ぶどう カベルネ・ソーヴィニヨン

ブドウは多年生のつる植物またはつる性の低木で、数千の栽培品種があります。最も有名で人気のある技術品種の 1 つは、カベルネ ソーヴィニヨンです。彼は多くの肯定的な資質において親戚とは異なります。

有名なブドウの歴史的な故郷は、フランスのボルドー地方です。パリでの万国博覧会の後、カベルネ・ソーヴィニヨンは勝利を収めたブドウ畑の征服と定住を開始しました。ワイン造りの王様の先祖は、白と黒のソーヴィニヨンとカベルネ・フランでした。

最も一般的で有名なブドウ品種の起源は、長い間謎に包まれてきました。この品種は、知られざるワイン造りの天才によって生み出されたという提案があります。科学的調査と遺伝子分析により、雑種が自然交雑の結果であるという議論の余地のない証拠が得られました。

カベルネ・ソーヴィニヨンは、ワインの製造に大きな需要がある技術的なブドウ品種ですが、生で食べることはできません。

植物の若い芽は、次の点で完全に特徴付けられます。

• 淡い緑がかった、ほとんど白い王冠。
• 白みがかったピンク色の思春期を伴う淡い緑の葉のクローブの赤ワインの縁。

成体植物の特徴：

• 強力な広がりの茂み;
• 葉 - 強く解剖され、5葉で、不均一な三角形の歯があります。
• 薄緑色の葉に薄いクモの巣の毛羽立ちのある赤みがかった縁が刻まれています。

カベルネ・ソーヴィニヨンはミディアム・レイトの品種で、収穫は140～145日で成熟します。暖かく長い秋には、生育期は 160 ～ 165 日になります。腐らずに長く垂れ下がるのが特徴の筆は、糖度を最大まで高めます。

ブドウの花序のうち、円筒円錐形の中型のクラスターが形成されます。ブラシは、果実の自由な配置で、不均一でゆるく成長します。平均束サイズ:

• 長さ - 15cm;
• 基部の直径は8〜10cmで、数列のベリーの後、急激に減少します。
• 脚の長さ - 約7cm;
• 重量 - 平均78グラム、時には130グラムに達します。

カベルネ・ソーヴィニヨンのブドウの果実は、他のブドウと混同することはできません.中型で丸みを帯びた濃紺のブドウは、荒くて丈夫で厚い皮を持ち、天候、降水量、寒さなどの気候変動を恐れません。その際立った特徴は、豊富なワックスコーティングです。果実の小さな直径 (13 ～ 15 mm) には、ほとんど無色の淡いピンク色の果汁と 1 ～ 3 個の種子を含むジューシーな果肉が含まれています。ひび割れや腐敗は、カベルネ・ソーヴィニヨンの果実に関する声明ではありません.

果実の草のような果肉は、熟すとナイトシェードとカシスのはっきりとした明るい風味を持ちます。興味深いことに、味は成熟度、条件、栽培場所によって異なる場合があります。

ブラシのサイズが小さく、ベリーが中くらいの大きさであるにもかかわらず、ブドウは高い収量が特徴です。これは、種の肯定的な性質によって促進されます。

• ベリーブラシは、霜が降りるまで茂みに長期間留まることができます。
• 温度を下げてもベリーの品質が損なわれることはありません。
• 腐ったり脱落したりしません。

カベルネ・ソーヴィニヨンは控えめで、さまざまな気候地域をマスターしていますが、十分な土壌水分のある地域は大きな収穫を誇っています.

この品種は非常に気取らないので、いくつかの農業技術的条件、植え付け日、ブドウの「好みの」要因を考慮に入れる必要があります。

• 着陸の良好な照明;
• 土壌水分。

丘と丘の南斜面を選択して暖かい地域に植えられたプランテーションは、豊作とその急速な成熟を喜ばせます。

ブドウが美しい優雅な茂み、豊富なダークブルーのワックスブラシで喜ばれるようにするには、適切に植える必要があります。春と秋は、将来のプランテーションの世話をする時期です。いくつかの必須規則を考慮して、植える必要があります。

1. 十分な換気と均一な照明を確保するために、植物は南北方向に植える必要があります-このブドウの品種は、風から完全に閉鎖された場所を好みません.
2. 春の植え付けは、霜が降っていないときは十分に加熱された土壌で行われ、秋の植え付けは寒さが始まる前に行われます。そうしないと、カベルネ・ソーヴィニヨンが凍って根付きません。
3. ブドウの種子は常に過酷な条件に対応できるとは限らないため、最良の植栽材料は接ぎ木苗です。
4. ぶどうの木のボリュームが大きいため、列の間隔は少なくとも 2.5 m 必要です。

カベルネ・ソーヴィニヨンの肯定的な性質の中で、ワイン生産者はその自家受粉能力に注目しています。雑種には雄と雌の両性花があるため、周りに昆虫がいなくても、ブドウは果実に問題はありません。

本格的な茂みを形成するには、ブドウのつるに剪定と水平ガーターが必要です。春（秋）と夏の2回行われます。カベルネ・ソーヴィニヨンの品種は、2 種類の茂みの形成によって特徴付けられます。

• 短い;
• 混合。

果物の矢を5〜6の目で剪定し、弱くて不毛の芽を取り除くと、茂みが若返り、生産性が向上します。

このタイプのブドウの人気は、比較的耐寒性をもたらしました。つるは-22°Cまでの霜に耐えることができるので、覆う必要はありません。若い苗の世話をする必要があります-それらにとって、急激な温度変化は望ましくなく、危険です。気象条件を推測することは不可能であるため、事前に注意してブドウの木を断熱することをお勧めします。

ブドウ品種のカベルネ・ソーヴィニヨンには多くの否定できない利点があり、そのうちの 1 つは病気に対する抵抗力の向上です。ただし、いくつかの病気は若い実生に危険をもたらします。

• カビ;
• 灰色カビ、
• フィロキセラ。

害虫の中でも、ハダニ、かゆみ、ハチはブドウにとって危険ですが、この品種は群れ虫に対する免疫力を高めています。予防散布は、害虫の発生や植物の真菌性疾患から保護します。

収穫されたブドウの収穫は長期保存を必要とせず、その果実は準備のために処理されます。

• 高品質の赤いテーブル ワイン。
• ジュース。

貯蔵の素晴らしい方法は、ワイン醸造とオーク樽での熟成です。