カルダモンとその栽培について

カルダモンといえば、まず頭に浮かぶのはスパイス。しかし、ただの調味料ではなく、美しい花を咲かせるとても観賞用の植物です。この記事では、文化がどのように見えるか、どのような品種があるかについて詳しく説明し、家庭で栽培するための推奨事項を示します。

まず、歴史を少し。カルダモンは、マラバル諸島原産と考えられています。 研究データによると、人類は5000年前にこの文化を使用していました。 それについての言及は、カルダモンが多くの病気の治療法として説明されているアーユルヴェーダで見られます.どこにでもいるアラブの商人が、新しい時代が到来する 2,000 年前にこのスパイスをギリシャ人とローマ人に届けたことが確立されています。さらに、商人は彼女の周りに本当の陰謀を作りました-旧世界の住民は誰もこれらの香りのよい穀物がどこから来たのか知りませんでした。そして、ご存知のように、通常、神秘的なものはすべて人気があります。

何世紀にもわたって、カルダモンはヨーロッパ中で有名であり、薬として積極的に使用され、料理にも使用されていました. さらに、それは最も裕福で高貴な人々だけが利用できました。この状態は11世紀まで続きました。 n. e. - ポルトガルからの旅行者がマラバル諸島に停泊し、そこで巨大なカルダモン農園を発見したのはその時でした.その後、スパイスはより入手しやすくなり、もちろん、著しく安価になりました.

ではカルダモンとは？ 文化の植物名はelettaria cardamomumです。 多肉質の太い根と2種類の茎を持つ常緑多年草です。 1 つのシュートは偽で、上向きに成長し、長さ 60 cm、幅 8 cm の披針形の葉を持ち、色は濃い緑色です。 2番目の茎は本物で、葉がなく、忍び寄り、その上に花序があります。花は珍しい色をしています。花びらの 1 枚は白で、中央に紫の模様があり、残りは薄緑です。開花の終わりに果実が現れ、長さ10cmの小型の箱で表され、中には直径4mm以下の種子の形をした果実があり、甘くスパイシーな香りが特徴です。

文化の並外れた有用性は、ビタミンB、C、A、およびEが大量に存在することによって説明されます. スパイスは、有用なミクロ要素とマクロ要素の本当のパントリーです。

• マグネシウム;
• 鉄;
• カリウム;
• ナトリウム;
• カルシウム;
• 銅;
• リン;
• マンガン;
• 亜鉛;
• テルピネオール;
• 酢酸テルピニル。

この組成のおかげで、カルダモンは体のすべての臓器やシステムの機能に有益な効果をもたらし、多くの病気の予防として使用できます.蜂蜜と淹れたさやを入れたお茶は、急性呼吸器疾患に使用されます。この煎じ薬は、風邪や乾いた咳の複雑な治療の一環として高いパフォーマンスを発揮します。スパイシーな植物は、胃腸管の機能を改善し、食欲を増進させ、味覚を正常化します。 カルダモンも：

• 血糖値を正常化します。
• 口腔内の不快な臭いを取り除きます。
• 歯痛の重症度を緩和します。
• 新陳代謝をスピードアップします。
• 脂肪バーナーとして機能します。
• リンパと血液の循環を改善します。
• アロマオイルの組成において、眠りに落ちる問題を解消します。

重要：他の薬用植物と同様に、カルダモンには禁忌があります. 特に、調味料は次の人にはお勧めしません。

• 急性期の潰瘍および胃炎;
• 胆嚢の働きに問題がある場合;
• 製品に対する個人の不寛容。
• 妊娠中および授乳中の女性は注意して使用してください。

カルダモンは料理でとても人気があります。 そのため、インドでは米や肉料理に、中国ではお茶に、アラブ諸国ではコーヒーに調味料を加えて、温かい飲み物をより洗練された豊かな風味にしています。ヨーロッパ諸国では​​、クミン、サフラン、カイエン、赤唐辛子と組み合わせてソースを作るためのレシピにスパイスが含まれています。一部の国では、マフィン、ケーキ、ハニーケーキ、ジンジャーブレッドなどの菓子の製造に使用されています。

カルダモンの最も人気のある品種を考えてみましょう。

• 緑 -この植物の果実は緑色の箱で熟し、穀物自体は茶色がかっています。これは最も人気のある品種の1つで、料理に広く使用されています。
• 黒い - このカルダモンの粒は黒色で、スパイシーな味わいで、香りにスモークのノートが感じられます。植物の高い人気は、その治癒特性と果物が料理に与えるピリッとした味の両方によって説明されます.
• エチオピア人 ブラックスパイスに似ています。スパイシーな味は同じですが、この調味料の品質ははるかに低くなっています。
• 白 - このカルダモンは、1 皿目と 2 皿目の料理に使用されます。カルダモン特有のキレのないマイルドな味わいが特徴のスパイスです。

