;
• ライム。

極端な場合にのみ、針葉樹の部分を使用することが許可されます。特に、リストされている 3 つの種の木を見つけるのは非常に簡単であるためです。特定の種類の材料に関係なく、ハウジングの気密性を最大限に高める必要があります。この問題は、麻縄などの断熱材を使用することで解決され、最も小さな関節にも配置されます。

ドアは前壁の寸法と一致する必要があります、25x100 mmの厚板が使用されています。開口部の周囲は、冷蔵庫のドアを覆うものと同様に、食品グレードのゴムで密閉する必要があります。スモークハウスの屋根はシングルまたはゲーブルに作られています。最初のケースでは、それを後ろに向ける必要があります。そのような製品は、ベースよりも40〜50 mm長いボードから形成されます。 2番目に、トラスシステムが形成され、その勾配は0.55から0.65 mになります。接続は常に密閉されています。

小型のスモークハウスは古いビール樽で簡単に作れます。煙が供給される容器にパイプを持ってきて、製品の入った火格子が置かれる樽自体に穴を開ける必要があります。通常のバレルをグリルの上に置く方がさらに簡単で、追加のパイプを扱う必要はありません。

より大きなバージョンは、200 リットルの垂直喫煙室です。 このような解決策を選択した場合、構造の下部にベースと特別な火室を装備する必要があります。肉、魚、鶏肉を縦にも横にも積み込むことができます。油圧シャッターを使用する場合、スモークハウスの推奨寸法は 45x30x25 または 50x30x30 cm で、シャッターが存在する蓋の厚さは 0.2 cm を超えてはなりません。

バレルベースのスモーカーを作るためのさまざまなステップバイステップの説明 常に手で行う必要があるいくつかの基本的な操作を含めます。

• 適切な材料を選択します。
• 計画と図面を作成します。
• 構造を組み立てます。
• インストールして試してみてください。

また、スモークハウスが自家製であるという事実は、デザインや使用される材料に対する要求を減らすものではありません.

地面に埋め込まれた静止したスモークハウスを作るのは非常に簡単です。彼らは事前に2つの離れた部分をつなぐ溝を掘ります。この設計の火室は、ピット内の火と自律型ストーブで表すことができます。作業室は地面に埋めなければならず、煙が入るようにバレル本体に穴が残されています。高温のガスとそれがもたらす熱が内部に長く留まるようにするために、バレルはレンガで裏打ちされています。

掘り込まないように、屋外ストーブからのスモークドライブを使用できます。 これを行うには、スモークハウスとオーブンボックス、またはフレキシブルホースと煙を注入する装置を接続するパイプを溶接します。 2つ目のタイプは総占有面積が抑えられるのが魅力です。レシピの処方を満たすのに役立つ温度計が作業室に装備されていると非常に便利です。スラストを調整するための表示ウィンドウと手段は非常に役立ちます。

スモークハウスの作成に取り組む過程で、次のものを使用する必要があります。

• バレル鉄ステンレスまたは木製 (オーク);
• またはステンレス製の樽;
• レンガ;
• セメントモルタル;
• スレートシート;
• 棒と格子;
• 板金。

最も実用的なサイズは200リットルと見なされ、バレルのすべての補助材料は選択されたプロジェクトに準拠する必要があります。最低限、蓋や袋の生地、製品を固定する棒、ろ布のセットでご利用いただけます。

常に溶接機を使用する必要があるわけではありませんが、必ず必要になります。

• 銃剣シャベル;
• グラインダー;
• ルーレット;
• 建物レベル。

可能な限り明確かつ有能に、計画は古いバレルまたは2つのバレルからスモークハウスを作るのに役立ちます。通常、彼らは単純に将来の構造を縦投影で模式的に表現し、内部の詳細を示します。喫煙室が土中に埋まっている場合は、喫煙室を区切る線を引き、各室のニュアンスを示す必要があります。デバイスが固定されている場合は、要素の相対位置、サイズ、および固定方法を示すことをお勧めします。

コールドタイプのスモークハウスは、火室が約 0.5 m 地中に入ることを意味します。、煙突はそこから作業室の方向に取り除かれます。煙突の入り口は、側面部分または下から（台座が考え出されている場合）構成されています。自然冷却の煙突の全長は 300 cm からで、煙を強制的に冷却する場合、最小の長さは 1 m です。すすで製品を詰まらせます。煙突の幅は少なくとも0.6mに作られています。これは、溝を掘るときに考慮されます。

フィルターバリアを配置し、金属製の鍋で脂肪を捕捉することが不可欠です。どちらも定期的にクリーニングされます。つまり、取り外し可能である必要があります。さらに、喫煙プロセス中にパレットに自由にアクセスできるようにする必要があります。バレルを地面に直接置くのではなく、レンガの上に置くことをお勧めします。多くの職人は、（メインのバレルと比較して）小さいバレルから火室を作るか、溶接されたスチールボックスを使用することを推奨しています。

肉や魚を燻製する伝統的な火の方法を使用する必要はありません。ホットプレートに基づくシンプルで使いやすいソリューション。発熱体がおがくずに熱を伝達します。それらはくすぶり、熱い煙が加工品に入り、食品は脱水されます。

電気スモークハウスの利点は次のとおりです。

• オフライン作業;
• サーモスタットを使用して温度を調整する機能;
• パブリック コンポーネントからの作成。
• 複雑な料理の知識は必要ありません。

ほとんどの自家製電気喫煙者は、200 リットルの樽で作業します。温度を20度から90度に変更するサーモスタットを追加することをお勧めします。従来のおがくずの格子の代わりに、古い鍋を使用できます。喫煙室の移動を容易にするために、家具の車輪を本体の底にねじ込むことができます。

電気コンロからカバーを取り外し、すべての部品を取り外す必要があります、2本のワイヤーと一緒に中央のバレルの底にネジで取り付けられている発熱体を除いて。サーモスタットは炉より少し高く固定されており、スキームに従って発熱体に直列に接続されています。熱センサーは、製品を配置する場所に固定する必要があります。最適なワイヤ断面は 2.5 ～ 3 mm です。

このようなシステムの温度計は、純粋に機械的でなければなりません。脂肪の受け皿として、直径0.5mの焼き皿が使われることもあるが、これは古代のガスコンロのオーブンから取った特別な受け皿かもしれない。油圧シャッターを備えたスモークハウスは、実際には通常よりも優れています。

この図は、最も単純なタイプのバレル スモークハウスを示しています。その全体の変更は、肉や魚の断片を簡単にひもでつなぐことができる2つの垂直に向けられたロッドを固定することになりました。

そして、これは、車輪を付けた古いバレルから喫煙室がどのように見えるかです.ストーブと煙発生器がすぐ近くに設置されています。バレルの外側のしわくちゃの表面でさえ、その機能を実行するために上部に配置された火格子を妨げません。

それは、製品の可能なセット全体がすでに配置されている魚の喫煙者がどれほど魅力的であるかを示しています.このデザインの木製バーでは、喫煙が迅速かつ正確に行われます。

ここに別のオプションがあります-バレルは金属製の箱の上に配置され、レンダリングされた脂肪が走る金属製のパレットによって互いに分離されています。任意のスキームを選択できます。主なことは、実装が適切で正確であることです。

樽からスモークハウスを作る方法については、以下のビデオを参照してください。