ぶどうの保存方法は？

ジューシーなブドウを何ヶ月も楽しむためには、収穫したブドウを適切に保管する必要があります。地下室や地下室がない場合は、冷蔵庫でも果物を入れることができます。

作物の長期保存を確実にするために、 「イザベラ」、「ネグルルの記憶」など、中熟と晩熟のブドウ品種のみを収集することは理にかなっています。その果実は、密な皮と弾力のある果肉の存在が特徴です。 品種の輸送能力も考慮に入れる必要があります。剪定は涼しく乾燥した日に行う必要があります。ワックスコーティングの完全性を損なわないように、長さ8〜10センチメートルのつるの断片と一緒に木からブラシを取り除き、櫛を注意深く保持し、決して果実に触れないようにする必要があります。得られた果物は、ブドウが直射日光に当たらないように、すぐに家に持ち込むか、少なくとも日陰の場所に持っていく必要があります。

恒久的な保管場所に輸送する前に、作物は乾燥した、腐った、損傷した、または熟していない果実を取り除きます。

一部の園芸家は、収穫したブドウを早朝に保管するのが最善であると信じていますが、露がすでに乾いているときです。 つるは振ってはいけません。片手で取り除き、もう一方の手で下から支えるのがより正確です。直接剪定は、鋭利で消毒された剪定ばさみで行われます。

別の方法は、つるから房をねじって外すことです。 プラークを傷つけない薄い手袋で作業を行う必要があります。また、ブドウの木への水やりは、収穫の約1か月前に停止する必要があるため、果実の糖度が上がり、逆に湿度が低下することにも注意してください。得られたブドウは、特にズッキーニやジャガイモに関しては、野菜がすでに保管されている場所に置かないでください.これらの作物の果実は水分を積極的に放出し始め、それが果実の腐敗につながります。

自宅では、ブドウはさまざまな場所に保管できますが、これは温度が 0 から +7 の範囲で、湿度が 80% を超えない範囲で行うことが非常に重要です。 選択されたスペースは暗く、定期的な換気の機会が必要です。

地下室または地下室は、温度が0〜+6度で、湿度が65〜75％の範囲内にある場合、作物の保管に適しています。果物は高湿度と温度の変動に耐えられないため、収穫の約 1 か月前に部屋を前処理する必要があります。 天井と壁は、生石灰で白塗りしてカビを防いだ後、燻蒸します。 後者の場合、1立方メートルあたり3〜5グラムの粉末が存在するような量で硫黄を燃焼させる必要があります。燻蒸が完了すると、セラーは数日間閉じられ、その後十分に換気されます。

同様に重要なのは、定期的な空気交換です。これは、原則として、ドアを定期的にスイングすることで確保できます。 換気システムの設置も役立ちます。庭師は、気温が0度未満であるとベリーが凍結し、8度を超えると水分が失われ、それに応じて果物が乾燥することを覚えておく必要があります。ブドウ自体は、浅い箱またはラックに保管することができ、その板は包装紙で覆われています。

珍しいが非常に効果的な方法は、水で満たされた容器に作物を配置することです。この場合 収穫段階でも、房はその上に節間が1つ残り、その下に長さ18〜20センチの枝の一部になるように束を切る必要があります。 これにより、シュートの底を液体で満たされたボトルにすぐに入れることができます。

さらに、狭い容器がわずかに傾斜しているため、ベリーが皿の壁に触れるのを防ぎます。内部に注がれた水は、2 ～ 4 日ごとに更新する必要があります。重要なプラスは、ガスを吸収できる少量の活性炭を追加することです。これにより、浸した枝が生成されます。原則として、1本のボトルに1錠で十分であり、細菌の拡散を妨げるアスピリンを補充できます。首の開口部は脱脂綿で塞ぐ必要があります。

このように保存されたブドウは定期的にチェックされ、腐った果実が取り除かれます。 低下した水位は、湾曲した細長い注ぎ口を備えたじょうろを使用して復元されます。房を濡らしたり、部屋に水をこぼしたりしないようにすることが非常に重要です。作物がカビで死なないように、週に1回程度硫黄で燻蒸する必要があります。各立方メートルを処理するには、手順の翌日に部屋を換気することを忘れずに、0.5〜1 gの粉末を使用する必要があります。この保管方法により、ブドウを数か月間新鮮に保つことができます。

