ぶどうのピノ・ノワール

ピノ ノワール ブドウは、最も有名で人気のある品種の 1 つです。伝説のブルゴーニュワインの原料となるのは彼です。シャンパーニュを含む他のピノ ノワール ワインは、ワインメーカーと消費者の両方から絶賛されています。品種はテクニカル品種です。彼の故郷はフランスの肥沃な土地、より正確にはブルゴーニュです。ブドウの味と香りは、天候、気候、手入れによって異なりますので、それぞれの場合に独自の特徴があります。

ピノ・ノワールの品種には他にも多くの名前があります: Arbst Blauer、Augustiner、Blauer Shpetburgunder、Burgunder。また、この品種は、ヴェル・ドレ、グロス (ブラウ) ブルグンダー、ジャンティ・ノワール、モリヨンとしても知られています。ラウンド ワインド、ブラック ラウンド、シュパトック、ピノ ブラック、ピノ フランはすべて同じ品種です。そして、これは有名なピノ・ノワールの有名な同義語の名前のほんの一部です.

ピノ・ノワールは、アリゴテ、グー・ブラン、シャルドネ、ガメイ・ノワールなど、今日知られている無数の品種の祖先の 1 つです。そのクローンの約 40 がフランスで正式に登録されています。しかし今日、品種自体の起源と名前についての単一のバージョンはありません.おそらく、ピノ ノワールの名前は、その房が松ぼっくり (ピノ) に似ていることから付けられました。また、品種の名前がフランスのオーヴェルニュ地方と関係があることも除外されません。ピニョール（Pignols）の地域では、中世にブドウが育ちました。

原産地は、フランスの登録によりピノ・ノワールと判断されます。しかし、ここでも代替バージョンがあります。フランスのいくつかの文書によると、かつてこの品種を広めたのはローマ人でした。

最高のピノ・ノワールはブルゴーニュで栽培されていると一般に認められています。これは、この地域の冷涼な気候と石灰岩の土壌に好まれています。もちろん、植栽品種の地理はフランスに限定されません。ブドウはオーストリア、アルゼンチン、オーストラリアのプランテーションで栽培され、ピノ ノワールのブドウ園はカナダの土地、クロアチアの北部地域、チリ、ドイツ、ジョージア、イタリア、ハンガリー、ルーマニア、モルドバ、マケドニア、ニュージーランド、南アフリカにも広がっています。セルビア、スイス、ブルガリア、アメリカ、ウルグアイなど。ウクライナ人、チェコ人、スロバキア人によってうまく栽培されています。

ピノ・ノワールは、日光、菌類、カビ、腐敗に対する感受性が高いことで知られています。皮の薄いベリーは特に温度変化に敏感です。この品種のブドウは、テロワールに大きく依存しています。ピノ・ノワールの茂みは中くらいの大きさで、新芽は直立しています。

開花から収穫までの期間は141～151日。熟成時間は遅いと考えられています。

円筒形または円筒円錐形の密なクラスター。個々の束の重さは 66 ～ 120 グラムです。

丸みを帯びた濃い青色の果実に、青みがかった花が咲きます。果肉には最大3つの種子があります。ベリーの重さは約2〜3グラムです。皮膚は薄くて強い。

濃厚な果肉の調和のとれた味わいは、ベリーの香りによって明らかになります。試飲すると、ラズベリー ストロベリーの風味、チェリーのトーンがあります。南国の気候で育ったブドウの後味に、すみれ色の響き。糖度は214g/dm3です。酸度 7.7 g/dm3。

収量は少ないが、価値の高い品種。マチになりやすい。果実は9月中旬頃に熟します。クラスターは手作業で非常に慎重に収集されます。

すべてのケア基準が守られている場合にのみ、このブドウの高品質の収穫を得ることができます。

この文化は、植え付け条件に敏感で、土壌の質と光対策の面で要求が厳しい.南部地域で栽培する方が良いですが、斜面でも許可されています。ゆるい粘土質の石灰岩が最も適した土壌と考えられています。土壌の酸性度は、6.5-5 pH の基準に調整されています。茂みが成長するにつれて、葉が密集して生い茂り、部分的に切り取らなければならず、房に日光が確実に浸透するようになります.

春に植えると、秋にピットが準備され始めます。それらは100 cm以内の距離を保ちながら掘り出され、列の間隔は1〜1.2 mの距離に配置され、秋に植えるときは、3週間ピットを準備します：排水を手配してから肥料を適用します。

根茎を傷つけないように、慎重に苗を植えます。次に、土壌を圧縮して水をやり、根の部分をマルチングします。これを行うには、5〜10 cmの層を持つ泥炭またはわらが必要です。

ピノ・ノワールのブドウ品種は、両性開花します。これにより、夏の雨季や受粉昆虫の数が少ない時期でも、十分な受粉が行われます。

ブッシュは成形が必要です。シュートは2〜3個目にカットされます。剪定は鋭利に研ぎ澄まされた消毒済みの鋏で行います。年に一度、不要な病気の新芽はすべて切り取られます。

水やりはあまりお勧めできません。灌漑用の溝を茂みに敷設する必要があります。ドリップシステムを敷設することをお勧めします。これは、フランス原産のブドウにとってさらに優れた選択肢となります。最初の水やりは早春です。散水は開花時とそれが始まる2週間前に停止します。夏には、大人の茂みには40〜60リットルの水が十分な量と考えられています。

作物を植えてから3年後から、年間3〜4回のトップドレッシングが必要です.最初のトップドレッシングは、開花前に50 gのニトロホスカを1バケツの水で希釈して行います。次のトップドレッシングは、ベリーが形成される2週間前に必要です。 20 グラムのマグネシア カリウムと硝酸アンモニウムをバケツの水に加えます。収穫までの数週間、10リットルの水に同量の過リン酸塩を溶かした20グラムのカリウム塩を茂みに与える必要があります。収穫後、最後の4回目のドレッシングが必要です。今回は、掘削の過程で肥料（腐植、過リン酸塩）を土に混ぜ込みます。

冬の丈夫さはかなり高く、品種は-22度に耐えることができます。冬が寒い地域では、ブドウを覆う必要があります。同時に、泥炭または腐植によるマルチングが示されています。茂みはカバー材の下に隠されています。霜害を受けたブドウの木でさえ、温暖化が始まるとすぐに回復します。

ブドウは、カビとオイディウムに中程度の影響を受けやすく、灰色かび病の影響はそれほどありません。この品種では、シーズンを通して寄生虫や病気の予防治療を行うことが非常に重要です。加工は1~2ヶ月間隔で表示されます。

このぶどう品種は長期保存には不向きです。収穫後は、直ちに加工・販売を行ってください。

世界中のほとんどのワイン産地で、この品種はワインメーカーによって栽培されています。究極のタンニンを実現するために、果実は直接ブラシで圧搾されます。

ワイン生産者は、味と香りの驚くべきブーケのためにこの品種を崇拝しています。ピノ・ノワールからのワインの範囲は非常に広く、シンプルな甘酸っぱいワインから、最高級ブランドの複雑な香りのサンプルまであります。

この品種は、シャンパーニュ (ピノ ムニエとシャルドネを使用)、まだロゼ ワインの生産にも使用されます。