トマトの保存方法は？

おいしいジューシーなトマトなしでビタミン サラダを想像するのは難しいです。この野菜はきゅうり、レタス、チーズ、オリーブとよく合います。肉サラダにも合います。残念ながら、収穫したトマトは短期間しか保存できません。

多くの主婦が賞味期限を延ばそうとしています。 家庭で作物を保管する方法、収穫した野菜をより長く保管する方法、グリーントマトを適切に熟成させる方法については、記事で説明します。

トマトは、季節のサラダの構成要素の1つとして、また温かい料理の追加として使用される、最もおいしい果物であると多くの人に考えられています。寒さの到来とともに、食用に適した高品質の完熟果実を見つけることはすでに難しくなっています。それらは劣化し始め、腐敗し、味の特徴が低下します。要件に準拠しないと、熟した果物は数日間プレゼンテーションを維持できます。

冷蔵庫に野菜を保管するなど、低温では、トマトは8〜10日以内に食べられます.それらの保存期間は、数か月まで延長することもできます。トマトの品種自体が作物の保存に重要な役割を果たします。通常、ハイブリッド品種は病気にかかりにくいため、通常、長期保存用に選択されます。この目的のために、ハイブリッドだけでなく、シーズン中および後期の品種も使用する価値があります。

特定の要件があり、それを満たすことで、おいしい野菜をより長期間保存することができます。

• 野菜を保管のために残しておくと、それらを検査し、斑点、黒ずみ、ひび割れ、またはその他の欠陥のある標本を取り除く必要があります。.それらは丸ごとで、熟しすぎていてはなりません。熟していない果物に立ち寄ることをお勧めします。
• 最適な温度体制を観察するように注意する必要があります。 これには成熟度が重要な役割を果たします。
• 部屋があることが重要です 良い換気。

これらの簡単な規則を順守することで、トマトを長期間良好な状態に保つことができます。乾燥した暑くない日に野菜を集めることをお勧めします。彼らが重要である 露はなかった または散水後に残った滴。 茎のある果物を選ぶ方が良いです。それらの存在は、貯蔵寿命を大幅に延ばすのに役立ちます.野菜はヘタを上にして並べ、先端をテープで巻くのもおすすめ。この方法のおかげで、トマトは水分を失うことがなく、貯蔵寿命に影響します.

田舎の住民にとって、冬の野菜を保管する場所を選ぶことは問題ではありません。 快適で広々とした地下室は、これに役立ちます。そのような地下室には、ピクルス、準備のための場所があり、ここには野菜や果物の入った箱を置くこともできます.

都市のアパートでは、そのようなゾーンを見つけることははるかに困難になります. しかし、あなたはまだいくつかの適切な場所を見つけることができます.

• 冷蔵庫.冷蔵庫では、特に野菜の容器やドアの棚など、冷却が最小限の場所に野菜が置かれている場合は、野菜を十分に長期間保管する必要があります。自宅の冷蔵庫で、野菜は市場向けの外観を 6 ～ 8 日間保つことができます。以前は、野菜を冷蔵庫に送っていましたが、洗ってはいけません。乾いてきれいにしておく必要があります。容器を密閉しない方が良いです。そうしないと、内部に水分が入って作物が腐り始めます。冷蔵庫に保管すると、時間の経過とともにトマトの心地よい香りが失われ始めることに注意してください。このような温度条件下では、トマトに固有の味と匂いを与える物質が破壊されるためです。野菜の味を部分的に元に戻すには、事前に取り出して温めることをお勧めします。
• パントリー.部屋に暖房器具がない便利なパントリーがあれば、ここに野菜を置いておくこともできます。これを行うには、作物を箱または他の容器に配置して残します。
• 窓辺.短期間の保管の場合、トマトはテーブル、窓辺、またはその他の表面に平らに置いておくことができます.この領域を直射日光から保護することが重要です。 2〜3日以内に、1つの層に配置された果物は、独特の香りでおいしいままになります。野菜がまだ完全に熟していない場合は、窓辺に置いてから冷蔵庫に移すことをお勧めします。
• バルコニーまたはロッジア。 秋と冬には、暖房付きのバルコニーとロッジアが作物の保管に適しています。気温は通常、摂氏10～20度前後に保たれています。より良い保存のために、作物は1つの層に配置され、明るい光が果物に当たらないように厚い布で覆われています。

パントリー、断熱バルコニー、またはロッジアがない場合は、作物を床に置くだけで済みます。 クローゼットの下やベッドの下に、紙を敷いて野菜を単層に並べることで、作物を配置するのに適した場所を見つけることができます。野菜の感触や安全性を定期的にチェックする必要があります。

熟した果実を保存するには、きれいな格子箱を使用することをお勧めします。それらは木で作ることができ、プラスチックのオプションも適しています。それらの底にきれいな紙または羊皮紙のシートを置き、次にトマトをベースに置きます。後続の各行を紙で移動するか、トマトを包むことをお勧めします。野菜を並べた後、おがくずや泥炭を注ぐ必要があります。この保存方法では、野菜は数ヶ月新鮮です。適切な温度を維持することが重要です。摂氏8〜12度を超えてはなりません。

収集したトマトは、最適な温度が維持されている部屋に保管することをお勧めします。 果実の熟度に応じて規制されています。

• 緑の果物を保管するのに最適な温度は12〜15度です。
• 白いトマトの場合、温度は8〜10度です。
• 茶色のトマトは4〜6度の温度で保存され、赤い果物の場合は0〜2度のマークが最適と見なされます.

