ぶどうの収穫時期と収穫方法は？

熟したブドウの房を試すことを拒否する人はまずいないでしょう。太陽に満ちたジューシーなベリーは、エネルギーを加え、必要な要素で体を豊かにします。ぶどうの収穫は責任ある仕事です。作物のさらなる保存は、房の摘み取りのタイミング、作業が行われた天候に直接依存します.

ブドウを時間通りに収穫するには、さまざまな要因に導かれる必要があります。まず第一に、ベリーの物理的な熟成に集中する必要があります。 ぶどうが完全に熟し、加工や貯蔵の準備が整う適切な時期を選ぶことが重要です。同時に、房は完全に熟し、緑色の果実ができてはいけません。

別の方法で、技術的な成熟度に応じてコレクションを開始することもできます。

収穫作業は、地域やぶどうの品種によって異なります。 初期の品種は通常、長期保存には使用されず、最初の束はしばしば新鮮に消費されます.

収穫の正確な日付はありません。天候、ブドウが生育する地域、房の成熟度、甘い果実のセットに直接依存するためです。

通常、特に南部地域では、8 月末頃に刈り取りが始まります。クラスノダール地域またはプリモリエでは、気温と湿度に注意する必要があります。文化の収穫は夏の終わりから始まり、梅雨が始まり夜霜が降り始めるまで秋に続きます。 多くの地域で8月と9月が房を切るのに最も適した時期と考えられています.

完全な成熟の指標は、房の外観とその味の特徴です。

作物の成熟度を判断するには、いくつかの要因に注意を払う必要があります。

• ブドウの色を見てください。 白い品種の果実は徐々に色づき始め、透明になります。日陰が明るくなり、緑の色合いが失われます。暗い品種では、果実の色がより飽和し、肌が暗くなります。同時に薄くなります。
• 努力なしで果実が房から引き裂かれることを確認してください.種子は茶色でなければなりません。房の茎は薄い樹皮で覆われている必要があります。

ブドウは均等に熟すわけではないので、 熟成のために定期的に試飲する必要があります。 酸味が少なくなるたびに、ブドウはよりジューシーで甘くなります。ベリーを数粒口に含み、甘さを感じるだけで、渋みが残っているかどうかで十分です。酸っぱくない場合は、コレクションの準備をすることができます。

さまざまな枝のいくつかの房からぶどうを試すことをお勧めします。これにより、品種が熟しているかどうかを確認できます。

外部検査とテイスティングにより、作物の成熟度が決まります.砂糖のレベルを決定することも基準の1つです。これを行うには、さまざまなブドウの木からいくつかの房を切り取り、ジュースを絞る必要があります。少なくとも 3 kg の製品をカットすることをお勧めします。ジュースを受け取った後、砂糖を決定するためにテストが行​​われます。製品がジュースに使用される場合、このレベルは 17% 以内でなければなりません。デザートワインを入手するには、このレベルが 22% 以内でなければなりません。

鳥やスズメバチの活発な活動も収穫の理由になります。果実が熟した後、多くの昆虫や鳥がブドウ園を訪れ、ジューシーな果物を食べ始めます。彼らの侵入は許されるべきではありません。

ぶどう畑での収穫は、選択的または連続的です。 実が完全に熟しているため、家庭用ブドウは通常、選択的にカットされます。収集は3〜4日ごとに行われます。作物が完全に成熟すると、連続刈り取りが行われます。このオプションは、同じ熟成期間の品種があるサイトに適しています。

大規模なブドウ園では、この手順はより骨の折れる作業であり、大量の労力と設備の使用が必要です。

広いぶどう畑では手作業で、手間がかかる.分遣隊を集めて 100 人以上の男性で構成することも珍しくありません。彼らの仕事は、房を切り、選別し、容器に入れることです。さらに、このコンテナから選別機が束をバケツに注ぎ、列の間隔から取り出して車両に注ぎます。将来、収穫の入った箱はトラックで運ばれます。

作業の過程で、ピッカーは汚染されたクラスターまたは病気のクラスターを選択し、それらを別々に積み重ねて処理のために送ります。

運用中は専用コンテナを使用。これらは、バケツ、バスケット、またはボックスにすることができます。毎日水で洗い、消毒する必要があります。また、剪定に使用する道具を消毒する必要があります。

