ビートを収穫する時期と方法は？

農業における収穫は最も重要な作業です。労働の結果、天候の影響、植栽材料の選択が目に見えるようになります。ビートは、園芸作物や畑作作物の最後の場所からはほど遠い.野菜はビタミンやミネラルが豊富で、独特の味がします。適切な条件下で適切に保管します。 この資料では、ビートを収穫する方法と条件を検討し、この根菜の栄養素を最大限に節約できるようにします。

ビーツのビタミンと糖の濃度は、熟したときに最高になります。 地中に根菜類がさらに存在することは望ましくない。 さらにさまざまな物質を蓄積することはできませんが、その性質上、根菜類に大きな変化が生じる可能性がありますが、それはさらなる存在、または繁殖のための独立した準備を開始します。実際、このためには、植物は糖とミネラルの供給を必要とします.同時に、根菜自体が硬くなり、実質的に食用に適さなくなります。

熟していないビートの収穫も望ましくありません。 そのような野菜は、その味を十分に発揮するのに十分な糖分をまだ獲得していません。また、未熟な根菜類の皮はまだ薄すぎるため、野菜が必要な水分を失うため、冬まで維持することは困難です。

最適な収穫時期の最も信頼できる指標の 1 つは、干し草です。 原則として、葉が黄色くなり、乾燥し始めたビートは、収穫の準備ができています。ただし、自然界でよくあることですが、この指標は普遍的ではありません。気象条件により、葉の黄変が少し早くなる場合があります。

購入した種子のパッケージに記載されている熟成時間を忘れないでください。品種によって若干異なる場合があります。 したがって、早熟ビートは、植え付けから80〜110日、中熟-110〜130日、晩熟-130〜145日以上成長します。したがって、植栽材料を購入するときは、お住まいの地域のビートが収穫と保管の準備ができるまで熟す時間があるかどうかを事前に知ることができます.

すでに述べたように、熟していないビートの収集は望ましくなく、美味しくて健康的ではなく、保存も悪くなります。 品種が地域に対応していない場合、成熟時期は、この地域の特徴である生育期と一致しない可能性があります。 しかし、ブリーダーの骨の折れる作業により、さまざまな生育期に適応した多くの品種を作成することが可能になりました.

したがって、モスクワ地方とレニングラード地方では、晩熟品種も標準に熟す可能性があり、その最も一般的な代表の1つがコマンダー品種です。 ロシア中部のほぼどこでも、根菜類のシーズン半ばの品種が完全に熟し、その中でシリンダー品種が最も人気があります。

ウラルでは、ボルドーなどの中熟度の赤いビートが主に栽培されています。 シベリアでは、一部の地域では、中熟のテーブルビートも熟すことがありますが、それでも早熟の品種は、早霜のために最良の結果をもたらす可能性があります.

別の基準は、根菜のサイズです。 この品種の宣言されたサイズに達した場合、それ以上地面にとどまることは通常望ましくありません。彼はもはやそうではありませんが、熟しすぎてすべての資質を失うだけです。

また、根菜類の表面に成長が現れたときに収穫を開始することをお勧めします。これは、糖の堆積の兆候であり、蓄積が完了したことを示しています.

予想される収穫時期に近づいたら、根菜を1つか2つ掘り出し、外観だけでなく味も注意深く調べます。

したがって、ビート作物の収穫と貯蔵の準備ができていることを特徴付けるいくつかの主な基準を挙げることができます。

• トップスの状態;
• 根の状態;
• 最適な根の大きさ;
• 根菜類の成長の出現。

いわゆる早熟または早熟品種は、最短の成熟期間が異なります。 5月に水揚げが可能な一部の地域では、7月には収集を開始できます。 これらの品種は、ヨーロッパのロシア北部やシベリアなど、生育期が短い地域にも適しています。 原則として、8月には、そのようなビートはすでに収穫されている必要があります。このグループの一般的な品種の1つは「Boyarynya」です。

ビートをよりよく保存するには、いくつかの条件を満たす必要があります。すでに述べたように、ビートの種類に応じて、植え付け時からどの熟成時間を数えるべきかを決定するために、作物は最適な時期に庭から収穫する必要があります。これにより、次の収穫の月を決定できます。

おおよその登熟日が分かっている場合は、根菜や穂の状態によって収穫時期を調整する必要があります。 おおよその時間を決定したら、ベッドへの水やりをやめ、土が完全に乾くまで少なくとも2週間待つ必要があります。湿った根の作物は秋に余分な水分を得る可能性があり、保管が悪化する可能性があるため、この時期に雨が降らないのは良いことです.

霜が作物に影響を与えてはなりません。 気温が0°を下回る可能性があるというメッセージが予測に表示された場合は、最適な収穫時期を忘れる必要があります。冷凍ビートは保存できず、保存されません。

もちろん、晩生品種は生育期間が長いため、味が良く、賞味期限も長いですが、その栽培は国の南部地域でのみ可能です。

熟成の兆候がすべて明らかになったら、ビートを収穫する必要があります。すでに述べたように、このためには、散水をやめて天気予報をチェックして、土壌が乾くのを待つことをお勧めします。 少なくとも2週間は水分が入らないことが望ましいです。これにより、土壌がよりもろくなり、土塊がほとんどまたはまったくない状態で庭からビートを取り除くことができます。 果物の土壌残留物は、湿気を吸収し、冬にセラーに浸すことにより、貯蔵寿命を大幅に短縮する可能性があります.

