カイエンペッパーとは何ですか？

アジアで最も一般的なスパイスの 1 つはカイエンペッパーです。香りの穏やかな渋みと、鋭く燃えるような味わいが特徴です。ロシアでは、この調味料はあまり使用されていませんが、必要に応じて、夏の別荘で栽培してみることができます。そのためには、文化の説明、その主な特性と特徴、および規則を知る必要があります世話をするためです。

まず、歴史を少し。ジャワ島はカイエンペッパーの原産地と考えられており、調味料も南インドで育ちます.それにもかかわらず、植物は南アメリカ大陸とメキシコで最大の分布を受けています.ネイティブインディアンはどこでもそれを御馳走として使用しました - 私たちは今野菜や果物を食べています.彼らは、これらのスパイシーな果物には強力な治癒効果があり、あらゆる病気から体を守ることができると心から信じていました.

クリストファー・コロンブスは燃えるさやを旧世界の国々にもたらしました。この製品は、高価な黒コショウに代わる手頃な価格の代替品として、すぐに人口の間で人気を博しました.スペインのナビゲーターによってもたらされたカイエンペッパーは、すぐに多くの問題を解決しました.

今日、カイエンペッパーは中国で商業的に栽培されています.ただし、東アフリカはこの作物の栽培における絶対的なリーダーと見なされています。世界各地に香辛料を輸入している企業をご紹介します。

したがって、カイエンペッパーはナス科の植物であり、さまざまな種や品種があります. ほとんどの場合、果実は黄色、緑色、または赤色で、暗褐色のさやはあまり一般的ではありません。熟していない果実は「ペパロニ」と呼ばれ、皮は薄緑色で食用にもなります。ポッドの長さは、生育環境によって異なりますが、4 ～ 10 ～ 12 cm です。

カイエンペッパーの低木は、中型の密集した枝分かれした植物のように見え、長さは 1 m に達します。このような植物は家庭で栽培されることが多いため、好条件の下では、開花が継続的に発生します。十分な光があれば、一年中ジューシーな明るい花で目を楽しませてくれます。

コショウの辛さの程度は、その種類に直接依存します。化学者のウィルバー・スコヴィルにちなんで名付けられた特別な辛味尺度さえあります。さまざまな種類のピーマンの辛さの程度を決定します。カイエン種の場合、このパラメーターは 45,000 単位に相当します。 1gの果汁を1000リットルの水で薄めても、コショウの焦げ味が感じられるのが特徴です。

さやの辛味と鋭さは、果実の種子部分に直接関係しています。それを取り除くと、消費時の燃焼効果が著しく減少します。 同時に、科学者たちは、カイエンペッパーが定期的に食事に含まれていると、体が辛さに慣れ、製品が同じ不快感を引き起こさないことに気づきました.

赤唐辛子は人間の健康に有益な効果をもたらします。

• この製品には、有用な微量元素が多数含まれています - マグネシウム、カリウム、鉄、ビタミンA、C、E.
• コショウは血流を促進し、血管拡張を促進し、これにより 顕著な温暖化効果がある.したがって、医学では、風邪のマスタードの代わりに使用されることがよくあります。
• 唐辛子チンキが役立ちます 損傷した組織の迅速な回復と頭痛の緩和。
• 製品には顕著な抗菌効果があります。、おかげで真菌性疾患から人を救うことができます。
• 唐辛子を定期的に摂取すると、免疫システムが強化され、血液が浄化されます。 心血管系の病状に有益な効果があります。

ただし、そのようなポッドは細心の注意を払って食べる必要があることに注意してください。 コショウを過度に使用すると、効果は正反対になります。急性期の慢性疾患のある人には、辛い食べ物を食べることはお勧めできません。

トウガラシのすべてのホットな品種は、実際には「チリ」という1つの共通名の下にまとめられています。 そのため、唐辛子を購入する際、目の前にどんなスパイスがあるのか​​、はっきりとはわかりません。 したがって、カイエンペッパーは唐辛子のグループに属しますが、間違いなくそのカテゴリーで最も辛い.

