ウォーターシールで自家製スモークハウスを作る方法は？

ウォーターシールを備えた家庭用スモークハウスは、魚の燻製やおいしい肉の調理プロセスを大幅に簡素化します。料理は、この料理の分野で特別なスキルや能力を必要としません。私たちのヒントを参考にして、自分でユニットを組み立ててみてください。

油圧ロック付きのスモークハウスは、さまざまな製品の調理に適応できる優れたデバイスです。これらのデザインは、ピクニックや夏の集まりの愛好家に長い間高く評価されてきました。このような装置では、熱燻製製品が家庭の調理条件で準備されます。

スモークハウスとは何かを理解するには、その構造のいくつかの特徴に注意を払う必要があります。

• 外部的には、構造はボックスです。ボックスの内側には、特別な格子を保持できるブラケットがあります。調理用の製品は火格子の上に置かれます。

• ボックスには蓋が付いており、煙除去用の穴があります。この穴にはチューブが溶接されており、ホースを接続するように設計されています。デザインが家庭のキッチンや田舎のガゼボで使用されている場合、ホースは窓の外に出されます。
• スモークハウスの底には特別なおがくず（ウッドチップ）が置かれています。グリースが燃料に付着するのを防ぐため、回収に適したパレットが設置されています。火やストーブの上でスモークハウスを使いやすくするために、快適な脚が装備されています。いわゆるウォーターシールまたはロックは、ユニットの上部にあります。

オイル シールは、閉じた構成の P 字型のプロファイルの形をした水平方向の溝です。本体の端とカバーの間の穴から煙が漏れるのを防ぐために、ウォーターシールが必要です。また、ウォーターシールのおかげで空気が入らず、酸素がないと木くずは着火しません。

場合によっては、薄い鉄を使用すると、ウォーター シールが補強材の役割を果たします。高温による鉄の変形の可能性を減らします。

ウォーターシール付きのスモークハウスにはいくつかの種類があります。

• 家;
• フィンランド語;
• 垂直;
• 二段。

ホームスモークハウスには、窓から煙を外に出すことができる細いホースが装備されています。デバイスが独立して製造されている場合、医療用スポイトの延長コードをそのようなホースとして使用できます。

フィンランドのオプションはデザインが異なります。ユニット内では、製品を火格子に置くことはできませんが、特別なフックに掛けることができます。吊り下げ用のハンガーには、製品が滑らない特別なノッチが装備されています。これにより、同時に複数の製品を吸うことができます。

縦型のデザインは、原則としてフィンランドのものと似ています。 中にはハンガーに掛けて商品を吊るすこともできます。ただし、肉や魚を敷くためのグリルで垂直方向のデザインを変えることができます。形状に応じて、垂直方向のオプションは円形または正方形です。ユニットの独立した製造では、いずれかの形式の選択が重要です。溶接が少ないため、丸いスモークハウスを作成する方が高速です。

2 層のスモークハウスを使用すると、複数の火格子に製品を配置できます。このような構造は、水平または垂直のいずれかです。製品を配置するのに十分なスペースがあるように、内部のグリッドを配置する必要があります。

自分の手でスモークハウスを作るときは、人気のあるオプションの典型的なサイズに注目することが重要です。

ウォーターシールを備えた人気のある垂直スモークハウスは、次のパラメーターによって特徴付けられます。

• 高さ - 40cm;
• 直径 - 25cm
• ボリューム - 20リットル。
• パレットの直径 - 23.5 cm;
• パレット間の距離 - 4 cm;
• パレットの厚さ - 1 mm。

このオプションは多くの場合手動で作成されるため、水平スモークハウスのパラメーターを詳しく見てみましょう。パラメータを決定するには、ユニットで魚を吸うかどうかを知る必要があります。寸法が450 * 250 * 250 mmの小さなデバイスは、鶏肉、ラード、または肉の調理にも適しているため、この特定の製品に注意を払う価値があります。

標準寸法には、次の 3 つのパラメータが含まれています。

• 長さ;
• 幅;
• 身長。

喫煙する予定の魚の長さに対応するのは、ユニットの長さです。この製品では、500 ～ 600 mm という大きなパラメータに注目してください。この場合、産まれた魚は互いにある程度離れている必要があります。それらの間のスペースは、製品をあらゆる面からよりよく喫煙するために必要です。専門家が推奨するように、スモークハウスの最適な幅は 250 mm です。

次に身長について。 ユニット内に数段の格子を設置する場合は、それらの間の距離を考慮してください。これは少なくとも 80 ～ 100 mm にする必要があります。より良いアイデアとして、棚に並べられた同じ魚を想像してみてください。

ソースを選択するときは、ユニットが直火に設置されると同時に非常に熱くなるため、製品が変形するリスクがあることを考慮する必要があります。また、ユニットのサイズが大きくなるほど、製品の初期状態が歪む可能性が高くなります。このため、壁にステンレス鋼を選択する際は責任を持って行う必要があります。ユニットが大きくなればなるほど、その壁は厚くなるはずです。これにより、デバイスの寿命が延びます。

