ブドウの粉砕機について

ワイン造りは美しいが複雑なプロセスであり、ブドウの栽培から始まり、素晴らしいワインの熟成で終わります。作物の加工における中間段階の 1 つは、クラスターの破砕です。当初、これは手作業で、つまり「足元まで」行われていましたが、最初の機械装置が発明され、何世紀にもわたって一連の改良が行われました。

クラッシャーの目的は、果実からジュースを絞り、種子、くし、油かすを分離することです。 ワイン用ブドウの栽培に携わる農場には欠かせません。この装置の特徴は、作業シャフト間にギャップが存在することです。損傷した種子はワインに不快な苦味を与え、品質と味に悪影響を及ぼすため、この手法では種子を粉砕することなく塊を粉砕することができます。

設計装置は非常にシンプルなので、自分の手で行うことができます。 ブドウは受けホッパーに積み込まれ、そこから可動シャフトに入ります。ローテーションにより、ベリー全体と房がマストになり、特別な容器に流れ込みます。その後のプロセスは、粉砕機の助けを借りずにすでに進行しています。パルパーの 1 つのタイプは、ジュース プレスです。

クラッシャーを使用する利点:

• 技術的な無駄が質的に削減されます。

• 時間コストが削減され、パルプの品質が向上します。

• クラッシャーの後、ブドウの塊に望ましくない成分はありません。

• 機械式または手動式のユニットは、電気がなくても機能します。

• ステンレス製のブドウ用クラッシャーは高品質で、腐食せず、異臭を吸収しません。デバイスのシンプルさにより、必要な変更を加えて、所有者のニーズに合わせてデバイスを改善できます。

ぶどう栽培者は、数種類のぶどうパルパーを使用して、作物を加工します。デバイスはいくつかの点で異なります。

マスカット白ぶどうの加工には、除梗機付きの破砕機を使用。 それはすべて、マスカットワインの必須要件に関するものです-タンニンを多く含む櫛によって与えられる苦味を含んではいけません。 除梗器を備えたモデルが選択されるのは、そのような麦汁を得ることです。赤ワインの品種を扱う場合、マストに櫛が必要です-赤ワインに絶妙な渋みと味の深さを与えるのは彼です。このようなクラッシャーは、ローラーまたは衝撃遠心タイプのメカニズムの操作を示唆しています。

ワインメーカーは 2 種類のチョッパーを使用します。

• ハンドクラッシャー。 これはローラータイプのメカニズムで、その設計にはローディングホッパー、シャフト、ヘリカルブレード、水平シリンダー、麦汁受けタンクが含まれます。水平シリンダーはユニット内に互いに平行に配置され、反対の回転運動を行い、ベリーを粉砕します。特別に設計されたギャップが尾根を止め、それらを引き出します。

• 電気器具、電気製品.衝撃遠心原理に基づいて、果実は電気ローターを使用して圧搾され、生産性が高く、ワインベース、着色料、フェノールが大量に得られます。ジュースの抽出は、尾根の分離と総質量からのそれらの引き抜きと同時に行われます。その結果、ワインメーカーはきれいなパルプを出力します。

数十ヘクタールから数百ヘクタールの面積を持つブドウ園で手動装置を使用することはお勧めできません。逆に、夏の別荘でぶどうを育ててワインを手に入れるには、電気機器の購入は不採算です。

市場にはブドウ粉砕機を提供しているメーカーがたくさんあります。以下は、最も人気のあるTOP 5モデルです。

除梗機能付きのイタリア製スクリューグラインダー。 手動制御により、製品のコストが大幅に削減され、使用がより便利になります。ユニットはいつでもより良い場所に移動できます。マシュカのお手入れ、洗濯、掃除が簡単です。クラッシャー幅 - 500 mm、重量 - 39 kg、バンカー長 - 0.9 m。

除梗機能と 2 種類のコントロール (電動と手動) を備えた、もう 1 つのイタリア ブランドのチョッパーです。ポリプロピレンホッパーは40リットルの積載用に設計されており、オーガーシャフトとクラッシャーミルストーンは高品質のステンレス鋼ベアリングに取り付けられており、長寿命を保証します。

除梗不要の機械設計、外装部品はすべて安全な粉体着色顔料でコーティング。水平シャフトはジュラルミン製で、腐食プロセスに対する材料の耐性を高め、耐用年数を延ばします。

デバイスの寸法 - 4.4x2.5x0.7 m、重量 - 11.5 kg。このユニットは、さまざまな種類の果物を処理するために設計されています。ブドウに加えて、パルパーはイチゴ、リンゴ、桃、その他の果物を粉砕できます。このクラッシャーのおかげで、ワインメーカーはブドウだけでなく、他のワインも生産できます。

ステンレスホッパー付きのハンドチョッパーは、マスカットや赤ワイン用ぶどうの処理に使用できます。このユニットは、家庭用ワイン製造用の小さな農場でも、大規模なワイナリーでも使用できます。

ブドウのチョッパーを選択するときは、主に加工製品の量によって決まります。 粉砕機の要件は、大規模な農場と小さな夏のコテージでは著しく異なります。前者は収量をトン単位で、後者は数十キログラム単位で測定します。大規模なワイナリーの場合は電気駆動のモデルが必要ですが、夏の居住者の場合は手動バージョンが最適です。

生産されるワインの種類に応じて、除梗器の有無にかかわらずクラッシャーを選択します。バレルのサイズも、処理されたベリーの量に基づいて選択されます。タンクは10リットル以上から、小さな庭と1ダースの苗木には5リットルの容量で十分です。プレスの種類は、構造の設置がどの程度正確に計画されているかによって異なります。スクリュープレスには固定マウントが必要であり、油圧プレスは単に上に配置できます。

庭の区画の所有者は、つるを少量栽培し、収穫量が0.5トン以下であれば、自分でぶどう粉砕機を作ることができます。これにより、お金を節約できるだけでなく、彼のニーズにぴったりのデバイスを手に入れることができます。

木製クラッシャーの製造には、将来のユニットの正確な図面が必要になります。 将来的には寸法を遵守し、製造と組み立てのすべての段階を実行します。

• 50 x 50 cm の木製の棒から、パルプの容量に等しい値のフレームがノックダウンされます。

• 準備されたローラーはフレームの中央に固定され、それらの間に2〜3 mmの隙間が残ります。

• 次に、バンカーがピラミッドの形で作られます。健康に安全な素材を使用してください。オーク板が優先されますが、そうでない場合は、ステンレス鋼、プラスチックなどが使用されます。

• 次に、ケーキを受け取るためのコンテナを準備して取り付けます。上部のサイズは、フレームのパラメータと一致する必要があります。

• ケーキ受けの上にローラー付きフレームとバンカーが取り付けられています。

• シャフトの 1 つの軸は、デバイスを駆動するハンドルに続く必要があります。

すべての木製パーツはニス塗装されています。自家製の設計は、電気モーターを追加することでいつでも改善でき、それによってその性能が大幅に向上します。

除梗機の製造には、細かいメッシュ (10 ～ 12 mm)、ステンレス鋼の刃を備えた別の水平シャフトが必要です。ブレードは、螺旋状にシャフトに溶接またはネジで固定されています。職人は白樺の切り株からシャフトを作ります。メッシュは櫛がパルプに入るのを防ぎ、それらを別のコンパートメントに向けます。

クラッシャーを自分で作る方法については、以下を参照してください。