スイバサワーについて

興味深い歴史的事実は、イギリス人がスイバを薬用と食用植物の両方として使用したことです.スイバをベースにした甘酸っぱい調味料「グリーンソース」を作り、肉と一緒に食べました。この古代のハーブは、ローマ人、ギリシャ人、エジプト人によって消化補助として使用されていました.

スイバの葉も肉に巻き付けて、食べたときに柔らかくしました。 スイバの軟化作用と消化促進作用は豊富なシュウ酸によるものであり、スイバに酸っぱい柑橘系の風味を与えるのはこの天然の化学物質です。

スイバ（または、普通とも呼ばれる）は、タデ科の丈夫な多年生草の一種、つまり、温帯地域に広く分布するソバです。ラテン語での名前はRumex acetosaなので、他の種（ガーデンまたはフレンチ）と混同しないでください.この植物は、ヨーロッパまたは北アジア原産です。古くからサラダやハーブとして利用されてきました。スイバという名前は、「酸っぱい」を意味する古いフランス語の「surelle」に由来します。

一般的なスイバはさまざまな種類に分けられますが、そのうちのいくつかには次のような特徴があります。

• ベルヴィルの品種は最も耐霜性が高く、その味はその親戚ほど豊かではありません。
• 大葉は最も成長の早い品種の 1 つです。
• マラカイトも成長が早く、植え付け後 40 日で収穫できますが、この品種は天候に恵まれません。
• 広葉樹 - 40 日後に収穫することもでき、耐寒性があり、1 か所で 4 年間栽培できます。

スイバのハーブは、レモン風味の小さなハーブです。 最も若い葉はより酸味のある柑橘系の味がしますが、成熟した葉と非常に若い葉の両方が料理に使用されます. 丈夫な多年草なので、種まきや収穫で何年も楽しめます。スイバにはいくつかの種類があります。スイバの濃い緑色の葉は槍や矢じりのような形をしていますが、細い茎が特徴の丸い葉を持つファーマーズ マーケットでも見つけることができます。このため、ほうれん草と間違われることがあります。品種に関係なく、硬い葉を持つ鮮やかな緑色のスイバを探してください。食べることに加えて、スイバは薬用にも使用されます。鼻腔や気道の突然または継続的な痛み（腫れ、炎症）を軽減したり、従来の薬と一緒に細菌感染を治療したり、利尿剤として使用したりできます.

スイバは、リンドウの根、ヨーロッパのエルダーフラワー、バーベナ、カウグラスの花と組み合わせて、副鼻腔の健康をサポートし、副鼻腔炎を治療するために経口で使用されます. また、必要な部分でスイバを食べると、視力が向上し、免疫システムが強化され（スイバはビタミンAとCが豊富です）、消化が改善され、カルシウムの生成が促進されて骨と関節が強化され、血液循環が改善されます（カリウムの含有量が高いため） ）。スイバはまた、エネルギーレベルを高め、癌細胞の発生を防ぎ、特定の皮膚病を軽減し、血圧を下げ、食欲を増進させ、老化プロセスを遅らせ、糖尿病から保護し、心臓の健康を促進し、腎臓の健康を改善します.スイバは確かにビタミンCの含有量で有名であり、カロテンの量に関しては、スイバは多くの野菜よりも優れています.アスコルビン酸の体の毎日の必要性を満たすには、約100グラムの新鮮な葉を消費するだけで十分です.

それは信じられないほど簡単に成長する植物です - 時折の除草、出現した茎のトリミング、および収穫を除いて、スイバは特別な注意をほとんど必要としません.それは夏の間ずっと実を結びます。 最良の選択肢は、土壌がすでに暖まっている春に種をまくことです。 ベッドはよく耕された土で水はけがよくなければなりません。種子は、約 15 cm 離して、土壌自体の表面のわずかに下に配置するのが最適です。ベッドは発芽まで適度に湿っている必要があり、植物の長さが5センチメートルに達したら、間引く必要があります。唯一のケアは、草むしりと週に2〜3センチの水です。

これらの植物はかなり深く、非常に永続的な根を持っているため、少しの注意と注意を払ってもよく育ちます. より多くの葉の生産を促進したい場合は、花の茎を切り取ることができ、植物はさらにいくつかの作物を生産します.

スイバは、何年も経っても収穫量が減少するため、同じベッドで3〜4年以上栽培しないでください。 植物がすでに老化し始めているかどうかを理解するには、葉に注意を払う必要があります-葉はどんどん小さくなり、通常の大きな葉はほとんどなくなるか、完全になくなります。 スイバは晩春から秋まで育てることができます。植物自体から、必要なものだけを集めて切り取る必要があります（これは、外側の葉を切り取ることができるレタスやグリーンに非常に似ており、作物は葉を生産し続けます）.収穫は、スイバの高さが 10 ～ 15 cm に達したときに開始できます。一般的なスイバは、ほとんどが 90 センチメートルまで成長し、その葉は 15 センチメートルに達します。最も小さくて若い葉はサラダに最適で、食べ物に酸っぱい柑橘系の風味を与えます.枯れる春から冬にかけて新鮮なスイバが採れます。

収穫するときは、次のような機能に注意を払う必要があります。

• 最高の味を得るには、若くて柔らかくて小さなスイバの葉を選ぶ価値があります - 葉は明るい緑色でなければなりません。
• 柔らかい若いスイバは、サラダや他のハーブと組み合わせるのが最適です。
• 黄色または明らかに枯れた葉は避けるのが最善であり、単に庭から取り除きます。
• 収穫後、スイバはすぐに色あせますが、味は失われません。

この植物は非常に壊れやすいため、ビニール袋に入れて冷蔵庫に 3 日以上保管しないでください。 この植物の葉はよく乾かないので、これはお勧めできません。後で使用するために冷凍することができます。