ガスボンベからのスモークハウス：長所と短所

今日では、魚や肉のスモークハウスを購入することは難しくありません。市場では、さまざまな変更を加えた幅広い製品が提供されています。ただし、予定外の購入に多額のお金を費やす予定がある場合は、従来のガスボンベからスモークハウスを設計することをお勧めします。このようなデバイスでは、ロース、サーモン、自家製ソーセージなど、最も美味しい料理を作ることができます。一言で言えば、多種多様な燻製肉、魚、家禽です。

家庭の職人は、さまざまな材料を使用して独自のスモークハウスを作ります。古いオーブン、バレル、さらには洗濯機が使用されています。最も人気のあるユニットは、酸素、プロパン、およびフロンガスボンベからのものです。このようなインストールを行うのは簡単ではありませんが、必要な準備があれば非常に現実的です。シリンダーは、適切な形状と高品質の金属によって区別されます。

スモークハウス機器にシリンダーを使用するのは、原材料の物理的および技術的パラメーターによるものです。 - シリンダーは通常、壁が厚い頑丈な素材で作られています。つまり、デバイスは高温の影響を受けても変形せず、その性能特性を失うことはありません。庭師/漁師またはハンター、そして都市の外で定期的に休む職人は、燻製場を作ることができます。

製造構造の複雑さを理解する前に、喫煙プロセス自体の特徴を少し分析します。

設置を正しく行い、高品質の調理を実現するために、それらを知ることが重要です。

• 加工用に準備された製品は、均一な部分で熱と煙を受け取る必要があります。そうしないと、加水分解のようなにおいがし、構造が不均一な味がします。
• 煙は必然的に軽くなければなりません。つまり、その一部は、製品と接触する前に堆積する必要があります。軽い煙には熱分解ガスが存在しないため、自家製の燻製肉に特有の味がします。

• 設計は、有効な煙が均等に供給されるようにする必要があります。完全に蒸発するまで製品をあらゆる面から燻蒸し、蒸発した時点で新しい煙に置き換える必要があります。
• これらすべての規範の実施を達成することは非常に重要であり、喫煙科学の基礎はそれらの中にあります。

喫煙は冷たくても熱くしてもよく、デザインの特徴はそのタイプによって大きく異なります。名前自体は、スモークハウスの動作原理を示しています。

火元のすぐ近くで温かい食べ物が作られます。 40〜120度の温度を維持し、肉を調理するのに少なくとも1時間かかります。肉はジューシーで美味しく、すぐに食べられます.

冷燻法では、すべてが少し異なります。 - ここでは、スモークハウスが火の源から取り除かれ、パイプが炉から接続され、冷却された煙が喫煙室に直接販売され、そこで製品に含浸されます。温度は40度以下に保たれ、喫煙にはかなりの時間がかかります。この方法の利点は、製品を数か月間保管できることです。

ガスボンベは、結合焦点を作成するために最もよく使用されます。そのため、スモークハウスはこの要素を考慮して設計する必要があります。

多機能インストールを作成する場合、1 つのシリンダーでは不十分であることに注意してください。 作業には少なくとも 2 つの容器が使用されます。1 つ目は火鉢として使用され、2 つ目は蒸気発生器に使用されます。専門家は、容量が 50 m3 のコンテナを使用することを推奨しています。

職人なら誰でもガスボンベを使って家庭用のスモークハウスを作ることができますが、ある程度の金属加工のスキルが必要になります。

「現場」の条件で、さまざまな即興素材からデザインを作成できます。 自家製の構造は、寸法が小さく軽量であるという特徴があり、ほとんどの場合、側壁と底部の要素で縁に沿って溶接するだけでよいステンレス鋼板を使用しますが、煙突にはレンガが装備されていることが多く、これは可能です大きな間違いになる。その壁はさまざまなブックマークからの臭いを吸収し、最初の使用後に料理の味が大幅に低下する可能性があるため、専門家は全体の構造を支える土台としてのみレンガを使用することをお勧めします.

他のオプションも同様に人気があります。

家に排気フードを備えたガスまたは電気ストーブがある場合、これは家で喫煙するための最も手頃で簡単な方法です。肉や魚をフードに吊るし、その下に太ったトレイを置きます。したがって、煙が上昇し、製品を包み込み、喫煙に寄与します。ただし、このオプションには重大な欠点があります。喫煙手順が非常に長くなるだけでなく、この方法では多くの食物を蓄積することはできません。

古い冷蔵庫を急いで捨てないでください-その寸法により、アイテムを大きな食品を喫煙するためのユニットとして使用することができます。この目的のために、それからすべてのメカニズムを引き出し、裏地を取り除く必要があります。パイプを冷蔵庫の底にある穴に挿入し、反対側の端を木片が燃えている容器に入れます。

このオプションは非常に高速で効率的です。ただし、使用できるのは田舎またはカントリーハウスのみです。

これらは最も原始的なモデルです。 より複雑でプロフェッショナルなデザインには、「蒸気機関車」スモークハウスが含まれます。このユニットは、肉や魚をスモークするだけでなく、いくつかの異なるスモーク モードを提供し、わずかな再装備の後、バーベキューまたはバーベキュー グリルとして使用できます。