最も普及しているのは緑と黒の品種です。 同時に、ブラック カルダモンには約 179 の亜種があり、グリーン カルダモンには約 11 の変種があります。グルメは、どのカルダモンを料理に使用するのが良いかについてよく議論します.黒と緑の品種は似ていますが、これらは別の植物であるため、外観と味は異なります。そのため、グリーンカルダモンの種は、ユーカリと繊細なフェンネルの和音を伴う軽い味と花の香りを持っています.これはさわやかな調味料で、たくさんあるとその辛さが目立ちます。黒い穀物の味はより強烈で酸味があり、樟脳と煙の匂いが特徴です。

カルダモンはエキゾチックな植物に属しているため、自宅で栽培するのは困難で骨の折れる作業です. 自然の生息地では、この文化は高湿度と熱に慣れています。したがって、彼女の成長と発達の快適なモードを作成することは非常に重要です。 カルダモンの入った容器は暖かい場所に置いてください。同時に、ラジエーター、暖炉、その他の加熱装置の近くに置くことはできません。暖かい空気が土を乾かします。その場合、葉はすぐに黄色に変わり、カールして落ちます。

屋内用カルダモンは小さな植物ですが、その根系は強力で強力です。 したがって、浅いがかなり幅の広いコンテナが最適です。陶器製の鉢や植木鉢を使用することをお勧めします。木製のものは適していません。植物は頻繁な水やりを好むため、木材が腐り始める可能性があります。植える前に、容器を温かい流水でよく洗う必要があります。新しい容器を使用するときは、顕著な化学臭がないことに注意する必要があります。余分な水分を取り除くために、底に穴を開け、鍋の下にパレットを置きます。

自宅で香りのよいカルダモンを栽培する成功の半分は、基質の品質によって決まります。基質は軽くて肥沃でなければなりません。 このエキゾチックな植物は、空気と水分の容量が増加した緩い土壌に植えるのが最適です。既製の土はフラワーショップで購入できます。万能の基質が適しているか、装飾用の開花植物を対象としています。最適なpHは5〜6単位です。必要に応じて、土壌混合物を自分で準備できます。これには、2部の芝地、2部の腐植土を取り、1部の川砂と混ぜる必要があります。

カルダモンは非常に好熱性です。 温暖な気候と冬のマイナス気温を持つロシアの自然に耐えられないため、私たちの自然地帯では家庭でのみ栽培されています。 アパート、温室、冬の庭園、夏のコテージの温室で文化に出会い、快適な生活環境を作り出すことができます。

強く健康的なカルダモンを育てるには、良好な外部条件を維持する必要があります。

• イルミネーション。 他の多くのエキゾチックな植物と同様に、カルダモンには明るい光が必要です。ただし、光線は散乱する必要があります。そのため、窓辺に花を置き、明るいチュールや紙で灼熱の太陽から保護するのが最善です.また、春と秋には夏と同じ長い日照時間が必要であることを覚えておく必要があるため、人工植物ランプの購入に注意する必要があります。
• 温度。 何よりも、カルダモンは 20 ～ 25 度の温度範囲で発達します。ただし、花が休眠する冬には、温度が12〜15度に保たれる涼しい場所に移動することをお勧めします。
• 湿度。 カルダモンは高湿度に感謝します。そのため、葉や茎への散布には特別な注意が払われます。時々、この文化にはシャワーが必要です。整理できない場合は、湿らせたスポンジでシーツの表面の汚れを落とすことができます。

カルダモンが活発な植生段階にある春と夏には、定期的な灌漑が必要です. その結果、土の昏睡状態が均一で一定に湿るはずです。 同時に、ショウガ植物の根系は水分の停滞を許容しないため、排水層を使用して余分な水分を確実に除去することが非常に重要です。パレットからの水は定期的に排水する必要があります。冬の休眠期には、水やりが減り、土が乾かないのでやめられません。

春と夏には、基質の微生物活性を高めるために、カルダモンを与える必要があります。これを行うために、2週間ごとに、野菜作物用の有機ミネラル肥料の既製の複合体が地面に導入されます。 冬は給餌を止めませんが、頻度は月に1回に減らします。 同時に、製造業者が薬のパッケージに示した正確な投与量に従うことが非常に重要です。過剰な肥料、特に窒素含有肥料は、不足と同じくらい作物にとって危険です。暖房シーズン中の乾燥空気に対する植物の抵抗力を高めるために、11月から4月までの期間に、ジルコン溶液を2週間ごとにスプレーする必要があります。

