デーツの種類と種類

ナツメヤシ (Phoenix dactylifera) はナツメヤシの品種の 1 つで、そこからナツメヤシが収穫されます。 現在、デーツは、チュニジア、インド、メキシコ、イスラエル、南アフリカ、パキスタン、オーストラリア、アメリカ南部の州など、多くの国で栽培されています。

現在までに、500 を超えるさまざまな種類のナツメヤシが知られており、栽培されています。 それらは、生、乾燥、または乾燥して消費できます。多くの場合、それらはジャム、シロップ、クリーム、デザート、ジャム、さまざまな種類のペストリー、ソース、果物と野菜のサラダの準備の成分の1つとして使用され、アルコール飲料のレシピもあります（たとえば、チュニジアのリキュールTibarin）これらの果物で。

受粉の瞬間からナツメヤシの果実が完熟するまで、約200日が経過します。しかし、あなたは果物をはるかに早く収穫することができます。 熟成の度合いによって、デーツにはいくつかの種類があります。

キムリ（kimri） - ナツメヤシは最初はクリーム色で、すぐに緑色になります。この段階の果実には約85%の水分が含まれています。タンニンが多いため、ナツメヤシは酸味のある苦味があります。キムリの段階では、まだ食べることはできず、さまざまな技術的目的にのみ使用されます。

ハラル（ハラール） -この種のベリーは、しっかりとしたままですが、すでに熟し始めています。色が変化し、赤や黄色になります。渋みは減りますが、糖分が増えても苦味は残ります。この段階ですでに収穫できるデーツにはさまざまな種類があります。

ルタブ（rhutab） -ハラル種の5〜7週間後に発生するナツメヤシの成熟段階。果実の先端が暗くなり、果実自体が減量し、果肉が柔らかく甘くなります。水分含有量が減少し、約 35% になります。この段階では、多数の品種が収集されます。ナツメヤシは、乾燥の過程で少し遅れて最終的な熟成の状態に達します。

Tamr (テイマー) – この段階は、rutab 段階の約 3 週間後に行われます。熟した作物の主な収穫が行われるのはこの時期です。果物の水分含有量は約20％です。この時点で、日付はすでに非常に美味しく、糖分が増えています。

ナツメヤシは水分含有量が異なります。 このパラメーターに応じて、次の種類のドライフルーツが区別されます。

• ハードデーツまたはドライデーツ - 水分 18%。

• セミハード（セミソフト） - 含水率は18～22％。

• 柔らかいデーツ - 湿度 23% 以上。

場合によっては、湿度のレベルに応じて、ソフトフルーツとセミソフトフルーツ、ハードフルーツの2種類だけが区別されます。

ドライフルーツにはたくさんの種類があります。それらのそれぞれの説明は、かなりの種類のアイデアを提供し、特定の目的に最も適したものを選択できるようにします.

ソフトタイプとセミソフトタイプは、生または乾燥して使用されます。 彼らはいくらかの砂糖とかなりの量の水分を含んでいます。柔らかい品種はヨーロッパで非常に人気があります。

スッカリはナツメヤシの女王と呼ばれています。 この品種はサウジアラビア原産です。これらのベリーは、色が濃い場合も薄い場合もありますが、明るい色のドライフルーツが好まれます。柔らかく非常に香りのよいナツメヤシは、サイズが小さく、円錐形で、色が濃い黄色で、非常に甘い味がします。果皮は非常に薄い。それらは熟成のすべての段階で使用され、冷凍すると最もよく保存されます。

品種 Deglet Nur (デグレット ヌール) セミソフト種のカテゴリーで最高の1つとして正当に認められています。デグレ・ヌールの出身地はチュニジアです。現代のデーツの世界取引では、この品種が約 90% を占めています。枝先で直売することもある。晩生品種です。ヤシの木は非常によく実を結び、1 本の木だけで年間 95 ～ 125 キログラムのナツメヤシを収穫できます。果実は蜂蜜色で、細長い形をしています。 Date Deglet nur は半透明で、明るい光の下では、平均サイズ (5 ～ 6 センチメートル) の石を見ることができます。果実は甘く、やや歯ごたえがあり、独特のナッツのような後味があります。ベーキングやさまざまな種類のデザートによく使用されます。 Deglet Nur の際立った特性は、重要な抗酸化効果です。