コールドスモークハウスは、煙が火室と直接喫煙タンクの間の途中で冷却され、すでに冷えているワークピースに到達するように設計されています。このような装置は、製品が置かれる別の部屋、炉、煙突で構成されています。操作の原則は次のとおりです。おがくずが炉に入れられ、シナノキ、ハンノキまたは果樹からの木材チップが最適です。針葉樹の削りくずを取ることはお勧めできません。樹脂の含有量が高く、製品の味が悪くなる可能性があります。

ホットスモークでは、製品は35〜150度の温度で煙にさらされ、処理ははるかに速く、約2時間かかります。美食家はこの方法を好みます。この方法を使用すると、水分がワークピースから離れず、料理がジューシーで脂っこいものになるからです。設計自体は完全に密閉された空間です - タンクは金属格子でコンパートメントに分割されています。下部にはチップが燃焼・発煙し、上部には加工対象の製品が付着しています。煙が原料を覆い、燻製が行われ、煙突から煙が出ます。つまり、そのようなスモークハウスの動作原理は、従来のストーブの原理に似ています。

両方のスモークハウスは、固定式と携帯式の両方が可能です。前者の場合、煙突は地面に掘り下げられ、後者の場合、煙発生器と煙室自体を接続するパイプがその役割を果たします。

ハイキングで美味しい肉を食べたい人は、「キャンプ」ユニットの作成を検討してください。 これを行うには、厚手のフィルム、フック、およびいくつかの木製の棒が必要です。作業を整理するには、60度のわずかな傾斜のある場所を見つけ、上部にフレームを取り付け、ラップでしっかりと覆い、下部に火の場所を装備してから、 「パイプ」を使用したフレーム装備のファイヤーピット。もちろん、ハイキングでそれらを持ち運ぶ人はほとんどいません。枝、ポリエチレン、芝は問題の一時的な解決策として適しています。

そして、ホットスモーク用のスモーカーを作成するのはさらに簡単です-バケツまたはフライパン、火格子、蓋が必要です。容器の真下で火をおこし、チップを底に沿って散らし、製品を火格子の上に置きます。余分な煙を取り除くために狭い隙間を残すことを忘れないでください。

自家製のモバイル構造を台無しにするつもりがない場合は、いつでも庭師や庭師のためにどの店でも購入できます。さらに、電気モデルとガスモデルは広く販売されています。これらは家庭での喫煙に適しており、加熱が火によるものではなく、電流またはガスによるものであるという点でのみ異なります。

しかし、ますます多くの職人が自分でスモークハウスを作ることを好みます.

シリンダーはスモークハウスに適しています。これの利点は明らかです。

• 壁の厚さ2.5 mm、モデルはコンパクトなサイズで、サイトの空きスペースを節約します。
• スモークハウスの本体はすでに準備ができているため、スモークハウスの製造にかかる労力と時間を大幅に削減できます。
• 低コスト - 中古シリンダーは安価で、すべての消費者が利用できます。

材料の欠点は、そのようなスモークハウスを操作するための安全規則の遵守が不十分であると、悲劇につながる可能性があるという事実によるものです.残りのガスが完全に除去されない場合、火と接触すると爆発する可能性があります.

自分の手でガスボンベからスモークハウスを作るには、 最初に計画されたモデルの図面を作成し、次に次のスキームに従います。

• 50リットル以上の容量のシリンダーを取ります。
• そこからすべてのガスを取り除き、石鹸水で繰り返し洗浄し、数日間放置してから、完全にすすぎます。
• 上部バルブを石鹸の泡でコーティングします。これにより、残りのすべてのガスが完全に蒸発するようになります。
• コンテナの壁にマーキングを描きます。

• ループを修正し、すべての尖った部分を研磨します。
• グラインダーでドアの外側にハンドルを取り付けます。
• マーキングラインに沿ってカバーをカットします。
• シリンダーをドアに接続します。
• 即興の手段からスタンドと脚を取り付けます。

スモークハウスの主な要素は、火室と煙突です。それらの配置には、さまざまな喫煙方法（コールドとホット）のスモークハウスの主な違いがあります。

鋼板から火室を溶接するか、より小さな容積のシリンダーを使用することは理にかなっています。 バルブの反対側の穴を通してシリンダーに接続されています。パイプの長さは、好みの喫煙の種類によって異なります。暑いときはパイプの長さを最小限に抑え、寒いときは、要素を互いに数メートル離すことをお勧めします。車の受信機は、煙突としてよく使用されます。

最後に、さらにいくつかのヒントを示します。

• 作業の最後に、スモークハウスを黒いエナメルで覆うことができます-レビューによると、デザインはスタイリッシュで美的な外観になります。
• ユニットを使用するとすすで汚れますが、これは調理中の食品の品質には影響しません。
• スモークハウスを洗浄するために金属ブラシを使用することを拒否します - 研磨剤は単にエナメル質を取り除き、金属腐食を引き起こします;
• 最初の喫煙の前に、アイドル状態の火室を実行してください。これにより、最終的にサードパーティの臭いを取り除くことができます。そうしないと、魚や肉が不快な後味になる可能性があります。

ガスボンベからのスモークハウスは、非常にスタイリッシュで独創的です。ここにいくつかの興味深いアイデアがあります。

• 多くの場合、動物の外観が与えられます。

• そして、ロマンチックな冒険の愛好家のために - 本物の海賊の箱の形をしたスモークハウス！

• 車輪を取り付けると可動式になります。

自分の手でガスボンベからスモークハウスを作る方法については、次のビデオをご覧ください。