大根の保存方法は？

大根は早生野菜に分類されるため、初収穫は5月下旬～6月上旬。 ほとんどの場合、食物から直接摂取されます。貯蔵のために、7月または8月に得られる2番目の作物がすでに使用されています。 大根を上手に保存するには、特定の条件を守り、それに適した品質と特性を持つ品種を選択することが重要です。

特性と栄養素の損失を最小限に抑えて大根を長期保存するには、いくつかの規則に従うことが重要です。準備措置が最も重要であると考えられています。

まず、適切に収穫する必要があります。貯蔵用の野菜を収穫する前夜に、ベッドによく水をまきます。 夕方にやったほうがいいです。翌朝、収穫を開始できます。

処理を段階的に検討します。

1. はさみを使用して、根元から約 2 ～ 3 cm の距離でトップをカットします。.残りの野菜には、栄養素と水分がしばらくの間保存され、根菜に栄養を与え、それによって貯蔵寿命を延ばします.根菜の先端の尾は無傷のままにしておく必要があります。時間の経過とともに乾燥しますが、今のところ保護機能を果たしています。
2. トップをトリミングした後、根菜類を徹底的に洗う必要があります。 ぬるま湯で（ただし、熱くはありません）。
3. 野菜に土地がなくなったので、間引くことができます。 この準備段階は、腐ったまたは害虫によって損傷を受けた根菜類を取り除く必要があるため、前の段階と同じくらい重要です。
4. 拒否された野菜から、害虫の影響を受けた部分を切り取って食べることができます。 腐った根は捨てた方が無難です。腐ったり虫食いになった大根を倉庫に送るのは最大の間違いです。事実、そのような根菜類は長い間嘘をつくことはなく、腐敗や害虫を最初は健康な野菜に移すことさえありません。
5. その後、野菜を完全に乾燥させる必要があります。

この形式で、保管のために送信できます。

大根が事前に劣化しないように、観察しなければならない特定の条件があります。まず第一に、温度体制を観察する必要があります。大根の保存には、+2〜+4度の温度範囲が最適です。温度は厳密に観察する必要があります。この場合、野菜は10〜14日間新鮮に保つことができます.野菜を長期間保存したい場合は、冷凍について考える必要があります。

根菜類の保管場所に湿気や直射日光が当たらないようにしてください。

庭で採れた大根の保存方法はいくつかあります。自宅で簡単に使用できます。

最初の最も一般的な保存方法は冷蔵庫です。 主に乾式と湿式の2つの方法があります。それぞれに独自の長所と短所があります。

根菜類を乾式で保存する方法を選択した場合、準備段階で大根を洗うことはお勧めできません。 根菜類の皮を傷つけないようにしながら、できるだけ地面から乾かしてきれいにするだけで十分です。

乾式法では、ビニール袋が最適な容器です。 大根を入れる必要がありますが、パッケージ自体は開いたままにしてください。このまま保管すると袋の中で結露することがあります。余分な水分を取り除くために、大根は紙ナプキンで移されます。

湿式貯蔵には、根菜類をガラス容器に移すことが含まれます。 それぞれに大さじ2〜3を追加する必要があります。 l.沸騰した水、20度に冷却。

冷凍は、長期保存の最良の方法と考えられています。 この場合、根菜類の鮮度を長期間維持するには、次のことを行う必要があります。

• 大根をよく洗い、乾かし、 次に、半分または4分の1にカットします（円、立方体にすることができます-それはすべて個人の好みに依存します）。
• 分解する きれいなビニール袋に入ったこの状態の野菜。
• 片付ける 冷凍庫に。

冷凍庫の家庭では、根菜類は2〜3か月保存できます。ただし、大根の味は時間の経過とともに変化する場合があります。そのため、氷点下の気温に長時間滞在すると、甘い品種でさえ苦味が始まります。

長期保存には晩熟期の品種が最適です。 これらの品種は次のとおりです。

• "つらら";
• "幸運";
• "火山";
• "赤い巨人";
• "オクターブ"。

これらの種類の大根は、野外でも温室でも育てることができます。 最初のシュートが出現した後、その成長を注意深く監視する必要があります。将来の作物は直接貯蔵することを目的としているため、さまざまな害虫に襲われないようにすることが重要です（そしてそれらはたくさんあります）。それらが現れた場合は、適時に適切な保護治療を行う必要があります。

大根を長期間保管しないためには、適時に栽培して収穫することが重要です。 そのため、わが国の多くの中南部地域では、9月でも新鮮に食べることができます。

貯蔵のために植えられた作物は、10月上旬に成熟期に合わせて収穫され、貯蔵のために保管されなければなりません.すべての条件を考慮に入れると、2月まで、または春の初めまで、新鮮な大根を食べることができます.

最良の保存のためには、大根を他の野菜と同じ棚に冷凍することをお勧めします. ズッキーニ、ニンジン、ビートなどです。ゆでて冷凍したきのこは、冷凍庫で最悪の隣人になることはありません。

大根の味やその他の特性を損なうことなく保存するには、上記のすべての規則を順守する必要があります。保管に適した条件を作成する過程で、役立つヒントやコツが必要になる場合があります。 主なものを取り上げましょう。

1. 上部がナイフやハサミでカットされ、手で引き裂かれない場合、根の作物ははるかに長く保存されます..この場合、皮膚は無傷のままで、根菜を腐敗やその他の悪影響から保護します。
2. 熟れすぎた野菜は保存にはお勧めできません。、最初は望ましい味の特徴を満たさない可能性があるためです。
3. どんな種類の大根でも、非常に長期間（3 か月以上）保管すると、 その後、その食感は繊維状になり、味は苦くなります.
4. 冷凍する前に大根をすりおろすことはお勧めしません。 最良の選択肢は根菜で、2つまたは4つの部分にカットされています。
5. 小分けに包装された野菜は、冷凍して送ってください。.最初にそれらを1つの大きな袋に入れると、冬にはサラダに適した量の製品を引き裂く必要があります.

すべての推奨事項に従えば、冷凍大根は冬の間ずっと使用できます。もちろん、彼はこの間にいくつかの有用な特性を失いますが、これは重要ではありません.