保存食にも市販の野菜や自家製トマトを使用。 特定の要件が満たされている場合、ブックマークはより長く新鮮なままになります。

• 大きなトマトと小さなトマトを別々に選択して、収穫を見直して標本を選別する必要があります。 大きな果実は熟すまでに時間がかかりますが、小さな果実はすでに完熟しています。
• また、成熟度に応じて作物を分類し、緑の標本を茶色と赤いトマトから分離する必要があります。 熟すまでの時間が違うからです。熟れすぎた野菜は放置せず、すぐに使用してください。
• 熟した果物と完全に熟した果物は、熟していない果物と一緒に保管しないでください。.それらによって放出されたエチレンは、隣接するトマトの熟成に影響を与えるため、柔らかく熟したトマトを保管場所からすぐに取り除くことをお勧めします。同じ理由で、秋に収穫されたリンゴやナシの収穫をトマトの隣に置くことはお勧めできません。なすと一緒に保管しないでください。

赤い果実は、さまざまな方法で 12 月まで保存できます。

• 植物油で保存。 この方法では、清潔で乾燥した3リットルの瓶を用意する必要があります。次に、野菜の準備を開始する必要があります。それらは洗浄され、準備された容器に入れられます。加工物に油を注ぎ、野菜を完全に覆います。その後、瓶に蓋をして脇に置きます。
• 塩水で。 この方法では、塩水を作る必要があります。水を混合し、塩と酢を8：1：1の比率で加えます。 次に、準備した果物を瓶に入れ、酸性塩溶液を注ぎます。
• 真空中。 作物を保存するために、熟した弾性トマトが使用され、コートハンガーのガラス瓶に入れられます。小さなろうそくを容器の中に入れますが、香料は入れずに火をつけます。次に、ふたを慎重に下げて巻き上げる必要があります。すべての酸素が燃え尽きるとろうそくは消えます。缶を転がしながら抜けないことが重要です。
• マスタードの容器に。 従来の保存方法とは異なり、この方法で調理された野菜は鮮度が保たれます。 3リットルの瓶を取り、底にマスタードパウダーの層を置き、トマトを一列に並べる必要があります。その後、一枚の紙を置き、一握りのマスタードを注ぎます。そのため、交互の層で、コンテナは一番上まで満たされます。マスタードは最後に注ぎます。ジャーはふたで覆われ、丸められます。
• 塩漬けは実績のある方法と考えられています。 野菜を漬けるには、トマトを選別し、高品質の熟した果物を選択して、茎から解放する必要があります。熟しすぎた標本は個別に選択し、細かく切る必要があります。その後、容器に8〜10 cmの刻んだトマトの層を入れ、少し塩を加えてから、選択した弾力性のある熟したトマトの層を広げ、再び塩を振りかける必要があります。コンテナは上まで完全に満たされています。塩は最後に加えます。容器は密封され、涼しい場所に保管されます。
• 乾燥の助けを借りて。 ドライトマトは地中海の珍味です。自然乾燥とオーブンで乾燥させることができます。

フリーズするには、次のものが必要です。

• 野菜を洗って乾かします。
• 果物をスライスしてから、皿またはトレイに並べます。
• 水分を失い始め、異臭を吸収しないようにフィルムで覆います。
• 冷凍庫に3〜4時間入れます。
• 冷凍庫から取り出し、リングを便利な容器またはバッグに入れて冷蔵します。

トマトを冷凍する方法は他にもあります。それらは丸ごと保存することも、細かく切ることも、ピューレの形で保存することもできます。

長期間保存する場合は、熟していないトマトを選択することをお勧めします。緑の果実は、10月など、できるだけ遅く茂みから取り除くことをお勧めします。 安全のため、野菜は薄い紙で包む必要があります。 この場合、透明な紙や羊皮紙ではなく、黒いシートを選択することをお勧めします。包まれた果物は、おがくずやわらで交互に並べることを忘れずに、換気のある箱に包まれて配置されます。

このようなブランクは、換気の良い乾燥した暗い場所に +10 度の温度で保管することをお勧めします。 好条件では、野菜は徐々に熟すので、正月までに、主婦は完熟トマトのサラダでゲストを喜ばせることができます。

経験豊富な主婦のアドバイスは、トマトの外観、香り、味を維持するのに役立ちます。

• 貯蔵寿命を延ばし、細菌を殺すために、 野菜を箱に入れる直前に、薬局のアルコールで処理してから乾燥させることをお勧めします。
• 作物を洗わないでください それをブックマークします。
• より良い保存品質のために、トマトは ホウ酸（0.3％）の溶液または過マンガン酸カリウムの弱い溶液で処理してください。
• 茎は外さない その存在は安全性を長引かせます。茎を上にしてトマトを広げて、隣の柔らかい皮が破裂しないようにします。破裂すると、作物が損傷します。
• 野菜は1層の箱に並べられています。重みで割れないように。