熟したビーツを掘り起こす技術は簡単です。 シャベルまたはピッチフォークを使用して、根菜類を掘り起こし、上部を持って地面から引き抜く必要があります。この場合、細心の注意を払って行動する必要があります。損傷すると、根腐れや近くに保管されている健康な標本の感染を引き起こす可能性があります。

ビートが地面から取り出された後、もちろん、雨が予想されない限り、庭で少し乾燥させる必要があります。その後、トップのトリミングを開始できます。鋭いナイフ、剪定ばさみ、または大きなはさみでこれを行います。 根の下の葉を切ることはお勧めできません.1センチほどの長さで麻を上から残しておくことをお勧めします. ぼろきれや手袋をはめて、乾燥した根を右手で取り除き、土を付着させます。主根の乾燥した先端も切り取る必要があります。

条件にもよりますが、1時間半から2時間で庭からビートを集めることができます。 ただし、これは保管前の最後の操作ではありません。直射日光の当たらない風通しの良い場所、キャノピーの下、または納屋で、天気がよければ、約1〜2週間乾燥させると便利です.

ビート作物は密閉された地下室に保管することをお勧めします。 適切に配置されていれば、収穫された作物は春まで、さらには次の収穫まで使用できる可能性があります. 野菜を保管する前に、セラーを完全に洗浄して乾燥させる必要があります。必要に応じて、施設は害虫やげっ歯類から前処理する必要があります。

貯蔵のために作物を敷くときは、野菜がこの準備ができていることを確認する必要があります。トップの皮、根、切り株は乾くはずです。根菜類を敷設する前に、再度慎重に検査し、疑わしい標本をすべて処分または早期消費のために取っておくと便利です。

ビーツはいくつかの方法で保存できます。

• ビニール袋で;
• プラスチックの箱で;
• バルクまたは「シュガー」バッグの特別に配置されたコンパートメントで。
• ジャガイモの群れの上に群れ。

各メソッドにはサポーターがいます。 いずれにせよ、根菜類が互いに直接接触しないように隔離する必要があります。これを行うには、野菜に乾いた砂、灰、おがくず、さらには塩をまぶすことをお勧めします。これらの材料はすべて、個々の根菜類を完全に隔離するだけでなく、余分な水分を吸収することもできます.

ただし、たとえばジャガイモとは異なり、セラーが乾燥しすぎると、ビーツはすぐに味と見た目が失われる可能性があります。根の作物の構造は、比較的高い湿度を必要とするようなものです。そのため、ビートをジャガイモの上に保存することが今日最も望ましいと考えられています。

晩熟品種の根菜類は貯蔵寿命が最も長くなりますが、すでに述べたように、収穫物を貯蔵できる状態にできるのは、国の最南端の地域だけです。 冬に未熟な根菜類を敷設することは望ましくありません。それらの薄い皮膚は乾燥した表面を提供できず、豊富な浸水と腐敗を引き起こす微生物叢の発達につながります。

早生の品種を春まで保つのは容易ではありません。なぜなら、収穫が早いため、賞味期限を 1.5 か月から 2 か月延ばさなければならないからです。その上、 果物のサイズが比較的小さいことと、熟したビートの皮の特性を考慮する必要があります。 通常、中・晩生のものよりも薄くなります。

都会のアパートでは、本格的な地下室がない場合、作物の見栄えや味を損なうことなく、作物を同じように長期間保管することも容易ではありません。 ただし、この場合、作物の一部をしばらく保存することは非常にうまくいく可能性があります。冷蔵庫の野菜室に保管するには、ビートをビニール袋に入れるのが最適です。この方法で根菜類を1か月以上保管できる可能性は低いことを覚えておく必要があります。

しばらくの間、作物は、灰、おがくず、または砂をまぶした、断熱されたバルコニーまたはボックス内のロッジアに保管できます。霜が十分に強い場合、この方法はまったく効果がないことは明らかです。

根菜類を互いに分離するという問題は、一般的な保管方法の1つによって完全に解決されます.ビートは粘土の溶液に浸されます。準備は簡単です。これを行うには、粘土を水で希釈し、濃厚なサワークリームのコンシステンシーが得られるまで攪拌します。過マンガン酸カリウムを溶液に加えることができます。 塊が均質になると、貯蔵用に準備された根菜類がその中に浸され、根または麻の「尾」で上から保持されます。 次に、準備された清潔で乾燥した表面に並べて乾燥させます。

形成された粘土の皮にひびが入ったら、ビーツを敷く準備ができています。 このように準備されたビートは、灰やおがくずをまぶしたプラスチックまたは木製の箱の列に保管できます。 必要に応じて、ビートは粘土を叩くことなく消費されます。