ガスコンロで燃焼するガスの温度

ガスは、調理、給湯、暖房に使用される最も一般的なエネルギー資源です。燃焼中に放出される熱量は、この燃料の重要な技術的パラメーターと見なされ、さまざまな目的でのガス機器の使用の利便性と燃料消費量も決定します。

ガス混合物は、ガスの品質と組成に応じて、640〜700度で発火し始め、燃焼プロセスは800〜900度でのみ始まります。この温度は、ガス給湯器で水を調理および加熱するのに十分です。家庭用暖房用に設計されたガスボイラーも同じ温度範囲で動作します。

ただし、異なる部分の炎の温度は同じではありません。炎の不均一性は、詳細に調べるとはっきりとわかります。

最高温度は炎の上部にあり、1400 度の値に達します。最高ガス燃焼温度は2043度。ただし、そのような数値は、強力な産業用機器でのみ取得できます。 ストーブでは、炎は最大1500度に制限されています。

ガス混合物の品質に加えて、バーナーの温度体制は、ガスストーブにある回転ノブまたはボイラーのレギュレーターによって調整される火の強さに依存します。バルブを小さな角度で回すと、バーナーへの燃料供給が増減し、炎の熱出力が増減します。

さらに、レギュレーターの助けを借りて、鍋の底と炎の間の距離を増減できます。これは非常に重要です。この手順の重要性は、火が皿の冷たい表面と接触すると、ガスの不完全燃焼が発生し、大量の有害な不純物が放出されるという事実にあります。

家庭用には、天然ガスと液化ガスの 2 種類のガスが使用されます。いずれも無色無臭の透明な爆発性物質です。したがって、安全性と漏れの即時検出の可能性を高めるために、エチルメルカプタンがガスに追加されます。これは、ガスバルブを開いたときに刺激臭を感じる物質です。 その化学組成によると、天然ガスは 98% のメタンと 2% の不純物で構成されており、硫黄、窒素、二酸化炭素に代表されます。

民家、夏の別荘、および主要なガスパイプラインが装備されていない地域では、液化されたボトル入りガスが使用されます。このために、2種類の混合物が使用されます。65/35の比率のプロパン-ブタンと、85/15の比率で調製されたブタン-プロパンです。ボトル入りガスの火炎温度は天然ガスよりもわずかに低く、1000 度を超えることはありません。

温度差があるため、各ガスには独自のガス機器があります。 ただし、天然ガスで動作するガスストーブの多くのメーカーは、ストーブをボトル入りガスに変換するために必要なジェットとギアボックスを備えています。これらの重要なデバイスなしでストーブがシリンダーに接続されている場合、バーナーは大量のすすを排出し始め、常に消えます。

この場合、すぐにガスサービスに連絡する必要があり、ストーブを自分で別の種類のガスに移さないでください。

次のビデオを見て、シリンダー内の液化ガスについて詳しく学びます。

キッチンのストーブに温度計または画面に温度値を表示するインジケーター付きの外部センサーがある場合、温度を決定しても問題はありません。

ただし、ほとんどの古いスタイルの家庭用コンロにはオーブン温度計が装備されているだけで、バーナーの火の温度は決定されていません。これは、温度条件を正確に順守する必要がある複雑な料理を準備する場合に非常に不便です。

ガス燃焼の正確な温度を調べるには、フォークメソッドを使用できます。したがって、オーブンの蛇口をフルパワーでオンにすると、オーブンの温度が280度まで上昇します。平均的な炎では、この値は 260 度の範囲にあり、燃焼が最も少ない場合は 160 です。火の強さに加えて、オーブン内の気温は、後部にある通気孔の影響を受けます。酸素の流入を提供する壁であり、それなしでは燃焼は不可能です。さらに、特定の液体物質の沸点に関する知識は、バーナーの熱出力を決定するのに役立ちます。したがって、水を沸騰させるのに 100 度だけで十分な場合、大豆またはコーン油には 150 度、ひまわり油には 200 度、オリーブ オイルには 250 度が必要です。

ガスオーブンの温度は、フォークメソッドを使用して決定することもできます。これを行うには、バーナーをオンにしてから10分後に、皿が焼かれた皿の隣に小さな便箋を置き、その端を見る必要があります。 270〜300度の温度では5秒後、250〜270度では15秒後、230〜250度では30分後、200〜230度の温度では1分後にシートが焦げ始めます。 . 180度の最大値では5分後に焦げ目が始まり、160度から180度のモードでは10分後に焦げ目が始まります。オーブンの温度が 150 度を超えていなければ、紙が焦げることはありません。

ストーブに温度計がまだある場合、ガスバーナーの直火でさまざまな料理を調理するときは、次の基準を知る必要があります。

• 野菜のシチューやステーキは、190度から230度の温度で十分です。
• じゃがいもは蓋なしで130～190度の温度でよく揚げられます。
• 最高温度130度で肉を野菜と一緒に煮込むことをお勧めします-このモードでは、肉はジューシーで柔らかくなります。
• ガスオーブンでパイを焼く温度は200〜220度に相当します。

したがって、ガスバーナーの燃焼温度を知ることで、料理の調理時間を簡単に計算し、調理技術の違反を防ぐことができます。