カルダモンの際立った特徴は、非常に急速に成長する能力であり、これは根で特に顕著です。したがって、毎年、新しく成長した根を分離し、植物を移植する必要があります。

カルダモンの完全な成長と発達のためには、剪定が必要です。それは次の規則に従って行われます。

• トランクを引き上げるために、すべてのサイドシュートが完全に取り除かれます。
• 植物を茂みに強制するために、シュートはそれらの上にいくつかの芽を義務的に残して切り取られます。
• すべての非対称の枝、および目的の形状を超える枝は、剪定の対象となります。
• 必ず、クラウンの内側に向けられたすべてのシュートと、互いに干渉する枝を切り取る必要があります。
• シュートの均一な成長を達成するには、上部をつまむことができます。シュートが必要な長さに達したら、最後の葉の上の上部を取り除きます。

カルダモンは、種子だけでなく栄養繁殖も可能です。

• 根の分割。 繁殖するときは、カルダモンの根茎をナイフまたは鋏で切る必要があります。この場合、カットは、少なくとも2つまたは3つの芽が個々の断片に残り、少なくとも2つの成長する根が残るように行われます。根茎の切り傷の場所には、砕いた活性炭を振りかけ、すぐに事前に準備した基質に入れます。

• シードウェイ。 カルダモンの種を植えるときは、苗の幅の 2 倍の深さまで地面に植える必要があります。その後、土壌混合物を振りかけ、少し湿らせ、容器をフィルムまたはガラスで覆い、温室効果を生み出します。発芽の場所は十分に明るくする必要があり、この期間の最適温度は25〜28度です。

発芽期には、ドリップ法で定期的に土に水をやる必要があります。温室は毎日 1 ～ 2 時間掃除され、換気と凝縮液の除去が行われます。種子はすぐに発芽能力を失うため、収穫したばかりの種子のみを植えることに留意することが重要です。すべてのアクションが正しく実行された場合、最初のシュートは 6 ～ 8 週間で表示されます。 最初の給餌は2〜2.5か月後に行われます。 11月に近づくと、若い植物の維持の温度が下がり、水やりの量と頻度も減ります。すぐに成長が遅くなり、葉が黄色に変わります - これはあなたを怖がらせるべきではありません.春の到来とともに、カルダモンが冬眠から目覚めると、成体植物のように成長します。

• 挿し木。 トップの挿し木は、カルダモンを繁殖させるために使用されます。切断後、すべての切断箇所を Epin またはその他の根形成促進剤で処理する必要があります。次に、茎を水に入れ、いくつかの根が現れるとすぐに、若い植物を土壌混合物の入った容器に移します。将来的には、苗木は標準的な方法で世話をする必要があります。

エキゾチックな植物をかなり湿度の高い部屋に保管すると、カルダモンは害虫に遭遇します。 この外来生物の最も一般的な敵の 1 つはハダニです。 この昆虫は最小サイズで、肉眼で見ることは不可能ですが、寄生虫は植物の活力を吸い取り、しおれさせます。敵の出現は、リーフプレートの表面にある白っぽい薄いウェブによって証明されます。この場合、Aktofitなどの殺虫剤ですぐに治療する必要があります。 10〜14日間隔で2〜3回の治療が必要です。 これは、化学物質がダニの卵に作用しないためであり、したがって、処理後すぐに、それらから新しい害虫が出現し、これも破壊する必要があります。

多くの場合、カイガラムシはカルダモンに定着します。 損傷した場合は、隣接する植栽への移動を防ぐために、植物を隔離する必要があります。昆虫は綿のパッドで取り除かれ、その後、葉は石鹸水またはタバコの強い注入で完全に洗い流されます。次に、溶液を洗い流し、葉を乾燥させ、殺虫剤を処理します。その後、茂みを柔らかいラップで30分間包み、2日後に温かいシャワーを浴びて薬の残りを洗い流します。この手順は、害虫が破壊されるまで毎週実行されます。

結論として、種子の収集について説明します。これは、完全に熟す直前に行う必要があります。そうしないと、箱からこぼれるだけです。 果物はさまざまな形で保存できます。

• 閉じたポッドはオーブンで乾燥できます。
• 穀物をすりつぶすこともできますが、この場合、エッセンシャルオイルの一部が失われます.
• スパイスは密閉容器に入れ、室温 20 ～ 30 度で保管する必要があります。

カルダモンの有益な特性については、次のビデオをご覧ください。