その果実は他のすべての種類の唐辛子よりもわずかに小さく、したがってはるかに軽いという証拠があります。 同時に、ポッドはより剛性があります。大きな違いは、製品の入手可能性に関連しています。このような唐辛子は、他のすべての唐辛子よりもはるかに高価であり、すべての店で購入できるわけではありません。

長い間、カイエンペッパーはエキゾチックな文化に属しており、既製のドライスパイスの形で我が国に輸入されました.しかし、近年、多くの庭師がこの植物を自分の区画で育てることを学びました.通常、これには種子法が使用されます。特に、この燃える果実の苗は夏の居住者向けのどの店でも購入できるためです。

原則として、種子の発芽のプロセスには9〜10日かかり、いくつかの段階が含まれます。

• 始めるには、購入した種子を包む必要があります 綿布またはガーゼに入れ、暖かい場所に置きます。
• 4～5時間ごとに生地を湿らせる必要があります.熱と湿気の組み合わせは、種子の活性化と膨張を促進します。
• 新芽が出るとすぐに、 準備された肥沃で水はけの良い土壌に種子を移植できます。 トマトの栽培用に設計された店で購入した土壌混合物を使用するのが最善です。

このエキゾチックな文化は、照明のレベルに依存しています。したがって、日中を通して最大の照明を達成できる南または南東側に苗を入れたコンテナを配置するのが最善です。 夕方には、苗木に照明が必要になるため、植物ランプを入手することをお勧めします。

種子を植えた土を十分に湿らせ、容器をラップフィルムで覆い、温室効果を実現します。したがって、良好な微気候が維持され、苗木の成長と発達の加速に貢献します。

苗に2〜3枚の永久葉が形成されたら、ピックを行う必要があります。これを行うには、若い植物を別々の鉢に移植します。

ピーマンが 12 ～ 15 cm に成長したら、オープン グラウンドに移動するか、必要に応じて観葉植物として成長させ、より大きな植木鉢に移動することができます。

長さ12〜15cmのピーマンの苗は、通常、根系がよく発達しています。 これは、植物がオープングラウンドに移植する準備ができており、新しい外部条件に容易に適応し、結実段階に入ることができることを意味します. 1日の平均気温が8〜10度に達し、逆霜の脅威が完全に過ぎ去った後、移植を行う必要があります。 この場合、単純な作業アルゴリズムに従う必要があります。

• 慎重に地面を掘ってほぐし、レーキで水平にします。
• 茂みの間の距離が35〜40cmに対応し、列の間隔が50cmになるように穴を形成します。
• 各穴にぬるま湯をこぼし、大さじ3杯の有機肥料、できれば泥炭をベースにします。
• 根の首が地面と同じ高さになるように苗を深くします。
• 穴を土で埋め、土を少し固めて、マルチの層で覆います。

唐辛子の栽培は、一見するとそれほど面倒な作業ではありません。 農業技術には、散水、ほぐし、除草、トップドレッシング、および害虫に対する剪定と処理などの標準的な活動が含まれます。

ピーマンをオープングラウンドに移植した後、植栽1平方メートルあたり10〜13リットルの割合で週に1回水やりを行う必要があります。.気温が上昇し、天候が安定して暑い場合は、灌漑の頻度を週 2 回まで増やします。開花と結実の段階では、トウガラシはより多くの水を必要とするため、芽の形成が始まった後、水やりは3日ごとに行われます。同時に、水は根域にのみ適用され、葉の水分滴を避けます。

カイエンペッパーは密集した低木です。あなたが彼の世話をするためのすべての条件に従えば、彼は定期的に豊作を生み出す青々とした非常に強い植物の形をとります. コショウの茂みをより活発にするために、若い植物のてっぺんをつまむことができます。そのような場合、あなたが大規模な果物を好む場合は、時々現れる新しい花序を取り除く必要があります.

