垂直バーベキュー：違いとデザインの特徴

伝統的に、バーベキューを調理するとき、私たちの同胞は古典的な水平バーベキューモデルを使用しています。一方、マリネした肉は、炭の周りに串が垂直に立っている最新のバーベキュー モデルでも同様においしいことがわかります。珍しい形の火鉢はAlexander Loginovによって発明されました - このデザインは「エコ火鉢」とも呼ばれます。職人は、肉に付着した有害物質にさらされるリスクを軽減する方法を探していました。石炭に滴り落ちる脂肪が、実際には揮発性の発がん性物質の混合物に変換され、肉に吸収されたためです。垂直の火鉢を考えて、他の類似物とのデザインの違いを見つけてください。

縦型シシカバブには、多くの否定できない利点があります。セラミックタンドールと標準的な金属バーベキューの機能が組み合わされているのはその中にあります。

この設計には多くの利点があります。

• 環境へのやさしさと安全性（垂直に配置されているため、肉が煙に触れず、揚げ物中に発がん物質が放出されません）。
• 一度に焼ける肉の量が増える（小型グリルなら一度に4kg、大型グリルなら7kg）。
• いくつかの垂直に配置された温度ゾーンの存在（このようなバーベキューでは、魚、野菜、肉、家禽から、必要な温度体制を考慮して配置することで、1つのアプローチで一度に数種類のバーベキューを調理できます）。
• タテ型のコンパクトさ（小さなバーベキューでも20本程度の串が置けます）。
• 小型車で折りたたみ可能な構造を輸送する可能性。

• 炭が金属メッシュで囲まれているため、火傷や近くの物体への発火のリスクが最小限です。
• 灰はグリッドセルを通って特別な灰コレクターに入るため、構造のメンテナンスが容易です。
• グリルの底に脂肪用のトレイがあるため、掃除が簡単です。
• オリジナルで審美的に楽しい外観。
• 火鉢の通常の水平設計と比較して、製品を調理する速度。
• 機能性と配慮 (上部の特別なノッチにより、肉を火に近づけたり遠ざけたりすることができます)。
• 信頼性（垂直火鉢は厚さ2mm以上のスチール製で、表面に亜鉛メッキ部品と耐熱塗料が施されています）。
• 揚げるのではなく、肉汁で焼くので肉のうまみがアップ。

串が火の側面に取り付けられている場合、すべてのタイプの垂直火鉢は単一の動作原理によって結合されます。そのような火鉢は視覚的に井戸の形をしており、そこでは石炭の残留物がくすぶっており、鋼鉄のケーシングに囲まれています。バーベキューが完全に調理されるまで衰えるのは、このスペースです。このようなウェル内のパーティションは、肉を発がん性の煙から保護します。さらに、直火の上に追加の火格子を固定する価値があります。そこでは、グリルに野菜を並べたり、何かを調理したりできます（たとえば、大釜のピラフ）。

垂直火鉢は次のように機能します。 火室に火をつけて薪を置きます。石炭が残っていると、ケースの壁が温まり、そこから熱が発生するのを感じるでしょう。次に、肉と野菜を串に刺した串を取り付けます。串は壁の上部にある特別な穴に固定され、先端が底に当たるように置かれます。グリルの隅の方が温度が低いことに注意してください。そのため、調理が早い食品（野菜など）をそこに置きます。熱い石炭の横にある垂直に配置された串は、熱側からだけでなく、グリルの熱い金属壁と内側から加熱された空気の影響を受ける反対側からも肉を焦がすことができます。

縦型バーベキューには、据え置き型と携帯型の 2 種類があります。より一般的でコンパクトなオプションは、折りたたみ可能なものです。それは、側壁、燃料を覆う火格子、および脂肪トレイで構成されています。このデザインでは、肉やその他の製品がすべての面で均等に調理されるように、串を回す必要があることに注意してください.

自分の手で実験的な火鉢を作る予定がある場合は、外部ケースのないオープンタイプのデザインを使用してください。 各人は、自分の手で機能的なバーベキュー メーカーを構築しようとしたり、自分の裁量でデザインを改善したりできます。最小数の溶接により、経験の浅い職人でもスチールバーベキューの製造が簡単になります.固定バージョンは、モノリシック表面にはんだ付けされた構造です。

火鉢の内側には、燃料用の閉鎖メッシュ、エアダクト、および串用の穴が下にあります。固定装置の側面はモノリシックであるため、熱気ができるだけ長く内部に残ります。これにより、製品の均一で迅速な調理に貢献します。このような大きな固定バーベキューでは、最大30本の串を配置できます。これは、従来の水平設計よりもはるかに多くなります。

縦型の火鉢は信頼性の高い設計です。 ベースは耐久性のある鍛造要素でできており、構造に安定性を与えます。加熱ユニットの製造では、3 mmの鋼が使用され、残りの部分は通常2 mmの厚さです。火鉢の追加のガルバニック処理により、耐用年数が大幅に向上します。

実際、垂直バーベキューのデザインは、サモワールの動作原理に似ています。 水の代わりに、製品はここで高温にさらされます。このようなバーベキューの電気的類似物、たとえば電気グリルやシャワルマ調理ユニットもあります。ここの肉串だけが中央部分にあり、垂直バーベキューのように端に沿っていません。

デザインがポータブルか固定かに関係なく、カントリー ハウスの隣に快適なバーベキュー エリアを配置できます。これは、必要に応じて火鉢を降水から保護するためにも必要です。縦型の火鉢は煙が出ず、刺激臭がしないので、既製のガゼボに設置することも十分可能です。ここでは、火鉢を本来の目的だけでなく、寒い季節の本格的な熱源としても使用できます。また、天蓋付きの屋根付きテラスを構築することもできます。ここでは、バーベキューの場所を考えたり、テーブルやベンチを配置したりできます。

健康と適切な栄養に関心がある場合は、安全で革新的なバージョンの火鉢 - 垂直を使用して、肉に含まれる有害物質を消費するリスクを減らしてください。検証された図面による製造技術の対象となる垂直火鉢は、非常に頻繁に使用しても、長年にわたって忠実に機能します。

縦型の炭火焼きグリルでバーベキューを調理する方法については、次のビデオを参照してください。