好みの部屋に必要な平方メートルがある場合は、その中のブドウを麻ひもに掛けて、房を通常の洗濯ばさみで固定することができます。 ブラシをペアで結び、それらを合成ロープの上に投げる方法も適しています。 ロープは、上の束が下の束に触れないように、さまざまなレベルに取り付けられています。 1列では、ブラシも近すぎないようにする必要があります。ブラシはしっかりと吊るされていますが、空気循環のために3〜5 cmの隙間があります。太いワイヤーや木製のポールでも代用できます。

箱、樽、その他の木製の容器は、ブドウの中に入れる前に、きれいな紙、乾いたシート、またはおがくずで覆い、そこから3センチメートルの層を形成する必要があります。 壁の高さが20センチメートルに達し、容器自体が硫黄または防腐剤で前処理されていることが重要です。 コンテナの底には、おがくずをまぶしたブドウの単層が形成され、房の頂上が見上げられます。敷設後、すべての内容物もおがくずで覆われています。木箱と樽は、上まで詰めてはいけません。蓋と果物の間にスペースを空けることが重要です。

このようにして収穫された収穫物の賞味期限は、1.5 か月から 2 か月を超えてはなりません。 この期間中に果物が真菌性疾患の発症について定期的にチェックされれば、それは正しいでしょう。

ぶどうを載せるラックは、奥行き75～80cm、幅40～50cmの棚が必要です。 個々の層の間の空きは、少なくとも 25 センチメートル残しておく必要があります。このようなデザインの編成により、作物全体を配置できるだけでなく、簡単に検査することもできます。棚の表面に藁灰の薄い層が形成されるため、果実の保存性が向上し、カビが発生するのを防ぎます。

尾根に保管するには、リング付きの特別な横梁を構築するか、フックを取り付ける必要があります。 収集されたクラスターはつるから解放され、乾いた尾根に固定されます。必要に応じて、ワイヤーまたは引き伸ばされた糸が使用されます。

夏には、購入したてまたは自分の木から摘み取ったばかりの新鮮なブドウは、通常、自宅の冷蔵庫に保管されます。 このような条件下では、ベリーはかなり長い間（最大4か月）新鮮さを保つことができますが、温度が+2〜-1°Cに維持されている場合に限ります. 技術に「水分制御」機能があり、90〜95％に調整できる場合、食用ブドウをさらに保存することができます-最大7か月.冷蔵室では、果物の房を1つの層に積み重ねて、尾根が上を向くようにします。

ただし、この場合、一度解凍したブドウを再保管するために保管してはならないことを覚えておくことが重要です。 このような家庭用冷凍には、完全に熟した果物、理想的には濃い色の品種を使用する必要があります。 ベリーを冷凍庫に入れる前に、破片を取り除き、すすぎ、約2時間自然乾燥させる必要があります.上記の期間の後、果物を冷凍庫に30分間入れてから取り出し、容器に並べて戻します。解凍するときは、ブドウの完全性を保つために冷水で徐々に温める必要があります。

冷蔵庫で作物を収穫する前に、スペース 1 立方メートルあたり 1 ～ 1.5 g の硫黄を燃焼させてスペースを事前に燻蒸することは理にかなっています。 メタ重亜硫酸カリウムも保存品質の向上に貢献し、そのうち20グラムで7〜8キログラムの果物を節約できます. その使用法は次のとおりです。まず、冷蔵庫の箱の底を紙またはガーゼで覆い、次に粉末の薄い層を形成し、最後に別の紙またはガーゼの層を上に置きます。効率を高めるために、メタ重亜硫酸カリウムを蒸したまたは乾燥したおがくずと組み合わせます。

一般に、貯蔵温度が高いほど、ブドウからの水分の蒸発が速くなり、見栄えのする外観と味の特徴が失われることを覚えておく必要があります。 ジッパー付きのビニール袋は、果物には絶対に適していません。空気がないため、腐敗プロセスが加速します。 例外は冷凍ベリーです。

ぶら下がっているブドウの房は、互いに接触するだけでなく、サードパーティの表面とも接触してはなりません。すべての場合、これは腐敗の原因となります。ブドウの皮の完全性の違反は、常に貯蔵寿命の短縮に寄与します。また、種のないハイブリッド品種は長期間保存できないため、すぐに食べる必要があることに注意してください。