移植後の最初の2〜3か月間は、植物は肥料を必要としないことに注意してください.彼は新鮮な土壌にある栄養素を十分に持っています。その後、トップドレッシングで土地を豊かにする必要があります。最大の効果は、トマト用の既製のミネラル複合体によって与えられます。毎月1回提出されます。

トウガラシは多年生植物に属しているという事実にもかかわらず、生育期の終わりにはしばしば捨てられ、無駄になります。ブッシュを切り取った後、ポットに移植して家に移す方が良いです。別の越冬オプションは、コショウを地下室または地下室に保管することです。この場合、コショウは10〜15 cmにカットされ、湿った基質の入った容器に移されます.

春の暖かさが到来すると、茂みは積極的に若い芽を出します。 2年生が早く開花し、実を結び始めることが注目されています。さらに、それらは高い硬度と優れた外的悪影響に対する耐性を示します。

唐辛子のジューシーな果実や葉は、多くの害虫を引き付けます。最も一般的な作物の敵は、コロラド州のカブトムシ、アブラムシ、コナジラミ、カットワームです。 特に注意が必要 防止.

害虫がすでに若い茂みを傷つけている場合は、民間療法を使用できます。タマネギ、ニンニク、または石鹸の注入は、招かれざる客を怖がらせるのに役立ちます.それらは同じスキームに従って調製されます-主成分は1対10の比率で水に溶解します。得られた混合物にスプレーボトルから苗を噴霧します。処理は、曇天時、日の出前の朝、または日没後の夕方に行われます。

カイエンペッパーは免疫システムが強く、病気に強い植物ですが、悪天候では灰色かび病に襲われる可能性があります。 損傷した場合は、損傷した部分を取り除き、特別な防腐剤で治療する必要があります。また、コショウは疫病の影響を受けることがよくあります。この場合、生物学的製剤「Pentafag」と「Gaupsin」が文化を救うのに役立ちます。

カイエンペッパーは完熟の兆候がはっきりしているため、文化の成熟度を確認することは難しくありません。

• 熟したコショウの果実は、黄色、オレンジ色、または赤色です。 色合いの明るさにより、文化の成熟度を正確に判断できます。
• 熟したさやには通常、高濃度の苦い燃焼物質が含まれています。.これは、手のひらの内側でポッドをこすることで観察できます。皮膚に顕著な灼熱感を感じたら、コショウは完全に熟しています。
• 赤唐辛子が完熟したことの確かな兆候は、その苦味です。 さらに、ポッドが鋭いほど、より長く保管できます。原則として、冬の貯蔵用の唐辛子は9月の最後の10日間に収穫され、その時点でほとんどの品種が完全に成熟します.

ペパロニには、一種の防腐剤として機能する十分な量の燃焼物質がありません.そのような果物は長期間保存できません。多くの場合、スナックや冬の缶詰に使用されます。

〇経験豊富な主婦は、カイエンペッパーの貯蔵寿命を延ばす多くの方法を知っています. 冷蔵庫または冷暗所に保管し、常に気密性の高いバッグに入れて保管することをお勧めします。この形で、ポッドは約2週間新鮮さを保ちます。

ホットトウガラシを保存する別の一般的な方法は、 乾燥.この場合、ピーマンは糸で物干しに結び付けられ、数日間放置されます。乾燥は、風通しの良い場所で行われ、太陽光線へのアクセスが提供されます。

プロセスをスピードアップするために、電気/ガスストーブを使用できます。果物は冷水ですすぎ、タオルで乾かして残留水を取り除き、スライスに分けて茎を取り除きます。その後、それらは天板に1層に配置されます。最初に羊皮紙で覆うことをお勧めします。準備されたピーマンは、50度以上の温度で数分間オーブンに入れられます。同時に、製品が乾燥して乾燥しないように、サッシを少し半開きのままにします。乾燥したさやは、密閉された瓶に入れて室温で暗い場所に保管してください。