手動ピッキングは多くの労力を必要とし、非常に労力と時間がかかります。用語の延長は作物の損失につながります。

機械化された組み立てにより、非常に迅速に収穫できます。夜はこれに最適な時間です。これは、暑い気候の国では特に当てはまります。この方法を使用すると、麦汁の冷却を節約できるからです。 同時に、ベリーを絞って酵素プロセスを開始するのを防ぐために、セラーへの作物の配達が迅速に行われることが重要です。

ぶどう収穫機の作業は、ぶどうを振ることです。熟したベリーは、房にゆるく付着しており、単に落ちて特別なバンカーに落ちます。このようなクリーニングの利点には、天候やその他の脅威に関係なく、高速で収集できることが含まれます。

この方法の欠点は、 収穫されると、ベリーはしわくちゃになり破裂するため、すぐに処理する必要がありますが、これは常に可能であるとは限りません。 また、組み立て中に、ベリーに加えて、さまざまな昆虫も入ります。これは、加工前に取り除く必要があります。

ワイナリーで販売されるブドウは機械で収穫されますが、カントリー ハウスや小さなブドウ園で栽培されたブドウは手作業で収穫されます。

乾燥した暖かい季節に房を集めることをお勧めします。涼しい季節にカットすると、ベリーの甘さが少なくなります。クラスターは、雨が降っている間または直後に取り除かないようにしてください。肌が水で飽和し、すぐに劣化し始めるからです。

クラスターは特別なツールでカットされます。 これらの目的のために、剪定ばさみ、はさみ、または鋭利なナイフを使用してください。

乾燥した日を選んで、朝に剪定することが望ましいです。.庭ばさみを取り、熟した房を切り、茎が上になるように木箱に並べます。容器の底に紙を置くか、ブドウの葉で底を敷くことをお勧めします。容器を満たした後、日よけに移します。

大規模なブドウ園で栽培された技術品種の収穫は、通常、機械を使用して行われます。作業の過程で、ブドウは切り取られ、破裂してプレゼンテーションが失われます。この方法で収穫された収穫物は、通常、加工のためにワイナリーに渡されます。

技術品種のクラスターは、完熟を待たずに収穫できます。同時に、砂糖の量をパーセントで示します。 甘口ワインを得るには、成熟のピーク時に収穫されます。同時に、熟しすぎるまで、束を時間通りに取り除くことが重要です。 ワインの品種は、果実がより多くの糖を獲得するように、2〜3か月間つるに残すことができます. ゼリー、ジャム、ジャムの場合、加工中に砂糖やその他の成分が組成物に追加されるため、ベリーは完全に熟す前に取り除くことができます。

収穫物をワイン ドリンクの製造に使用する場合は、完全に加工の準備ができているクラスターを選択してください。 熟していない、またはすでに熟しすぎたベリーが出てくることは望ましくありません。 非常に重要なのは、ブドウが育つ地域です。乾燥した暑い気候の地域に住む居住者には、テーブル品種が使用されたワインがより適しています。その強さは、ベリーの甘さに直接依存します。 ジュースの糖度が高いほど、完成品はより強くなります。 南部に住む住民は強い飲み物を優先しないため、ぶどうが完熟するのを待たずに収穫します。

キシュミッシュは、ロシアで栽培されている種なしのデザート品種です。石が少なく、果実の甘みが強いため、レーズンの生産に最適で、おいしいジュースやワインにも使用できます。クラスターは、夏の終わり、初秋に除去され始めます。いくつかの品種は、10月までつるにぶら下がることができます.

いくつかの品種では房の密度が不十分なため、キシュミッシュは必ずしも市場性のある外観を持っているとは限りません。不注意に扱うと、ベリーの皮が損傷する可能性があります。

摘み取られた果実は冷蔵庫で数日間保存されます。 スルタナをより長く保存したい場合は、処理することをお勧めします。それから、甘いレーズン、コンポート、ジャム、ドライテーブル、デザート、または強化ワインを調理できます。

クラスターのピッキングは手袋を使用して行うことをお勧めします。これにより、ワックス コーティングが損傷することはありません。 不必要にベリーに触れたり、こすったり、さらに洗ったりすることは望ましくありません。