スモークハウスの温度計を選択するためのルール

燻製料理は、特別で独特の味、心地よい香り、黄金色を持ち、燻製処理のおかげで保存期間が長くなります。喫煙は複雑で時間のかかるプロセスであり、時間、注意、適切な温度管理が必要です。スモークハウスの温度は、調理された肉や魚の品質に直接影響するため、使用する方法に関係なく、高温または低温の処理に温度計を設置する必要があります。

この装置は、喫煙装置の重要なコンポーネントであり、チャンバー自体と処理された製品の両方の温度を決定するように設計されています。ほとんどの場合、それは最良の選択肢であるステンレス鋼、または金属の合金から作られています。

デバイスは、ダイヤルとインデックス矢印または電子ディスプレイ、プローブを備えたセンサーで構成されています （肉の内部の温度を検出し、製品に挿入されます）、熱安定性の高いケーブルにより、寿命が長くなります。また、数字の代わりに動物を描くこともできます。たとえば、牛肉を準備している場合、センサーの矢印は牛の絵の反対側に設定されます。プローブの長さは 6 ～ 15 cm が最も適切で便利です。測定スケールは異なり、0°C ～ 350°C の範囲で変化します。電子モデルには、喫煙プロセスの終了を知らせる可聴信号を発する機能が組み込まれています。

温度計には主に 2 つのタイプがあります。

• 機械的;
• 電子（デジタル）。

機械式体温計は、次の亜種に分類されます。

• 機械式または自動センサー付き;
• 電子ディスプレイまたは従来のスケールを使用。
• 標準的なダイヤルまたは動物のイメージ。

デバイスの主な種類を検討してください。

• ステンレススチールとガラス製。
• 表示範囲 – 0°С-150°С;
• プローブの長さと直径 - それぞれ50 mmと6 mm。
• スケール直径 - 57 mm;
• 重量 - 60グラム。

• 素材 - ステンレス鋼とガラス;
• 表示範囲 – 0°С-400°С;
• プローブの長さと直径 - それぞれ70 mmと6 mm。
• スケール直径 - 55 mm;
• 重量 - 80グラム。

• 材質 - ステンレス鋼;
• 表示範囲 – 50°С-350°С;
• 全長 - 56mm;
• スケール直径 - 50 mm;
• 重量 - 40グラム。

キットにはラムナットが含まれています。

• 材質 - ステンレス鋼;
• 表示範囲 – 0°С-300°С;
• 全長 - 42mm;
• スケール直径 - 36 mm;
• 重量 - 30グラム;
• 色 - シルバー。

電子（デジタル）温度計もいくつかの種類で入手できます。

• 素材 - ステンレススチールと高強度プラスチック。
• 表示範囲 - -50°С から +300°С (-55°F から +570°F);
• 重量 - 45グラム;
• プローブの長さ、14.5 cm。
• 液晶表示装置;
• 測定誤差 - 1°C;
• °С/°Fを切り替える可能性;
• 電源には 1.5 V バッテリーが 1 つ必要です。
• メモリとバッテリー節約機能、広範な範囲。

• 素材 - プラスチックと金属;
• 表示範囲 – 0°С-250°С;
• プローブコードの長さ - 100 cm;
• プローブの長さ - 10 cm;
• 重量 - 105グラム;
• タイマーの最大時間は 99 分です。
• 電源には1.5Vの電池が1本必要で、設定温度に達すると音でお知らせします。

• 表示範囲 – 0°С-300°С;
• プローブとプローブコードの長さ - それぞれ10cmと100cm。
• 温度表示解像度 - 0.1°C および 0.2°F;
• 測定誤差 – 1°С (最大 100°С) および 1.5°С (最大 300°С);
• 重量 - 130グラム;
• タイマーの最大時間は 23 時間 59 分です。
• °С/°Fを切り替える可能性;
• 電源には1.5Vの電池が1本必要で、設定温度に達すると音でお知らせします。

通常、スモークハウスの蓋には温度計が取り付けられており、この場合、ユニット内の温度が表示されます。プローブの一方の端が温度計に取り付けられ、もう一方の端が肉に挿入されている場合、センサーはそのインジケーターを記録し、製品の準備ができているかどうかを判断します。乾燥しすぎたり、逆に燻製の量が足りなくなったりするのを防いでくれるのでとても便利です。

センサーは、チャンバーの壁に接触しないように取り付ける必要があります。そうしないと、誤ったデータが表示されます。温度計の取り付けは難しくありません。本来あるべき場所に穴を開け、そこにデバイスを挿入し、内側からナット（キットに含まれています）で固定します。喫煙者が使用されていない期間中は、サーモスタットを取り外して個別に保管することをお勧めします。

最も適した温度計の選択は非常に個人的かつ主観的なものであり、機械式またはデジタル式のいずれかを選択することができます。

この手順を簡単かつ単純にするために、一般的な規則に従う必要があります。

• デバイスのスコープを自分で選択する必要があります。スモークハウスを大規模に使用する人（コールドおよびホットスモーク、バーベキュー、ブロイラー、グリル）には、喫煙者の測定範囲が広く、製品内の温度を決定するために、一度に 2 つの温度計が適しています。
• どのタイプの温度計が最も便利で好ましいかを判断する必要があります。これは、ダイヤル付きの標準的なセンサー、数字の代わりに動物の画像、またはタイマーを設定できるデジタル デバイスのいずれかです。
• 喫煙装置のデバイスの機能を考慮して、温度センサーを購入する必要があります。それらは、特定の喫煙方法用に設計された、ウォーターシールを備えた独自の（家庭での）生産、工業生産である可能性があります。

私たちの推奨事項に従えば、家のある電気スモークハウス用の温度計を選択して自分の手で設置することは難しくありません。まず第一に、サーモスタットは高品質でなければなりません。

次のビデオでは、スモークハウス温度計の概要と設置プロセスについて説明します。