冷蔵庫からスモークハウス: 私たちは独創的なアイデアを実現します

独特の風味と長期保存の可能性から、多くの人が燻製肉を愛しています。美食家はほとんどの場合、小売店で提供される品揃えよりも目立たず、家庭で燻製された製品を優先して選択します。まず、セルフクッキングでは、好みに合わせて喫煙パラメータを設定できます。第二に、使用される原材料の品質には常に明確な自信があります。第三に、そのような珍味のコストは、店の価格よりもはるかに低くなります。

もちろん、自宅で燻製肉を作り始めるには、燻製場自体が必要です。 購入することもできますが、思いがけない即興の手段から自分で作る方がはるかに簡単です。たとえば、古い冷蔵庫から、ホットとコールドの両方のスモーク用のスモークハウスを作ることができます。以下は詳細な手順です。

私たちの国のほとんどすべての住民は、バルコニー、ガレージ、または田舎に古い冷蔵庫を持っており、新しい冷蔵庫を購入した後にそこに追放されています。通常は不要品のロッカーとして使用されるか、まったく使用されません。それをスモークハウスに変えるために必要なのは、まさにそのような金属ケースを備えたユニットです。そのようなユニットは金属製であり、現代のモデルはプラスチック製であり、加熱すると有毒物質を放出するため、変換にはソビエト製の冷蔵庫が必要になることを覚えておく価値があります-製品を喫煙することはお勧めできませんそれらの中で。

それに加えて、キンドリングチャンバー用の耐火レンガと金属シート（蓋）、および4メートル以上の金属またはプラスチックパイプ（できれば膝付き）も必要になります古い洗濯機。

機器の再加工プロセスに進む前に、機器からすべての内部および外部部品を取り外す必要があります。 仕切り、カバー、プレート、プラスチックとゴムの部品 - 本体のみが使用されます。シールをすべて剥がすと、扉を閉めた状態でしっかりと固定できなくなりますので、あらかじめフックやラッチなどを取り付けておくことをおすすめします。

まず、フック、格子、天板を取り付けるために、ケースの側壁に穴を開ける必要があります。穴の間の数と距離は個別に決定する必要があります。それらは、冷蔵庫のモデルとそれに取り付けられている格子または棚の寸法によって異なります。ステンレス製の火格子のみを使用できます。そうしないと、加熱すると材料が酸化し、調理済みの製品に不快な後味を与える可能性があります。

また、上壁には煙突パイプ用の穴を開ける必要があります。 スモークハウスの最初のキンドリング中に使用され、その後パイプは蓋で閉じられます。煙が細い流れで通過するように、煙突の直径は大きすぎないようにしてください。そうしないと、燻製肉の調理時間が2倍長くなります。冷蔵庫の底には、脂肪を排出するための脚付きの特別なトレイを取り付ける必要があります。

必要に応じて、将来の喫煙室の中央に、ステンレス製の追加の容器を配置できます。ここには、いくつかの穴が事前に開けられています。これは二次喫煙室であり、追加の空気循環を提供して製品に何とも言えない風味。

スモークハウスには、不揮発性とエネルギー集約型の 2 種類があります。

エネルギーを消費するスモークハウスでは、動作中に電気を使用し、本体下部に電気ストーブが設置されています。上から、最小厚さ 5 mm の鋼板で覆う必要があります。続いて、キンドリング材料が鋼の表面に配置されます。鋼板が見つからない場合は、古いフライパンをこれに適応させることができます。使用済みの冷蔵庫の底が傾斜していて、その下に電気ストーブを置くのが不便な場合は、単に逆さまにすることができます。

不揮発性のスモークハウスを得るには、本体の下部に直径約10cmのパイプが入る穴を開ける必要があります。牽引力を生み出すために、パイプはわずかな傾斜に配置する必要があります。

パイプ自体を地面に完全に掘り下げることをお勧めします。それは自然のクーラーとして機能します。 煙突のもう一方の端は、鉄製の容器でできた火室につながっています。火室は、スモークハウス本体よりも低い地面のくぼみにも配置する必要があります。火室用のピットの場合、基礎を準備する必要はありません。硬化したレンガまたは耐火金属のシートで壁をレイアウトするだけで十分です。

このような静電スモークハウスは、コールドスモークの原理で機能します。 このように調製された製品は、喫煙プロセス中に発がん物質やその他の有害物質の放出がないため、医師による使用が推奨されています。不揮発性の熱燻製スモークハウスを作るには、底が薄い金属でできている場合に限り、炉室を冷蔵庫本体の底の真下に配置する必要があります。

喫煙プロセスの最初のステップは、火室に火をつけて、石炭が出てくるのを待つことです。準備ができたらすぐに金属板で覆い、その上に香木のおがくずを置きます。スモークハウスの本体に喫煙用の製品を吊るした後、冷蔵庫のドアと火室の蓋をしっかりと閉める必要があります-これは、高品質の家庭喫煙の前提条件です。

最近、パイプを使用した自家製スモークハウスの設計を改善するための多くの推奨事項が登場しました。キンドリング中に湿った木材を使用すると、スモークハウス本体の出口に凝縮液が蓄積し、製品自体に無味の皮ができます。

解決策として、最初の部屋で火が燃え上がり、2番目の部屋で香りのよい木材チップがくすぶる、2部屋の火室を作ることが提案されています。さらに、この場合、使用される点火の品質はまったく重要ではありません。必要な煙は、木材チップのくすぶりから直接得られます。針からのウッドチップを喫煙に使用できないことを忘れないでください。

夏にスモーカーを使用するのは簡単です冬場は庫内温度の維持が難しい場合があります。耐火布は熱損失に対処するのに役立ちます。喫煙中に冷蔵庫を覆うだけです。風から保護された場所にスモークハウスを配置するのが最善です。さらに、わずかに傾斜している（約0.5メートルのドロップで）長さ約3メートルのセクションを選択することをお勧めします。そのため、煙はパイプを通ってすぐに上昇します。

少量の食品を喫煙する必要がある場合は、冷蔵庫の一番下の棚に置くことをお勧めします。この場合、リフレクター（ブリキの任意の部分）が上部に取り付けられており、調理プロセスが加速され、木材チップを大幅に節約できます.

スモークハウスの外観を美しくするために、冷蔵庫の背面の壁を取り外して耐熱ガラスに置き換えることができます。 それを通して、プロセスを観察することが可能になります。シールドで覆われた後部コンパートメントに熱電対線を通すこともできます。これにより、喫煙中の温度を調整できます。

私たちのステップバイステップの説明、図面、および推奨事項は、煙発生器でスモークハウスを作るのに役立ちます.チャンバー冷蔵庫のこのようなキャビネットは、とてもスタイリッシュでオリジナルに見えます。

要約すると、個人用のキャプティラを作成するのは非常に簡単であることは明らかです。完成したデバイスに多額の費用をかける必要はありません。手元にある古いユニットに少し想像力を働かせてください。

古い冷蔵庫からスモークハウスを作る方法については、次のビデオをご覧ください。