構造の剛性により、ウォーターシールとゲーブルまたはラウンド形状のカバーが提供されます。 切妻バージョンでは、補強リブが中央を通り、製品の歪みのリスクを軽減します。

ユニットを家庭でのみ使用する場合は、既存のコンロのサイズを考慮してください。水平実行のスモークハウスは、プレートの長さと幅の両方に沿って配置できます。

購入したオプションのデザインを考えると、それらはすべて同様の原則に従って作成されており、電気ストーブでも使用できる標準付属品が装備されています。喫煙者の機能に影響を与えるものもあれば、影響しないものもあります。たとえば、サーモスタットは、喫煙中の温度分布の均一性に影響を与えます。内部空間全体に熱が自動的に分散され、プロセスを監視する必要がなくなります。

次のアクセサリは、機能に大きな影響を与えません。

• 取り外し可能な脚;
• 体温計;
• 鉗子;
• さまざまな構成と格子のフック;
• 煙発生器;
• アスベストコード。

これコンポーネントは、喫煙プロセスを容易にすることができます。 特定のアクセサリーを使用すると、自家製の燻製肉がすべての要件を満たし、美味しくなることが確実になります。

多くの場合、ウォーターシール付きのスモークハウスの蓋として、ストレート形状の標準バージョンではなく、「ハウス」デザインを使用できます。カバーの強力な補強リブは、強い加熱中のあらゆる種類の変形や構造の座屈に対して深刻な保護を提供します。

必要な材料とツールがあれば、ユニットを自作することはそれほど難しくありません。有能な図面は、自分の手でユニットを製造するプロセスを容易にします。

ステンレス鋼のブランクを作成するには、グラインダーを使用します。 次に、シート間に直角が得られるように2つのブランクを接続します。正確な真直度を達成できる溶接機と特別な木工角度を使用してください。角度の精度を確認しながら、体のすべての部分を接続します。次に、底を取り付けます。

製造されたユニットのサイズと正確に一致するカバーを作成します。ふたにパイプを設けます。ドリルで穴を開け、チューブを挿入し、溶接します。ケースの内側に、グリルを取り付けるハンドルを用意します。内側を溶接してU字型のハンドルを取り付けます。グリッドは、洗浄された電極に適した鋼または棒のストリップから作ることができます。

ウォーターシールは、長方形（約360×90mm）に曲げられた鋼板でできています。これらの部品をホーム スモーカーのベースの上部に溶接します。チャネルの上部は、デバイス ケースの上部と一致する必要があります。

本体より少し小さいサイズのパレットを用意してください。 脚が溶接された鋼板から作られています。シートの端は上向きに湾曲している必要があります。

DIYユニットをすぐに体験してください。継ぎ目が漏れている場合は、欠陥を修正できます。まず、製品を弱火で焼成します。鶏肉や魚を調理する場合は、マリネする必要があることに注意してください。製品は塩水から乾燥させる必要があります。乾燥していない食品は、燻製ではなく煮物になります。スモークハウスの底にウッドチップを置きます。家庭でガスストーブを使用する場合は、木材チップをバーナーの反対側に置きます。パレットを取り付け、その上に火格子を取り付けます。専門家は、果樹の細い小枝を火格子のバーの間に置くことをお勧めします。これらは、製品が火格子にくっつくのを防ぎます。

さまざまなデバイスオプションの所有者の意見は分かれています。機会と適切なスキルがあれば、自分の手でスモークハウスを作ることをお勧めします。ユニットが頻繁に使用されることが想定されている場合は、固定された強力なユニットをお勧めします。めったに喫煙しない場合は、実績のあるスキームに従って金属構造を作成してください。溶接技術がない場合は、古い冷蔵庫の本体からユニットを作ることができます。

デバイスの小型ポータブル バージョンは、店舗で購入する方が便利な場合があります。 棚には多くのオプションがあり、価格、性能、外観が異なります。まだ購入済みのスモークハウスは、石炭、電気、ガス、または直火で稼働できます。レビューによると、家庭での使用において電気的オプションが広まっていることが示されています。

燻製プロセスが完了するまで、燻製場をあちこち移動することは望ましくありません。

専門家は、調理後約30分間耐えることをお勧めします。したがって、部屋への煙の侵入を防ぎ、火傷から身を守ることができます。この時期の製品はより多くの煙を吸収し、適切な状態になります。

一部の専門家は、調理後すぐに喫煙者を洗うことを勧めています。 したがって、デバイスはきれいになり、次の手順の準備が整います。

デバイスを屋外で使用する場合は、火から下ろしたユニットを湿った草や地面に置くことはお勧めしません。

写真は、アパートでも路上でも使用できるウォーターシール付きのスモークハウスの成功例の1つです。

そして、この写真では、デバイスは縦型です。アウトドアやご家庭でもご使用いただけます。

ウォーターシール付きのスモークハウスを作業用に準備する方法については、以下のビデオを参照してください。