モロッコで育つマジュール（Medjoul）、カリフォルニアとイスラエルでも栽培されています。果実は非常に大きく、長さは最大8センチメートルに達することがあります。このため、マジュール デーツはロイヤル デーツと呼ばれます。色はこげ茶色で、皮は薄く、キャラメルの香りがします。

収穫したての固い果実は、繊維質でかなり乾いた食感です。熟成とその後の乾燥のプロセスにより、果実はより甘くなりますが、さらに丈夫になります。このような日付は、数年間保存できます。

ザヘディ - この品種はイランでは非常に一般的です。ザヘディの利点は、果肉と石を簡単に分離できることです。日付はかなり大きく、8センチメートルに達することがあります。甘くてナッツのような風味があります。さまざまな東洋料理の調理によく使用されます。

Al-asil ナツメヤシはサウジアラビアで育ちます。 この品種は非常に人気があり、作物のほとんどが輸出されています。ヤシの木はよく実を結び、1 本の木から最大 200 キログラムの熟した果実を収穫できます。それらは比較的安価であるため、消費者の間で高い需要があります。約 20 グラムの重さ、黄色のコーヒーの色合い、長さは約 5 センチメートルの日付 Al-asil。料理に使用する前に、まず浸してから皿に加える必要があります。

自宅で、ナツメヤシを育てることもできます。 この目的のために、Robelini dwarf palm を購入する必要があります。この植物の最大の特徴は、その装飾性の高さです。巻雲の葉の長さは60〜100センチメートルに達し、1枚のシートに最大100枚のプレートを配置できます。果実は小粒で味は劣りますが、食べ応えは十分です。

さまざまな品種のベリーは、色、味の特徴、形、果実と種子のサイズ、生化学的組成が著しく異なります。特定の品種の選択は、その後の用途とバイヤーの個人的な好みによって異なります。

デーツ100gあたり約300kcalあります。 そのため、この製品は、糖尿病の人や太りすぎに苦しんでいる人にはお勧めできません.そのような消費者は、糖度が最小限の品種に注意を払う必要があります。

日付は胃腸管の機能に有益な効果があり、心血管系にも役立ちます。さらに、ビタミンCの含有量が高いため、風邪の予防や風邪の症状の軽減に使用できます。

さまざまなデーツは、それぞれ独自の方法で美味しいです。 多種多様な品種があるため、誰でも自分に最適なものを選択できます。

このタイプのドライフルーツは、専門店、市場、スーパーマーケットで購入できます。 スーパーマーケットでは、価格が最も低く、デーツは密封されたパッケージで販売されています。同時に、パッケージの中身がよく見えず、品揃えもかなり限られています。専門店では、選択肢は非常に広く、売り手は買い手を欺くことはありませんが、価格はかなり高くなります。

日付を選択するためのいくつかのヒント。

生産国。 ロシアの領土では、エジプトやイランから果物を買うことができます。海外では、ロシアで購入するのがかなり難しいサウジアラビアやアラブ首長国連邦のデーツに注意を払ったほうがよいでしょう。

特定の品種。 事前に品種を調べて、好みや要件に最適なものを選択することは価値があります。買い手は、それらがどのように見えるか、どのサイズと色合いかを知っている必要があります.

外観。 購入するには、表面に欠陥がなく、無傷の果物のみを選択する必要があります。色は薄すぎたり薄緑であってはなりません - 熟した果実は均一に暗くなります。ナツメヤシは光ったり、くっついたり、皮がひび割れたりしてはいけません。

パッケージ。 パッケージでドライフルーツを購入するときは、それが無傷であることを確認する必要があります.しっかりと密封し、損傷しないようにする必要があります。このようにしてのみ、果物をより長く保存することができます。

骨の存在。 石がある果物を購入することをお勧めします。それらはよりジューシーで、さまざまな処理を受けません。

デーツは脂肪、タンパク質、有用で栄養価の高い物質、ビタミンが豊富で、イスラム国家では効果的な薬として使用されています.果物1個の重さの半分以上は、さまざまな種類の糖で構成されています。 これは、健康を改善できる、美味しくてとても健康的な果物です。